Заражение через воду и продукты питания

Балантидиаз

Хотя микроорганизмы, которые вызывают балантидиаз, обитают во всем мире, заболевание в основном распространено в тропиках и обычно передается человеку от животных (свиней, морских свинок, крыс и обезьян). Человек также может быть переносчиком заболевания. Инфекция распространяется через воду, зараженную экскрементами больных животных, или через контакты с людьми (фекально-оральным путем). Риск заболевания среди туристов очень низок, но не забывайте мыть руки после контакта с животными в местах распространения заболевания. Соблюдайте меры гигиены питания.

Симптомы, диагностика и лечение. Диарея часто чередуется с запором. В большинстве случаев инфекция протекает в легкой форме, даже без особых признаков заболевания, симптомы обычно проходят спонтанно через неделю или две. В тяжелой форме балантидиаз, особенно если ваш организм ослаблен, вызывает ректальные кровотече­ния и сильные спазмы в животе, как при дизентерии.

Диагностика заболевания осуществляется при помощи микроскопического анализа стула, иногда необходимо сдавать анализ несколько раз, так как возбудителя не всегда можно обнаружить с первого раза.

Лечение обычно не обязательно, но если симптомы протекают в тяжелой форме, необходимо принимать препараты тетрациклинового ряда (например, доксициклин) или метронидазол.

Врачи отмечают, что заражение через воду и продукты питания представляет собой серьезную угрозу для здоровья населения. Особенно актуально это в условиях глобализации, когда продукты перемещаются между странами, а качество воды может варьироваться. Специалисты подчеркивают, что патогенные микроорганизмы, такие как бактерии, вирусы и паразиты, могут попадать в организм через неочищенную воду и недостаточно термически обработанные продукты. Это может привести к острым кишечным инфекциям и другим заболеваниям. Врачи рекомендуют соблюдать правила гигиены, тщательно мыть овощи и фрукты, а также использовать фильтрованную или кипяченую воду. Профилактика остается ключевым аспектом в борьбе с инфекциями, связанными с потреблением пищи и воды.

Кишечная инфекция – что это?

Ботулизм

Ботулизм — пищевая инфекция, передающаяся с продуктами, зараженными бактериями ботулизма. Бактерии обитают в почве и распространены во всем мире. Возбудитель выделяет токсин в продуктах питания и консервах, приготовленных с нарушением технологии. Путешественник, как и все люди, не застрахован от этого заболевания, хотя в основном ботулизм характерен для развивающихся стран.

Дети особенно подвержены риску развития данного заболевания, так как употребляя в пищу мед, они могут заразиться инфекцией — старайтесь не давать детям этот продукт, особенно если им еще нет года. Не покупайте консервы, если упаковка повреждена или вздута, и не ешьте пищу с плохим запахом.

Симптомы, диагностика и лечение. Через 12-36 часов после употребления в пищу зараженного продукта начинаются тошнота, рвота и диарея. Все симптомы ботулизма, а именно нарушения зрения (нечеткость зрения вблизи, «туман» перед глазами, двоение в глазах), сухость во рту, проблемы с речью и глотанием, слабость, одышка — говорят о поражении нервной системы. Постепенно начинается паралич мышц, что при­водит к расстройству функции дыхания и даже смерти.

С помощью лабораторных методов в крови и стуле обнаруживают возбуди­теля и его токсин. В серьезных случаях необходимы госпитализация и введение противоботулиновой сыворотки.

Гиардиаз (лямблиоз)

Лямблиозом можно заразиться в любой точке мира, хотя чаще всего заболевания встречаются в местах, где плохо очищается вода. В России самый высокий уровень заболеваний зафиксирован в Санкт-Петербурге. Лямблиоз вызывает диарею.

Цисты лямблий могут жить более трех месяцев в воде — в реках и ручьях. Инфекция передастся человеку с зараженной водой или продуктами питания.

Специальной вакцины от гиардиаза нет, поэтому соблюдайте меры гигиены и будьте осторожны с продуктами питания и водой. Как правило, в кипяченой воде микроорганизмы погибают. Химическая обработка не всегда эффективна.

Симптомы. Инфекцию трудно распознать, но обычно она вызывает жидкий водянистый стул, метеоризм, рвоту, потерю веса и вздутие живота через 2-4 недели после того, как паразиты попадают в организм. Симптомы продолжаются не более двух недель и проходят без лечения, хотя в большинстве случаев последствия инфекции дают о себе знать еще несколько месяцев.

Лактозная недостаточность может проявиться после перенесенной инфекции. В таких случаях диарея держится длительное время, так как организм не может перерабатывать сахар, содержащийся в молочных продуктах.

Диагностика и лечение. Лабораторные анализы кала обычно выявляют наличие лямблий в организме, но иногда необходимо сдавать анализы несколько раз, так как цисты не каждый раз выходят с калом. Одним из самых эффективных средств лечения считается метронидазол. Взрослым препарат следует принимать по 400мг, три раза в день в течение 5-7 дней.

Заражение через воду и продукты питания — тема, вызывающая множество обсуждений и опасений среди людей. Многие считают, что основным источником инфекций являются некачественные продукты и загрязненная вода. В социальных сетях активно обсуждаются случаи отравлений, особенно в летний период, когда увеличивается риск пищевых инфекций. Люди делятся своими историями, предостерегая других от употребления уличной еды или воды из ненадежных источников. Эксперты подчеркивают важность соблюдения санитарных норм и правил гигиены, чтобы минимизировать риски. Однако, несмотря на предупреждения, многие продолжают игнорировать советы, что порой приводит к серьезным последствиям для здоровья. В результате, вопрос о безопасности продуктов и воды остается актуальным и требует постоянного внимания.

Вода, еда и вирусы. 2015-02-11

Холера

Холера — опасное инфекционное заболевание, вызываемое холерным вибрионом; характеризуется токсическим поражением тонкой кишки и дру­гими серьезными осложнениями. Возбудитель попадает в организм человека через зараженное молоко и ракообразных. От человека к человеку заболева­ние передастся редко. Эпидемии холеры случаются в районах с плохими санитарно-гигиеническими условиями, а также после природных катаклиз­мов и войн.

«Бенгальская холера» — особенно тяжелая форма заболевания, которая недавно была зафиксирована в некоторых районах Азии. Особое внимание уделяйте воде и продуктам питания. Риск заболевания среди тури­стов не велик — возбудитель погибает в кипящей воде. Желудочная кислота также защищает от данной инфекции, поэтому если вы принимаете препара­ты от повышенной кислотности, то в первую очередь подвергаетесь риску заболеть.

Вакцина от холеры не дает надежной защиты и не является обяза­тельной в США. Но уже скоро, возможно, будет доступна оральная вакцина для людей, которые путешествуют в зонах повышенного риска или во время вспышек эпидемии. Перед поездкой проконсультируйтесь с врачом. Так как природа эпидемий непредсказуема, необходимо предельно внимательно соблюдать гигиену питания в развивающихся странах.

Симптомы, диагностика и лечение. Большинство случаев заболевания — примерно 90% протекают в легкой форме, и тогда холеру трудно отличить от других кишечных инфекций. В тяжелых случаях у больного бывают сильная рвота, жидкий стул и мышеч­ные боли. Обезвоживание наступает быстро, а затем развивается шок (холод­ная и влажная кожа, учащенный пульс). Анализ кала подтверждает диагноз.

Срочное лечение необходимо, чтобы предотвратить сильное и угрожающее жизни обезвоживание организма. Решают проблему при помощи препаратов от обезвоживания, применяемых внутрь. Справиться с инфекцией и наладить стул помогают антибиотики тетрациклинового ряда (например, доксициклин, по 200мг в первый день, затем по 100мг ежедневно в течение 6 дней).

Лептоспироз (болезнь Вейля)

Лептоспироз распространен по всему миру, однако в тропиках вспышки заболевания случаются во время и после сезона дождей и сильных наводнений. Основные хозяева микроорганизмов — собаки, свиньи и крысы. Лептоспироз передастся людям через зараженную воду. Лептоспиры находятся в моче животных — инфекция обычно попадает в организм через повреждения на коже. Определенная категория людей находится в группе риска (ветеринарные врачи, фермеры и т.д.). Опасно плавать в зараженной воде. Теоретически рискуют заразиться инфекцией люди, которые занимаются греблей и сплавом по рекам.

Симптомы. Как правило, тяжелая форма инфекции делится на две фазы. Первая фаза наступает через десять дней после заражения, когда появляются первые симптомы: высокая температура, головная боль, общее недомогание, потеря аппетита и мышечная боль. Глаза краснеют и болят, лимфатические узлы увеличиваются, на коже может появиться сыпь, бывают кровотечения из носа. Перед второй фазой симптомы могут не беспокоить в течение 1-3 дней. За это время развивается менингеальный синдром (начинаются головные боли, появляется напряженность мышц шеи, сонливость, тошнота, гиперчувствительность к свету и желтуха). Полное выздоровление наступает через несколько недель.

Однако после лептоспироза могут быть осложнения: сердечная аритмия, склонность к сильным кровотечениям, нарушения работы сердца, почек и печени (болезнь Вейля).

Диагностика и лечение. Так как первые симптомы лептоспироза неспецифичны, точный диагноз можно установить, когда начинается вторая фаза заболевания. Если у вас был контакт с потенциально зараженной водой, после чего появились симптомы, похожие на грипп, возможно, у вас лептоспироз. В любом случае анализ крови может точно определить диагноз.

Если лечение антибиотиками начать в самом начале заболевания (в течение пяти первых дней) при помощи таких препаратов, как пенициллин, эритроми­цин или тетрациклин, можно предотвратить развитие инфекции. Пейте как можно больше воды. В самый разгар заболевания организм страдает от обезвоживания. Осложнения, которые появляются во второй фазе заболевания, могут потребовать госпитализации.

Ротавирусная инфекция: симптомы и лечение

Бруцеллез (мальтийская лихорадка, средиземноморская лихорадка, болезнь Банга)

Бруцеллез встречается во всем мире. Заражение происходит через употребление в пищу непастеризованного молока (пастеризация убивает вредных бакте­рии) инфицированных животных. Бруцеллез также распространяют козы и ламы в странах Средиземноморья (особенно на Мальте) и на Ближнем Востоке, а в Северной Америке и на Дальнем Востоке переносчиками заболевания являются свиньи. Люди, работающие с животными, подвержены риску заболевания, так как бактерии могут попасть в организм человека через дыхатель­ные пути или через ранки на коже.

Симптомы, диагностика и лечение. После инкубационного периода, который длится 1-3 недели (иногда доль­ше), начинают проявляться симптомы заболевания. У одних симптомы протекают в острой форме, в то время как у других заболевание имеет более скры­тую форму. Для бруцеллеза характерны следующие симптомы: недомогание, головная боль, потоотделение по ночам, потеря аппетита, общая слабость и т.д. Температура тела резко изменяется в течение недели. Лимфатические узлы воспаляются. Также могут увеличиваться печень и селезенка. Хроническая стадия бруцеллеза характерна для длительного (более года) течения болезни. В основе ее лежит пролиферативное воспаление, образование гранулем, васкулиты, дистрофия, атрофия и склероз паренхиматозных органов. Хронический бруцеллез протекает как затяжной сепсис и сопровождается развитием кахексии. Существует несколько форм хронического бруцеллеза с поражением сердечно-сосудистой системы, нервной системы, опор­но-двигательного аппарата, мочеполовой системы. В связи с этим и проявления данного заболевания могут быть различны.

Анализ крови определяет наличие бактерий в организме. При бруцеллезе желательна госпитализация. Лечение заключается в приеме больших доз антибиотиков. Для данного заболевания характерно рецидивирующее течение (обострения после окончания лечения).

Амебиаз

Простая амеба встречается во всем мире, но инфекционный амебиаз (амебная дизентерия) распространен только в странах с плохими санитарно-гигиеническими условиями. Заболевание распространяется фекально-оральным путем через загрязненную пищу и воду, хотя также может передаваться (редко) при сексуальном контакте. В большинстве случаев болезнь поражает желудочно-кишечный тракт, но также может задеть и печень, вызывая гепатит и образова­ние абсцесса.

Профилактика основывается на неиспользовании загрязненной пищи или воды. Соблюдайте обычные правила гигиены, а также помните, что дизентерийные амебы и их цисты уничтожаются только в кипящей воде по меньшей мере через минуту и не поддаются воздействию йода.

Симптомы. Большинство людей испытывают лишь некоторое недомогание в период между 2-й и 4-й неделями после заражения. В самых тяжелых случаях могут проявиться симптомы, относящиеся к амебной дизентерии, а именно: диарея с кровью и слизью, острая боль в животе, повышение температуры, тошнота, потеря веса и общее недомогание. Симптомы могут присутствовать постоянно или появляться периодически в течение недель или месяцев. Абсцесс печени вызывает затяжную лихорадку и периодические боли в верхней, чаще правой, части живота.

Диагностика и лечение. Образец кала поможет выявить данное заболевание, хотя иногда требуется проведение нескольких анализов. Ультразвуковое сканирование определит наличие абсцесса печени.

Лечение длится 7 дней, в течение которых принимают метронидазол по 800мг 3 раза в день. В целях профилактики необходимо серьезно относиться к личной гигиене, особенно к мытью рук, поскольку это простейший способ обезо­пасить себя.

Так как инфекция передается фекально-оральным путем, помните, что половой контакт может быть источником болезни, и что его нельзя допускать, пока болезнь не излечена.

Вопрос-ответ

Какие заболевания передаются через воду и пищевые продукты?

Бактериальные кишечные инфекции: холера, брюшной тиф, паратифы А и Б, шигеллез (дизентерия), эшерихиозы (инфекции, вызванные кишечной палочкой). Кроме того, водный путь распространения имеют некоторые зоонозные инфекции – туляремия, лептоспироз (водная лихорадка), сибирская язва.

Какое заболевание передается через зараженную пищу и воду?

Холера и брюшной тиф — это две болезни, которые передаются через загрязненную пищу и воду. Это бактериальные инфекции, вызываемые Vibrio cholera и Salmonella typhi соответственно.

Можно ли занести инфекцию через воду?

85% инфекционных заболеваний передаётся через воду. Самый распространённый способ заражения – использование воды из открытых источников (рек, озёр, родников) для питья и приготовления пищи, так как средства их защиты практически отсутствуют.

Что передается по воде?

Другие инфекции, которые передаются через воду Бактериальные инфекции: холера, эшерихиозы (инфекции, вызванные кишечной палочкой), брюшной тиф и паратифы, шигеллез (дизентерия), лептоспироз. Вирусные инфекции: гепатит А, гепатит Е, все виды вирусных кишечных инфекций (ротавирус, энтеровирус), полиомиелит.

Советы

СОВЕТ №1

Перед употреблением любых продуктов тщательно мойте их под проточной водой. Это поможет удалить возможные патогены и загрязнения, которые могут вызвать заболевания.

СОВЕТ №2

Обратите внимание на качество воды, которую вы употребляете. Используйте фильтры или кипятите воду, чтобы уничтожить бактерии и вирусы, особенно если вы находитесь в регионах с низким уровнем санитарии.

СОВЕТ №3

Соблюдайте правила хранения продуктов: храните скоропортящиеся продукты в холодильнике и следите за сроками годности. Это поможет предотвратить размножение патогенных микроорганизмов.

СОВЕТ №4

Избегайте употребления сырых или недостаточно приготовленных продуктов, особенно мяса и морепродуктов. Тщательная термическая обработка убивает большинство вредных микроорганизмов.