Если отравились рыбой в суши

Отравление рыбой, особенно при употреблении суши, представляет серьезную проблему для любителей японской кухни. Важно знать симптомы пищевого отравления, правильные действия в случае его возникновения и меры предосторожности при выборе морепродуктов. Эта статья разъяснит основные аспекты отравления рыбой и предложит рекомендации для предотвращения подобных ситуаций.

Как происходит отравление роллами и суши?

Основными компонентами роллов и суши являются рис, рыба и разнообразные морепродукты, причем рыба и морепродукты обычно используются в сыром виде. Сырая рыба может содержать сальмонеллы и личинки паразитов. Чтобы снизить риск отравления, рыба должна пройти специальную обработку, включая глубокую заморозку и вымачивание в особых соусах. Любое отклонение от этой технологии может привести к пищевым отравлениям или заражению глистами.

Еще одной потенциальной причиной отравления может стать рис. Если его готовят заранее и хранят в неподходящих условиях, он может стать средой для размножения патогенных микроорганизмов, таких как стафилококки, кишечные палочки и стрептококки. Эти микробы, попадая в желудочно-кишечный тракт вместе с неправильно приготовленными блюдами японской кухни, начинают активно размножаться. В процессе своей жизнедеятельности они выделяют токсины, которые могут вызывать воспаление слизистой оболочки желудка и кишечника.

Отравление роллами и суши также может быть связано с высоким содержанием в рыбе солей тяжелых металлов. В некоторых регионах Мирового океана экологическая ситуация оставляет желать лучшего, и рыба, выловленная в таких местах, может содержать опасные уровни ртути или свинца. Поэтому врачи не рекомендуют часто употреблять роллы и суши, даже если они приготовлены из свежих ингредиентов и с соблюдением всех технологий.

Эксперты в области пищевой безопасности подчеркивают, что отравление рыбой, употребляемой в суши, может быть связано с несколькими факторами. Во-первых, важно учитывать качество и свежесть используемых ингредиентов. Неправильное хранение или транспортировка рыбы может привести к размножению патогенных микроорганизмов, таких как сальмонелла или листерия. Во-вторых, недостаточная термическая обработка может не уничтожить паразитов, таких как анизакиды, которые могут вызвать серьезные проблемы со здоровьем. Специалисты рекомендуют выбирать заведения с хорошей репутацией и обращать внимание на соблюдение санитарных норм. В случае появления симптомов отравления, таких как тошнота, рвота или диарея, необходимо немедленно обратиться за медицинской помощью. Профилактика и осведомленность о рисках являются ключевыми факторами для безопасного употребления суши.

Эта рыба кишит паразитами #доктормасгутов #рыба #диета #суши #паразиты

Симптомы отравления

Употребление в пищу роллов или суши, инфицированных патогенными кишечными бактериями, приводит к развитию пищевой токсикоинфекции. Спустя несколько часов после употребления некачественных блюд у больного возникает неприятная тяжесть в животе, тошнота. Затем к этим симптомам добавляются:

• рвота;
• боль в животе спастического, схваткообразного характера;
• понос;
• повышение температуры тела.

Если в приготовлении роллов или суши использовались морепродукты с высоким содержанием солей тяжелых металлов, то возникает серьезное расстройство, первыми симптомами которого являются:

• резкая боль в животе;
• понос или запор, а нередко их чередование;
• метеоризм;
• нарушение нервной чувствительности;
• металлический вкус во рту.

В дальнейшем к ним присоединяются признаки функционального поражения печени, почек и других внутренних органов.

Симптом	Что делать	Когда обратиться к врачу
Тошнота, рвота, диарея	Пить много воды, принять сорбент (активированный уголь, Смекта), соблюдать диету (рис, сухари)	Если симптомы не проходят в течение 24 часов, сильное обезвоживание, высокая температура, кровь в стуле
Боли в животе	Принять спазмолитик (Но-шпа), приложить теплую грелку	Если боли сильные, не проходят, сопровождаются рвотой или высокой температурой
Головокружение, слабость	Лечь, обеспечить приток свежего воздуха, пить сладкий чай	Если состояние ухудшается, потеря сознания
Повышение температуры	Принять жаропонижающее (парацетамол, ибупрофен), пить много жидкости	Если температура выше 38.5°C, не сбивается, сопровождается другими тяжелыми симптомами
Аллергическая реакция (сыпь, зуд, отек)	Принять антигистаминный препарат (Супрастин, Зодак), приложить холодный компресс	Немедленно вызвать скорую помощь при отеке Квинке (отек лица, горла), затруднении дыхания
Подозрение на ботулизм (двоение в глазах, нарушение глотания, речи)	Немедленно вызвать скорую помощь	Любые из перечисленных симптомов

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о пищевых отравлениях, связанных с употреблением рыбы в суши:

1. Синдром сибири: Некоторые виды рыбы, такие как тунец и скумбрия, могут содержать высокие уровни гистамина, что приводит к так называемому “синдрому сибири”. Это состояние возникает, когда рыба неправильно хранится или обрабатывается, и может вызвать симптомы, похожие на аллергическую реакцию, такие как покраснение кожи, головная боль и даже тошноту.

2. Фугу и ядовитые рыбы: В Японии существует традиционное блюдо из рыбы фугу, которая содержит смертельно опасный яд тетродотоксин. Приготовление фугу требует специальной лицензии и навыков, так как неправильная обработка может привести к отравлению. Несмотря на риск, фугу считается деликатесом и привлекает гурманов со всего мира.

3. Проблемы с паразитами: Сырая рыба может содержать паразитов, таких как Anisakis, которые могут вызывать гастроинтестинальные расстройства у людей. При употреблении суши важно, чтобы рыба прошла заморозку при определенных температурах, что убивает паразитов и делает продукт безопаснее для потребления.

🍣 Вся правда о лососе в суши!

Первая помощь при отравлении роллами и суши

При появлении первых признаков дискомфорта, которые могут возникнуть через несколько часов после употребления суши или роллов, необходимо срочно принять меры для выведения токсинов из организма.

В первую очередь, следует провести промывание желудка. Для этого пациенту рекомендуется выпить несколько стаканов теплой воды или слабого раствора марганцовки. Затем, с помощью пальцев, необходимо вызвать рвоту, надавливая на корень языка. Процедуру промывания желудка стоит повторить несколько раз, чтобы полностью избавиться от остатков пищи.

Для нейтрализации ядовитых веществ, которые уже успели попасть в тонкий кишечник, можно использовать препараты с сорбирующим эффектом. К таким средствам относятся:

• Активированный уголь;
• Смекта;
• Энтеросгель;
• Полисорб МП;
• Фильтрум СТИ.

Чтобы снизить симптомы интоксикации и предотвратить обезвоживание, важно обеспечить больного достаточным количеством жидкости. Пить следует часто, но небольшими порциями. Для оральной регидратации подойдут раствор Регидрона или специальные регидратационные соли.

Когда требуется медицинская помощь?

В большинстве случаев симптомы отравления роллами и сушей проходят быстро и больные не обращаются за медицинской помощью. Но иногда без помощи врачи обойтись нельзя. К таким ситуациям относятся:

• отравление у детей, пожилых людей или беременных женщин;
• симптомы отравления не утихают в течение двух дней;
• чрезмерно интенсивные боли в животе;
• снижение суточного выделения мочи;
• темный цвет мочи;
• появление в каловых массах примеси крови и/или значительного количества слизи;
• снижение артериального давления.

После проведенного осмотра и инструментально-лабораторного исследования, врач назначает лечение. Если оно было вызвано патогенной микрофлорой, то показано проведение антибактериальной терапии. При отравлении тяжелыми металлами вводят специфические антидоты.

При любом типе отравления проводится дезинтоксикационное лечение, включающее в себя внутривенное введение солевых растворов, глюкозы с аскорбиновой кислотой.

После ЭТОГО вы будете ОСТОРОЖНЕЕ есть рыбу #паразиты #рыба #ВикторияОрлинская

Возможные последствия

При адекватном лечении отравление суши и роллами обычно проходит без серьезных последствий. В течение некоторого времени может наблюдаться нестабильный стул, что обусловлено остаточным воспалением в кишечных стенках. Поэтому в период восстановления пациентам советуют соблюдать диетическое питание. Задержка в начале терапии при отравлении солями тяжелых металлов может привести к возникновению почечной или печеночной недостаточности.

Профилактика

Учитывая, что процесс приготовления роллов и суши достаточно сложен, лучше всего лакомиться этими блюдами исключительно в специализированных ресторанах. Приготовить вкусные и, самое главное, безопасные роллы в домашних условиях вряд ли возможно по следующим причинам:

• морепродукты предварительно должны быть подвергнуты быстрой и очень глубокой заморозке, губительно действующей на патогенные микроорганизмы и яйца паразитов;
• в процессе приготовления кусочки сырой рыбы выдерживают в нескольких соусах, обладающих антибактериальным действием.

Каковы причины отравления суши?

• Стафилококк. Если суши хранятся открытыми при комнатной температуре в течение длительного времени, эта бактерия может оказаться в рисе, который используется в суши. Часто при приготовлении риса его не успевают быстро охладить, что создает условия для размножения бактерий; • Сальмонелла. Эта бактерия известна многим. Она может появиться в результате употребления сырой рыбы. Сальмонелла представляет собой серьезную угрозу, и в некоторых случаях ее воздействие может быть весьма негативным; • Anisakiasis. Болезнь, вызванная селедочным глистом, также может развиться при поедании сырой рыбы. Паразит Anisakiasis оставляет свои личинки в таких рыбах, как селедка, окунь, угорь, а также в морепродуктах, используемых для приготовления суши.

Важно осознавать, что паразиты могут повреждать ткани и органы человеческого организма, отравляя его продуктами своей жизнедеятельности. Продукты распада после гибели глистов способствуют проникновению микробной флоры в организм. Известны случаи, когда паразиты поселялись в мозге, что приводило к нарушениям в работе двигательного аппарата.

Чтобы избавиться от червей и глистов, специалисты рекомендуют подвергать мясо термической обработке или глубокой заморозке. Сырая рыба же не проходит ни одну из этих процедур, что делает ее опасной для здоровья. По мнению диетологов, суши не являются высококалорийным блюдом и даже более полезны по сравнению с другими западными блюдами. Содержание йода в морской рыбе положительно сказывается на обмене холестерина и помогает предотвратить атеросклероз. В отличие от мяса, рыба содержит меньше пуринов, которые могут накапливаться в костях и вызывать подагру.

Как быть уверенным в свежести суши?

• Свежая рыба не имеет запаха. Это касается только морской рыбы. В отличие от речной, она особо ни чем не пахнет, и, если вы уловили неприятный запах, то, скорее всего, перед вами рыба не первой свежести; • Рыба, которую используют для суши не должна быть обветреной и сухой. В противном случае, это означает, что рыба нарезана давно; • Проверьте, теплый ли рис и не слишком ли спрессован. Если рис холодный и твердый – значит, суши приготовлены давно.

Как оказать первую медицинскую помощь при интоксикации

В Китае произошел шокирующий случай: у мужчины, который увлекался суши, в организме были обнаружены черви. Часто заказывая сашими — сырые кусочки рыбы, житель провинции Гуандун не догадывался, что его организм стал домом для солитеров. Увидев фотографии паразитов, он впал в панику и попытался выпрыгнуть из окна, но его вовремя остановили.

Житель Гуанчжоу обратился в больницу с жалобами на зуд и боли в животе. После обследования врачи были в шоке: рентген показал, что его тело кишит паразитами. Черви-солитеры заполнили ноги, брюшную полость, легкие и руки. Увидев это, мужчина потерял самообладание и попытался покончить с собой, но его успели поймать медики.

Позже выяснилось, что пациент был большим поклонником японской кухни, особенно сашими — деликатеса из сырой рыбы. Однако, как предупреждает заведующий терапевтическим отделением Клинической больницы №1 Сергей Стеблецов, это блюдо может быть опасным.

“Личинка, находясь в воде, попадает в рыбу, а затем в ее мясо, чаще всего в межреберные мышцы. Когда человек ест такую рыбу, он получает личинку, которая начинает размножаться в организме. Это может привести к различным осложнениям, включая попадание в глаз или мозг,” — говорит врач.

Каждый, кто употребляет сырую рыбу, рискует заразиться, и вероятность этого довольно высока. Черви могут находиться как в пресноводной, так и в морской рыбе — лососе, угре, тунце или окуне. Инфекция может проявиться не сразу, но вскоре могут появиться аллергия, ломота в мышцах, температура или, как в данном случае, боли в животе и зуд.

“Симптомы могут быть разнообразными, например, аллергия. Человек чувствует дискомфорт, не понимая, в чем дело. Если же в организм попадает менее опасный паразит, такой как лямблия, это может привести к желтухе,” — добавляет Стеблецов.

Качество рыбы может ухудшаться в ресторанах и суши-барах, отмечает руководитель школы японской кухни Олег Дербенко. Небрежность в гигиене и неправильное обращение с продуктами могут привести не только к заражению, но и к серьезному отравлению.

“Грязные руки поваров могут вызвать проблемы с пищей, даже если они в перчатках. При разделке рыбы, как бы ее ни нарезали, она может быть заражена личинками. Если рыба долго лежит, это ухудшает ее качество и может привести к отравлению,” — говорит кулинар.

Клиенты не могут контролировать, что происходит на кухне, поэтому, по словам Дербенко, при получении заказа в суши-баре стоит внимательно осмотреть и обнюхать блюдо.

“Когда речь идет о сырой рыбе, особенно о лососе, важно обращать внимание на качество. Если рыба расползается и имеет кислый запах, это признак ее испорченности,” — подчеркивает он.

Предостережение касается не только сашими — сырая рыба используется и в роллах, и в классических суши. Даже небольшой кусочек инфицированной рыбы может дать личинке шанс размножиться и попасть в мозг, что может привести к летальному исходу. Однако, если заражение будет выявлено вовремя, не стоит паниковать: паразитов можно легко вывести из организма с помощью медикаментов.

Популярное

Спорт во время коронавируса: в фитнес-клубах стало в разы меньше посетителей. Однако тренажерные залы и бассейны продолжают работать. Какова вероятность того, что занятия в них сейчас подорвут, а не укрепят здоровье? Как можно обезопасить себя при посещении?

Не здороваться за руку, не обниматься, не есть из общей посуды: Минздрав и Роспотребнадзор дают подробные рекомендации по профилактике и защите от коронавируса. На официальной горячей линии ведомств в круглосуточном режиме можно узнать оперативную информацию о числе заболевших и мерах предосторожности.

Когда закрыты все фитнес-залы, бассейны, центры йоги и пилатеса, важно не забыть о физической форме. Зарядка, упражнения со снарядами, йога – все это приветствуется в период самоизоляции. Главное, подбадривают врачи, не забывать о движении и физической активности.

Коронавирус – ещё одна вирусная болезнь

Спорт в условиях коронавируса: количество посетителей фитнес-клубов значительно сократилось. Тем не менее, тренажерные залы и бассейны продолжают функционировать. Какова вероятность того, что тренировки в таких условиях могут навредить здоровью, а не принести пользу? Какие меры предосторожности стоит принять при посещении?

Хочешь защититься – изучи врага: что нужно знать о коронавирусе

Не здороваться за руку, не обниматься, не есть из общей посуды: Минздрав и Роспотребнадзор дают подробные рекомендации по профилактике и защите от коронавируса. На официальной горячей линии ведомств в круглосуточном режиме можно узнать оперативную информацию о числе заболевших и мерах предосторожности.

Ожогами I и II степени закончилось для четырёхлетнего мальчика празднование дня рождения. Мама пригласила на праздник аниматора, которая должна была провести шоу-программу с химическими опытами для детей, но что-то пошло не так.

Суши и роллы – традиционные блюда японской кухни. С недавнего времени они завоевали огромную популярность за пределами родины. Употребление этих блюд нередко приводит к пищевым отравлениям.

Как происходит отравление суши и роллами

Традиционные суши и роллы, приготовленные в соответствии с японскими кулинарными традициями, могут представлять собой источник гельминтов, таких как нематоды, широкий лентец и описторхоз. Кроме того, некоторые виды морской рыбы могут содержать опасные соли тяжёлых металлов, таких как ртуть и свинец. Загрязнение мирового океана, вызванное неправильной утилизацией отходов, является основной причиной этого явления.

Инкубационный период отравления зависит от типа токсина, который стал причиной недомогания. Если отравление произошло из-за бактериальной инфекции, первые признаки могут проявиться в течение 0,5-2 часов:

• общая слабость;
• отсутствие аппетита;
• тошнота;
• многократная рвота;
• диарея;
• боли в животе;
• озноб;
• кожные высыпания;
• головная боль;
• повышение артериального давления.

Любители японской кухни могут столкнуться с хронической интоксикацией тяжёлыми металлами. Симптомы отравления суши и роллами могут включать:

• проблемы с пищеварением – тошнота и рвота, чередующиеся запоры и диарея;
• нарушения в работе центральной нервной системы – повышенная возбудимость, снижение чувствительности, необоснованная агрессия;
• кожные проявления – изменение цвета кожи, язвы на слизистых оболочках.

В таких случаях необходимо вызвать врача. Не стоит заниматься самолечением, если:

• отравление произошло у беременной женщины или маленького ребёнка;
• у пострадавшего есть хронические заболевания пищеварительной или сердечно-сосудистой систем;
• наблюдаются признаки обезвоживания – потемнение и уменьшение объёма мочи, сухость слизистых оболочек;
• рвота продолжается более 6 часов;
• стул стал чёрным и содержит кровь;
• температура поднялась до 38 градусов и продолжает расти.

Чем быстрее будет оказана первая помощь, тем лучше. При первых признаках отравления следует предпринять следующие шаги:

1. Вызовите рвоту. Необходимо не просто стимулировать рвотные позывы, а промыть желудок чистой водой, повторяя процедуру минимум 2-3 раза.
2. Не рекомендуется останавливать диарею медикаментами, так как это может помешать выведению токсинов. Лучше использовать сорбенты, которые помогут связать и удалить остатки ядов. Подойдут такие препараты, как активированный уголь (1 таблетка на 8-10 кг веса), сорбекс, смекта, энтеросгель.
3. Регулярно поите пострадавшего чистой негазированной водой, слабым чаем или настоем шиповника, чтобы предотвратить обезвоживание и восстановить уровень жидкости в организме после рвоты.
4. Температуру ниже 38 градусов сбивать не следует. Укутайте пострадавшего одеялом и дайте грелку с тёплой водой.

Если первые симптомы отравления суши и роллами утихли, обеспечьте больному покой, но не оставляйте его без наблюдения.

В медицинском учреждении врачи проведут следующие процедуры:

• анализ для определения причины недомогания и типа возбудителя;
• промывание желудка с использованием зонда;
• при высокой концентрации токсинов в крови назначат гемосорбцию и гемодиализ;
• в тяжёлых случаях могут назначить антибиотики, действующие на возбудителя заболевания;
• восстановят электролитный баланс с помощью растворов глюкозы и водно-солевых препаратов;
• проведут симптоматическое лечение – нормализуют артериальное давление и снизят температуру тела.

При сильных спазмах в животе могут быть назначены обезболивающие препараты, однако принимать их самостоятельно до приезда врача не рекомендуется, так как это может затруднить диагностику.

Длительность отравления суши и роллами. Восстановительная терапия

Если произошло лёгкое отравление суши и роллами, симптомы отравления нарастают в течение нескольких часов, а затем начинают угасать. Последующие 2–3 дня остаётся небольшая слабость и головокружение, а пищеварительный тракт постепенно восстанавливается. При тяжёлой интоксикации суши и роллами восстановление займёт от недели до месяца.

Чтобы ускорить процесс реабилитации, больному назначают специальную диету. Рекомендуются продукты с обволакивающими свойствами – рисовая каша, фруктовый или ягодный кисель. Можно включать в рацион несладкие сухари и отварные овощи. Жареные, солёные, копчёные продукты до окончательного выздоровления больного запрещены.

На протяжении всего реабилитационного периода после отравления суши и роллами важно соблюдать питьевой режим – выпивать не менее 2.5 л чистой воды ежедневно. Она ускорит очищение организма от токсинов. Полезны также зелёный чай, травяные отвары, морсы.

Если из-за отравления нарушена микрофлора кишечника, пострадавшему назначают пробиотики или пребиотики. Эти препараты содержат полезные бактерии, улучшающие процесс пищеварения. Кроме лекарственных средств, пробиотики и пребиотики входят в состав некоторых кисломолочных продуктов.

Отдых во время реабилитации после интоксикации суши или роллами желательно сочетать с лёгкой физической нагрузкой, пешие прогулки по 2–3 часа в день. Здоровый сон обязателен.

После окончательного выздоровления можно провести курс очищения организма, чтобы удалить оставшиеся токсины и соли тяжёлых металлов после отравления суши и роллами. Такую процедуру необходимо согласовать с лечащим врачом.

Суши и роллы – скоропортящийся продукт, желательно есть сразу после приготовления. Допускается хранение при низких температурах в течение 2–3 часов.

Блюда из морепродуктов ценны высоким содержанием йода. Особенно богаты им водоросли нори, которые используются для приготовления роллов. Но злоупотреблять японской кухней тоже не стоит: избыток микроэлемента приводит к гипертириозу – гиперфункции щитовидной железы. Он проявляется нарушениями обмена веществ, расстройством пищеварения, рвотой. Безопасная частота употребления роллов – 2–3 раза в месяц.

У нас же можно приобрести суши и роллы за сущие копейки, но надеяться на высокое качество ингредиентов в этом случае не приходится. Чтобы избежать отравлений, приобретайте блюда из морепродуктов только в проверенных местах. Не забывайте и о правилах личной гигиены: всегда мойте руки перед едой.

С каждым днем растет число посетителей в так называемых японских ресторанах и суши-барах. Несмотря на дороговизну этого восточного фаст-фуда, все больше появляется любителей этой якобы полезной и такой модной еды. Тем не менее, отравления суши стали почти обыденностью.

Суши, или как произносят это слово японцы – “суси”, приобрели мировую известность на заре 80-х годов прошлого столетия. Непохожая на европейские блюда, быстрая, нежирная и вкусная еда быстро завоевала популярность.

Отметим, что в Украину мода на суши проникла не из Японии, а из западных стран.

Ни суши, ни роллы в классическом исполнении не подвергаются тепловой обработке, и в их приготовлении используют сырую морскую рыбу – тунец, лосось, семгу, угорь, также можно встретить креветок, осьминога, крабов и других морских моллюсков.

Очень редко используется копченая рыба – это чисто наш местный колорит, так как копчение у японцев не принято. Они убеждены: чем свежее продукт и чем меньше подвергался обработке, тем больше он принесет пользы организму.

И суши, и роллы в основе своей имеют колобки из круглого риса – традиционное японское блюдо, которое может быть дополнено овощами и рыбой. Эти простые блюда при правильном приготовлении могут принести организму пользу.

Морская рыба богата жирными кислотами омега-3, которые противодействуют росту опухолей, являются антиоксидантами. Другие полезные вещества, которые имеются в рыбе, в частности, фосфор, активизируют мозговую активность, улучшая умственную деятельность.

Подаются эти японские блюда обязательно с приправами – соусом васаби, маринованным имбирем, и соевым соусом.

Соус васаби, используемый в качестве приправы для суши и роллов, также приносит пользу организму. Однако он полезен в качестве естественного антисептика и антикоагулянта, лишь если приготовлен из натурального сырья, а не как он у нас делается обычно – из хрена и красителей.

Соевый соус усиливает вкус продукта, а имбирь помогает перевариваться пище, кроме того, уничтожает вредные бактерии, микробы, и даже личинки паразитов, которые могут содержаться в сырой рыбе. Кроме того, имбирь имеет иммуностимулирующее, противовирусное и антиоксидантное действие.

Рис – важнейшая составляющая хороших роллов и суши. При их приготовлении используется исключительно круглый рис. В таком рисе много клетчатки, он способствует процессу пищеварения и дает организму прилив энергии из-за высокого содержания в нем углеводов.

Однако у этой модной пищи есть и серьезные недостатки.

Как мы уже упоминали, японская кухня характеризуется минимальной термической обработкой продуктов. А это означает: для того, чтобы они не нанесли вред организму, продукты должны быть превосходного качества и свежести.

И это главное правило, которому далеко не всегда придерживаются отечественные кулинары. Особенно ситуация обостряется в жаркое время года.

Во-первых, нужно учитывать, что в сырой рыбе могут находиться личинки паразитов – гельминтов, и чем более свежий продукт, тем опасность выше. Для того, чтобы у вас в кишечнике не завелся паразит длиной от 8 до 12 метров, рыбу в обязательном порядке следует подвергать глубокой заморозке.

По санитарным правилам, чтобы все паразиты погибли, рыбу следует выдержать минимум 7 суток при температуре -18-20 градусов по Цельсию. Как ни странно, в Японии опасность заразиться гельминтами выше, чем у нас, поскольку в Украине почти вся рыба, поступающая на прилавки, приходит в замороженном виде, а в Стране Заходящего Солнца можно нарваться и на свежайшую – только что выловленную в море. Не случайно все морозильные камеры имеют минимальную температуру -18 °C.

Чтобы рыба сохранила свои вкусовые качества, питательные вещества и в то же время в нее не попали болезнетворные бактерии (сальмонелла, кишечная палочка, проч. инфекции), ее нужно размораживать и обрабатывать в строгом соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями. Именно от того, в каких условиях хранилась, а затем размораживалась и готовилась рыба, зависит – получите вы от ее употребления вред или исключительно пользу.

В тех кафе, которые придерживаются высоких стандартов приготовления, в обязательном порядке хранятся сертификаты качества продукции, легко можно выяснить – когда, кто и откуда ее привез, сколько времени пошло с момента разморозки, и т.д.

С одной стороны, – хорошо, что количество суши-баров увеличилось, и эта экзотическая еда перестала быть экзотикой. С другой – дешевизна вызывает сомнения в высоком качестве продукта.

Кроме опасности получить заражение глистами или отравление из-за нарушения условий хранения рыбы, для потребителей суши-роллов есть и другая опасность: дело в том, что в мясе тунца и других морских обитателей содержится высокая концентрация ртути и тяжелых металлов. Потому злоупотребление этими продуктами может также вызвать отравление химикатами.

Как мы уже говорили, васаби полезен лишь если приготовляется из родного сырья – травянистого растения Эвтрема, которое принадлежит к семейству Капустных, и действительно является отдаленным родственником хрена. Однако хреном как таковым оно не является, и довольно дорогое по стоимости.

Поэтому наши умельцы научились делать этот соус из украинского хрена, а цвет, запах и нужную консистенцию придают “васаби” красители, загустители и заменители вкуса, что называется, “идентичные натуральному”. Медики констатируют: такая замена неадекватна и может привести в дальнейшем к печальным последствиям в виде отравлений, особенно если ими злоупотреблять.

Соевый соус, в который принято обмакивать готовые суши и роллы непосредственно перед употреблением, тоже небезопасен. Главный его вред заключается в избыточном количестве соли. А ведь избыток соли в организме вызывает повышенную жажду, отечность, как следствие – может вызвать гипертонический криз.

Опасность соли еще и в том, что она обладает способностью накапливаться в суставах. Всего одна ложка соевого соуса содержит целых 2 грамма соли – то есть почти половину дневной нормы ее потребления!

Роллы с сырой, вяленой или тем более копченой рыбой не рекомендуется употреблять беременным женщинам и маленьким детям.

При приготовлении роллов часто используется сливочный сыр Филадельфия. Для приготовления этого сыра, по вкусу напоминающего жирный плавленый сыр, используют стабилизаторы, консерванты, ароматизаторы для того, чтобы придать сыру определенный вкус, консистенцию и продлить сроки его хранения.

Так что благодаря нежному вкусу сыра Филадельфия при употреблении роллов увеличивается риск попадания в ваш организм синтетических и вредных для организма веществ.

Основой как суши, так и роллов, является белый рис. Однако следует учитывать, что белый рис обладает высоким гликемическим индексом, а также высокой калорийностью.

Так что, если вы перешли на суши с целью похудеть – это у вас не получится, ведь после употребления продута с высоким гликемическим индексом резко повышается уровень сахара в крови, что способствует отложению организмом жиров “про запас”.

Поэтому тем, кто хочет избавиться от лишнего веса, желательно воздержаться и от белого риса, особенно, если в роллах присутствует сыр Филадельфия, поскольку он обладает высоким содержанием жиров.

Что делать, если симптомы не проходят?

Если вы столкнулись с отравлением рыбой, употребленной в суши, и симптомы не проходят, важно действовать быстро и правильно. Первым делом стоит обратить внимание на характер и интенсивность симптомов. К ним могут относиться тошнота, рвота, диарея, боли в животе, головокружение и общая слабость. Если эти симптомы сохраняются более нескольких часов или усиливаются, необходимо обратиться за медицинской помощью.

Не стоит игнорировать такие признаки, как высокая температура, кровь в рвотных массах или стуле, а также сильные боли в животе. Эти симптомы могут указывать на более серьезные проблемы, такие как бактериальная инфекция или токсическое отравление. В таких случаях важно не откладывать визит к врачу.

Перед тем как обратиться к специалисту, постарайтесь вспомнить, что именно вы ели, когда и в каком заведении. Это поможет врачу быстрее установить диагноз и назначить необходимое лечение. Если возможно, сохраните остатки пищи или упаковку, чтобы врач мог оценить качество продукта.

При обращении к врачу вам могут назначить анализы, чтобы определить, какой именно токсин или бактерия стали причиной отравления. В зависимости от результатов, лечение может включать в себя прием противорвотных средств, регидратацию для восстановления водно-электролитного баланса, а в некоторых случаях — антибиотики.

Важно помнить, что самолечение в таких ситуациях может быть опасным. Не стоит принимать лекарства без назначения врача, особенно если вы не уверены в причине отравления. Также избегайте употребления пищи и напитков, которые могут усугубить ваше состояние, таких как алкоголь, кофеин и жирная пища.

Если у вас есть возможность, постарайтесь записать все симптомы и их развитие, чтобы предоставить врачу полную картину. Это поможет в диагностике и выборе правильного лечения. В некоторых случаях может потребоваться госпитализация для более тщательного наблюдения и лечения.

В заключение, если симптомы отравления рыбой в суши не проходят, не стоит медлить. Обращение к врачу — это лучший способ обеспечить себе необходимую помощь и избежать возможных осложнений. Заботьтесь о своем здоровье и будьте внимательны к качеству пищи, которую вы употребляете.

Вопрос-ответ

Какие симптомы могут указывать на отравление рыбой в суши?

Симптомы отравления рыбой могут включать тошноту, рвоту, диарею, боль в животе, головокружение и в некоторых случаях аллергические реакции. Если вы заметили у себя или у кого-то из близких эти признаки после употребления суши, следует немедленно обратиться за медицинской помощью.

Что делать, если подозреваете отравление рыбой?

Если вы подозреваете отравление, первым делом необходимо прекратить употребление пищи и обратиться к врачу. Важно сохранить упаковку или остатки суши для анализа, если это возможно. Не пытайтесь самостоятельно лечиться, особенно не принимайте лекарства без консультации специалиста.

Как предотвратить отравление при употреблении суши?

Чтобы снизить риск отравления, выбирайте суши в проверенных ресторанах с хорошей репутацией, обращайте внимание на свежесть рыбы и соблюдение санитарных норм. Также стоит избегать употребления сырой рыбы, если у вас есть ослабленный иммунитет или другие медицинские противопоказания.

Советы

СОВЕТ №1

Если вы подозреваете, что отравились рыбой в суши, немедленно прекратите употребление пищи и обратитесь к врачу. Симптомы могут проявиться быстро, и своевременная медицинская помощь может предотвратить серьезные последствия.

СОВЕТ №2

Запишите все симптомы, которые вы испытываете, и время, когда вы съели суши. Это поможет врачу быстрее поставить диагноз и назначить правильное лечение.

СОВЕТ №3

Не пытайтесь самостоятельно лечиться или использовать народные средства. В случае пищевого отравления важно получить квалифицированную медицинскую помощь, так как некоторые симптомы могут требовать специализированного лечения.

СОВЕТ №4

После выздоровления, если вы уверены, что отравление произошло из-за конкретного заведения, сообщите об этом в местные органы здравоохранения. Это поможет предотвратить подобные случаи в будущем и защитит других потребителей.