Добавленные сахара можно встретить в нескольких формах, помимо столового сахара. Это и выпаренный сок тростника, и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы. Калорийные подсластители, такие как кленовый сироп, мед, агава и кокосовый сахар, продвигаются как «натуральные» и даже как полезная альтернатива добавленным сахарам. Можно ли считать правдивыми эти утверждения?
Низкая ценность альтернативных вариантов
Подобно сахару, эти альтернативные варианты по-прежнему представляют собой концентрированные подсластители, бедные питательными веществами. При их употреблении существенное количество калорий добавляется к рациону, а вот питательной ценности очень мало. Кленовый сироп и мед повышают уровень глюкозы в крови аналогично сахару (сахарозе), приводя к болезнетворным эффектам в организме. Гликемический индекс агавы и кокосового сахара ниже, но это все те же пустые калории с другими отрицательными эффектами.
Из-за повторного воздействия этих чрезмерно сладких вкусов вкусовые рецепторы притупляются и не «чувствуют» естественные сладкие вкусы ягод и других свежих фруктов, что увековечивает тягу к сладостям и может мешать потере веса. Поскольку некоторые натуральные подсластители подвергаются меньшему количеству этапов обработки, чем сахар, они все еще содержат фитохимические вещества растений, из которых они получены. Но соотношение между питательными веществами и калориями также очень низкое, да и клетчатки, замедляющей усвоение сахара, в них мало или нет совсем. Отрицательные последствия для здоровья таких продуктов, включая повышенный риск увеличения веса, диабет, сердечно-сосудистые заболевания и рак, зафиксированы документально.
Многие врачи выражают обеспокоенность по поводу использования натуральных подсластителей. Несмотря на то что они позиционируются как более безопасная альтернатива сахару, исследования показывают, что некоторые из них могут иметь негативные последствия для здоровья. Например, стевия и агавовый сироп, хотя и считаются натуральными, могут вызывать аллергические реакции и негативно влиять на уровень сахара в крови. Кроме того, некоторые подсластители, такие как ксилит и эритрит, могут приводить к расстройствам пищеварения, включая вздутие и диарею. Врачи подчеркивают, что даже натуральные продукты следует употреблять с осторожностью, так как их влияние на организм может быть непредсказуемым. Важно помнить, что сбалансированное питание и умеренность в потреблении сладостей остаются ключевыми факторами для поддержания здоровья.
Видео о вреде натуральных подсластителей
Фруктоза стимулирует выработку жира
Нектар агавы позиционируется как подсластитель с низким гликемическим индексом из-за высокого содержания в нем фруктозы (агава состоит из нее примерно на 90%). Сахароза состоит из фруктозы и глюкозы в равных пропорциях (одна молекула фруктозы связана с одной молекулой глюкозы). Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы – это 55% фруктозы и 42% глюкозы. Все подсластители (и фрукты) содержат некоторую комбинацию глюкозы, фруктозы, которые связаны вместе в виде сахарозы. В кленовом сиропе около 90% сахарозы, поэтому он почти ничем не отличается от обычного белого сахара. Кокосовый сахар содержит 70-80% сахарозы, а мед – 49% фруктозы и 43% глюкозы.
Фруктоза и глюкоза по-разному разрушаются организмом. Когда фруктоза усваивается, она транспортируется непосредственно в печень, где распадается для получения энергии. Фруктоза сама по себе не стимулирует секрецию инсулина поджелудочной железой. Тем не менее, большая ее часть фактически метаболизируется и превращается в глюкозу в печени, поэтому она несколько увеличивает уровень глюкозы в крови (хотя и не так сильно, как сахароза или глюкоза).
Несмотря на низкий гликемический индекс, добавленная фруктоза в виде подсластителей представляет собой риск для здоровья. Фруктоза стимулирует выработку жира печенью, повышая уровни триглицеридов в крови, а это предвестники сердечных заболеваний. В исследованиях было выявлено, что уровень триглицеридов повышался после употребления подслащенных фруктозой напитков, и этот эффект усиливался у участников, которые были устойчивы к инсулину. Фруктоза, используемая в качестве подсластителя, также, по-видимому, оказывает влияние на гормоны голода и сытости, что может привести к увеличению потребления калорий в последующих приемах пищи.
Мнения о натуральных подсластителях часто разделяются. Сторонники утверждают, что они являются более безопасной альтернативой сахару, однако критики указывают на возможные риски для здоровья. Некоторые исследования связывают употребление таких подсластителей, как стевия и агавовый сироп, с нарушениями обмена веществ и повышением уровня сахара в крови. Кроме того, существует мнение, что натуральные подсластители могут вызывать аллергические реакции у некоторых людей. Некоторые эксперты предупреждают о том, что даже натуральные продукты могут содержать вещества, которые негативно влияют на здоровье при чрезмерном употреблении. Важно помнить, что индивидуальная реакция на такие добавки может варьироваться, и лучше всего подходить к их использованию с осторожностью.
Целые фрукты – лучшая альтернатива
Употребляя любой калорийный подсластитель, вы сталкиваетесь с болезнетворными эффектами: рост глюкозы из-за добавленной глюкозы и рост триглицеридов из-за добавленной фруктозы. Подсластители, в отличие от целых фруктов, представляют собой концентрированные сахара без необходимой клетчатки для регулирования поступления глюкозы в кровь и фруктозы в печень. Все калорийные подсластители фактически способствуют увеличению веса, развитию диабета и сердечных заболеваний, независимо от соотношения глюкозы и фруктозы в них, или типа растения, из которого они происходят.
Вопрос-ответ
Почему подсластители вредны?
Искусственные подсластители часто используются в качестве низкокалорийной альтернативы сахару. Кажется, будто это здоровый выбор, однако регулярное употребление таких продуктов повышает аппетит и усиливает тягу к еде. В итоге вес увеличивается, а в организме развивается резистентность к инсулину.
Какие подсластители не вредны для здоровья?
Ксилитол. Выглядит, как сахар, – имеет белый цвет и кристаллическую структуру. Инулин. Хоть он и слаще сахара в 10 раз, подсластитель обладает низкой калорийностью и не влияет на уровень сахара в крови. Сахароза. Эритритол.
Какой подсластитель самый безвредный?
Стевия Стевия — наиболее безопасный натуральный подсластитель.
Читайте также:
Почему здоровым людям нельзя сахарозаменитель?
Когда сладкое поступает в организм, мозгу посылается сигнал о том, что нужно быть готовым к порции фруктозы. В печени начинается реакция, разыгрывается аппетит. Кроме этого, почти все указанные выше типы при высоких дозах могут привести и к желудочно-кишечным расстройствам.
Советы
СОВЕТ №1
Изучайте состав продуктов: Перед покупкой внимательно читайте этикетки и обращайте внимание на наличие натуральных подсластителей, таких как стевия, агавовый сироп или мед. Понимание их воздействия на организм поможет вам сделать более осознанный выбор.
СОВЕТ №2
Ограничьте потребление: Даже натуральные подсластители могут негативно влиять на здоровье при избыточном употреблении. Постарайтесь сократить их количество в своем рационе и замените сладости на фрукты или орехи.
СОВЕТ №3
Консультируйтесь с врачом: Если у вас есть хронические заболевания или вы планируете изменить свой рацион, обязательно проконсультируйтесь с врачом или диетологом. Они помогут вам выбрать безопасные альтернативы и избежать нежелательных последствий.
