Бразильский орех – польза и вред, свойства и калорийность

Бразильский орех — вкусный и питательный продукт, богатый полезными веществами, влияющими на здоровье. В статье рассмотрим его полезные свойства, возможный вред и калорийность, чтобы помочь читателям правильно включить орех в рацион. Знание о бразильском орехе поможет сделать осознанный выбор в питании и избежать негативных последствий.

Семейство бразильского ореха

Бразильский орех принадлежит к подклассу Верескоцветных (Ericales), так же как и другие растения из этого семейства, включая чернику, клюкву, сапотовое дерево, гуттаперчевое дерево, чайное дерево, киви, флокс и хурму.

Специалисты отмечают, что бразильский орех является ценным источником питательных веществ, таких как селен, магний и витамины группы B. Селен, содержащийся в этих орехах, играет ключевую роль в поддержании иммунной системы и обладает антиоксидантными свойствами. Регулярное употребление бразильского ореха может способствовать улучшению состояния кожи и волос, а также снижению воспалительных процессов в организме. Тем не менее, несмотря на все его преимущества, врачи предостерегают о необходимости умеренности в потреблении. Высокая калорийность и содержание жиров могут привести к увеличению веса при избыточном употреблении. Кроме того, из-за значительного содержания селена превышение рекомендуемой дозы может вызвать токсические реакции. Поэтому важно соблюдать баланс и включать бразильский орех в рацион в разумных количествах.

Бразильский орех привлекает внимание экспертов благодаря своему богатому составу и потенциальной пользе для здоровья. Он является источником селена, минерала, который играет ключевую роль в поддержании иммунной системы и защите клеток от окислительного стресса. Кроме того, орехи содержат полезные жиры, белки и витамины, что делает их отличным дополнением к рациону. Однако, несмотря на все преимущества, эксперты предупреждают о возможном вреде. Высокое содержание калорий и жиров может привести к избыточному весу при чрезмерном употреблении. Также важно учитывать риск аллергических реакций у некоторых людей. В целом, умеренное потребление бразильских орехов может принести значительную пользу, но важно соблюдать баланс.

Бразильский орех – почему 2 ореха в день спасут наш иммунитет и не только

Дерево бразильского ореха

Бразильский орех (дерево) – единственный вид из монотипичного биологического рода Bertholletia (Бертолетия). Произрастает на территории Гвинеи, Венесуэлы, Бразилии, восточной Колумбии, восточного Перу и восточной Боливии. Встречается местами в больших лесах на берегах рек Амазонки, Рио-Негро, Тапажос и Ориноко. Род назван в честь французского химика Клода Луи Бертоллета.

Бразильский орех – большое дерево, достигает до 50 метров в высоту и 1 – 2 метра в диаметре, что позволяет отнести его к числу самых больших деревьев в Тропических лесах Амазонки. Дерево может жить до 500 лет или даже больше, и, согласно некоторым достоверным источникам, часто достигает возраста 1000 лет. Основа дерева прямая, как правило, без ветвей до уровня чуть более половины высоты дерева, с большой, резко появляющейся кроной из длинных веток, возвышающейся над окружающим пологом других деревьев.

Кора сероватая и гладкая. Листья опадают в сухое время года, имеют простую форму, цельные или зазубренной формы края листа, продолговатые, 20-35 сантиметров в длину и 10-15 сантиметров в ширину. Цветы маленькие, зеленовато-белые, соцветия 5-10 сантиметров в высоту; у каждого цветка есть две разделенных, опадающих чашечки, шесть лепестков неодинаковой формы кремового цвета и многочисленные тычинки, объединенные в широкую, капюшонообразную массу.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о бразильском орехе:

1. Высокое содержание селена: Бразильский орех является одним из самых богатых источников селена, минерала, который играет важную роль в поддержании иммунной системы, защите клеток от окислительного стресса и регулировании обмена веществ. Всего один орех может содержать более 100% суточной нормы селена для взрослого человека.

2. Польза для сердца: Бразильские орехи содержат полезные жиры, такие как омега-3 и омега-6, а также антиоксиданты, которые могут способствовать снижению уровня холестерина и улучшению здоровья сердечно-сосудистой системы. Исследования показывают, что регулярное употребление этих орехов может снижать риск сердечно-сосудистых заболеваний.

3. Калорийность и порции: Несмотря на свои полезные свойства, бразильские орехи очень калорийны — в 100 граммах содержится около 660 калорий. Поэтому важно употреблять их в умеренных количествах. Рекомендуемая порция составляет примерно 1-2 ореха в день, что позволяет получить все преимущества без риска переедания.

Калорийность бразильского ореха

Размножение ореха

Бразильский орех растет преимущественно в нетронутых человеком лесах, так как в таких экосистемах обитают крупные пчелы из родов Bombus (шмели), Centris, Epicharis, Eulaema и Xylocopa, которые являются единственными опылителями цветков этого дерева. Хотя бразильский орех также собирают на плантациях, его урожайность остается низкой, что делает коммерческое производство невыгодным.

Цветки бразильского ореха, окрашенные в желтый цвет, выделяют сладкий нектар и требуют насекомых, обладающих достаточной силой, чтобы проникнуть в спирально закрученные капюшоны цветков, а также длинным хоботком для опыления множества таких цветков. Поэтому размножение бразильского ореха тесно связано с орхидеями Coryanthes vasquezii, которые растут рядом.

Аромат, исходящий от орхидей, привлекает мелких орхидейных пчел, самцов с длинными хоботками (Euglossa spp). Эти самцы, в свою очередь, производят запахи, которые привлекают самок пчел. Самки длиннохоботковых пчел опыляют бразильский орех. Без орхидей самцы не могут спариваться, и их недостаток может привести к тому, что цветы бразильского ореха останутся неопыленными, что негативно скажется на плодоношении дерева.

Плод бразильского ореха созревает в течение 14 месяцев после опыления. Он представляет собой крупную коробочку диаметром 10-15 сантиметров, напоминающую кокосовый орех, и может весить до 2 килограммов. Плод имеет твердую древесную оболочку толщиной 8-12 миллиметров, внутри которой находятся 8-24 треугольных семян (орехов) длиной 4-5 сантиметров, расположенных как дольки в апельсине.

У плода есть небольшое отверстие, через которое крупные грызуны, такие как Agoutis (млекопитающее из отряда грызунов, известное как «южноамериканский золотистый заяц»), могут добраться до семян. Грызуны выедают орехи изнутри и закапывают некоторые из них для последующего употребления; часть из них может прорасти и вырасти в новое дерево бразильского ореха. Большинство семян «засеваются» грызунами Agoutis в тенистых местах, и молодое дерево может находиться в состоянии «дремоты» в течение нескольких лет, ожидая солнечного света, прежде чем начнет расти.

Капуциновые обезьяны также питаются орехами бразильского дерева, научившись открывать плоды с помощью камней.

Бразильский орех — это не только вкусное лакомство, но и источник множества полезных веществ. Он богат селеном, который играет важную роль в поддержании иммунной системы и обладает антиоксидантными свойствами. Кроме того, орехи содержат магний, медь и витамины группы B, что способствует улучшению обмена веществ и поддержанию здоровья сердца. Однако, несмотря на все плюсы, стоит помнить о высоком содержании калорий — в 100 граммах продукта около 660 калорий. Избыточное потребление может привести к набору веса. Также некоторые люди могут испытывать аллергические реакции на бразильские орехи. Поэтому важно соблюдать умеренность и учитывать индивидуальные особенности организма.

Терминология бразильского ореха

Несмотря на свое название, крупнейшим поставщиком бразильских орехов является не Бразилия, а Боливия, где их еще называют almendras (исп. «миндаль»). В Бразилии орехи называются castanhas-do-Pará (в перевод означает «орехи из Пара», Пара – штат на севере Бразилии), но акреанцы (жители штата Акри, на северо-западе Бразилии) зовут их castanhas-do-Acre («орехи из Акри»). Местные названия – juvia в окрестностях реки Ориноко и sapucaia в остальной части Бразилии.

Хотя это дерево обычно называют бразильским орехом, ботаники называют его зерном плода этого дерева, тогда как орех – это плод с не растрескивающейся твердой оболочкой.

Бразильский орех известен еще под названием «пальцы ног негра». Его можно увидеть продающимся под таким названием на рынке в сцене из фильма Стэна Лореля «Вредитель» 1922 года.

Бразильский орех – польза и вред

Сбор орехов

Каждый год в мире собирается около 20 000 тонн бразильских орехов, из которых примерно 50% поступает из Боливии, 40% из Бразилии и 10% из Перу. В 1980 году только в Бразилии было собрано около 40 000 тонн орехов, а в 1970 году этот показатель составил 104 487 тонн.

Влияние сбора урожая

При сборе бразильских орехов для международного рынка предпочтение отдается дикорастущим деревьям, а не культивируемым плантациям. Это современный подход к извлечению прибыли из тропических лесов, который не приводит к их уничтожению. Орехи собирают рабочие-мигранты, известные как castanheiros.

Исследования возрастного состава деревьев в районах сбора орехов показывают, что при умеренном и интенсивном сборе семян оказывается недостаточно для замещения старых деревьев, когда они погибают.

На участках с низким уровнем сбора наблюдается большое количество молодых деревьев, в то время как на участках с высоким уровнем сбора их практически нет.

Были проведены статистические тесты, чтобы выяснить, как факторы окружающей среды влияют на нехватку молодых деревьев. Наиболее заметный эффект от сбора урожая был зафиксирован на одном конкретном участке. Компьютерное моделирование размеров деревьев в местах, где был осуществлен полный сбор орехов, показало результаты, которые совпадали с данными о размерах деревьев из реальных мест с интенсивным сбором.

Применение бразильского ореха

Питание

Бразильский орех содержит 18% протеина, 13% углеводов, 69% жиров и 91% калорий составляют жиры (25% насыщенных, 41% мононенасыщенных и 34% полиненасыщенных жиров). Из-за их высокого содержания полиненасыщенных жиров, прежде всего омега-6 жирных кислот, оболочка ореха быстро становится прогорклой.

По своим питательным свойствам бразильские орехи – хороший источник витаминов и минералов. Чашка (133 грамма) бразильских орехов содержит витамины: тиамин (0,8 мг — 55%), витамин Е (7,6 мг — 38%); минералы: кальций (213 мг — 21%), магний (500 мг — 125%), фосфор (946 мг — 96%), медь (2,3 мг — 116%) и марганец (1,6 мг — 81%). Бразильские орехи, возможно, богатейший пищевой источник селена; 28 г (6–8 орехов) могут содержать целых 544 мкг. Это в 10 раз превышает Рекомендуемые Пищевые Нормы для взрослых в США, больше даже чем Допустимый Уровень Потребления, хотя количество селена в пределах порции орехов сильно варьируется.

Судя по недавним исследованиям можно предположить, что правильное потребление селена статистически коррелировано (взаимосвязано) со снижением риска рака молочной железы и рака простаты. Это привело некоторых медицинских обозревателей и диетологов к выводу о необходимости рекомендовать потребление бразильских орехов в качестве защитной меры. Эти результаты неокончательные и недоказанные, однако и другие исследования влияния селена на рак простаты были неубедительными.

Бразильские орехи содержат высокую концентрацию фитиновой кислоты от 2 до 6% сухого веса. Фитиновая кислота может помешать всасыванию некоторых питательных веществ, главным образом, железа, поэтому исследуется на предмет возможной пользы для здоровья.

Несмотря на возможную пользу бразильского ореха для здоровья, Европейский союз наложил строгие правила на импорт из Бразилии бразильских орехов в оболочке, поскольку она, как обнаружилось, содержит высокие концентрации афлатоксинов, которые могут привести к раку печени.

Бразильские орехи содержат небольшие количества радия. Хотя количество радия (радиоактивного элемента) очень маленькое (40-260 Бк/кг), это в 1000 раз выше, чем в других продуктах. По мнению Оак-Риджских Объединенных Университетов, причина не в большой концентрации радия в почве, а в “широко развившейся корневой системе дерева”.

В процентах указана доля дневной нормы, согласно рекомендациям США

Другое применение

Помимо продовольственного использования масло бразильского ореха используется в качестве смазки в часах, для изготовления художественной краски и в косметической промышленности.

Древесина дерева бразильского ореха (не путать с Цезальпинией) превосходного качества, но вырубка деревьев запрещена законом во всех трех странах производства бразильских орехов (Бразилия, Боливия и Перу). Незаконная добыча древесины и очистка земель представляет постоянную угрозу для деревьев бразильского ореха.

Пищевая ценность и состав бразильского ореха

Бразильский орех, известный также как бертолетия, является не только вкусным, но и питательным продуктом. Его пищевая ценность обусловлена богатым составом, который включает в себя множество витаминов, минералов и полезных веществ.

На 100 граммов бразильского ореха приходится примерно 659 калорий. Это делает его довольно калорийным продуктом, однако большая часть калорий поступает из здоровых жиров. В 100 граммах содержится около 67 граммов жиров, из которых более 25 граммов составляют мононенасыщенные жирные кислоты, такие как олеиновая кислота, а также полиненасыщенные жирные кислоты, включая омега-3 и омега-6.

Кроме жиров, бразильский орех является источником белка, содержащего около 14 граммов на 100 граммов продукта. Белок, содержащийся в орехах, является полноценным, так как включает все необходимые аминокислоты, что делает его отличным дополнением к вегетарианскому и веганскому рациону.

Содержание углеводов в бразильском орехе составляет примерно 12 граммов на 100 граммов, из которых около 4 граммов приходятся на пищевые волокна. Это делает орехи хорошим источником клетчатки, что способствует улучшению пищеварения и поддержанию здоровья кишечника.

Витаминный состав бразильского ореха также впечатляет. Он богат витамином E, который является мощным антиоксидантом, защищающим клетки от повреждений свободными радикалами. В 100 граммах содержится около 5,7 мг витамина E, что составляет более 30% от рекомендуемой суточной нормы. Также в орехе присутствуют витамины группы B, такие как тиамин (B1), рибофлавин (B2), ниацин (B3) и фолиевая кислота (B9), которые играют важную роль в обмене веществ и поддержании нервной системы.

Минеральный состав бразильского ореха также заслуживает внимания. Он является одним из самых богатых источников селена, минерала, который необходим для нормального функционирования щитовидной железы и обладает антиоксидантными свойствами. Всего 100 граммов бразильского ореха могут содержать до 1917% от рекомендуемой суточной нормы селена. Кроме того, в орехе содержатся магний, медь, фосфор, калий и железо, что делает его полезным для поддержания общего здоровья организма.

Таким образом, бразильский орех является высококалорийным, но питательным продуктом, который может стать ценным дополнением к рациону благодаря своему богатому составу и множеству полезных свойств.

Вопрос-ответ

Каковы основные полезные свойства бразильского ореха?

Бразильский орех богат селеном, который является мощным антиоксидантом и помогает поддерживать здоровье иммунной системы. Он также содержит полезные жиры, белки, магний и витамины группы B, что способствует улучшению обмена веществ и поддержанию здоровья сердца.

Сколько калорий в бразильском орехе и как это влияет на диету?

В 100 граммах бразильского ореха содержится около 660 калорий. Несмотря на высокую калорийность, орехи могут быть полезной частью сбалансированной диеты, так как они насыщают и помогают контролировать аппетит, но их следует употреблять в умеренных количествах.

Есть ли противопоказания к употреблению бразильского ореха?

Да, бразильский орех может вызывать аллергические реакции у некоторых людей. Также из-за высокого содержания селена не рекомендуется употреблять его в больших количествах, так как это может привести к токсичности. Рекомендуется ограничить потребление до 1-2 орехов в день.

Советы

СОВЕТ №1

Обратите внимание на порцию: несмотря на высокую питательную ценность бразильского ореха, его следует употреблять в умеренных количествах. Рекомендуемая порция составляет 1-2 ореха в день, чтобы избежать избыточного потребления селена, который может быть вреден в больших дозах.

СОВЕТ №2

Включите бразильский орех в разнообразный рацион: используйте его как добавку к салатам, йогуртам или смузи. Это не только улучшит вкус блюд, но и обеспечит ваш организм полезными жирами и витаминами.

СОВЕТ №3

Обратите внимание на качество: выбирайте свежие и качественные бразильские орехи, чтобы избежать риска загрязнения плесенью или токсинами. Лучше всего покупать их в герметичной упаковке или в специализированных магазинах.

СОВЕТ №4

Проконсультируйтесь с врачом: если у вас есть аллергия на орехи или заболевания, связанные с обменом веществ, обязательно проконсультируйтесь с врачом перед добавлением бразильского ореха в свой рацион.