Добавляйте ароматы вместо соли

Наверняка, вам знакомо утверждение, что несоленая еда абсолютно безвкусная. И, скорей всего, вы с трудом можете представить себе жизнь без солонки. Но, когда вы начнете готовить в нутритарианском стиле, то поймете, что

пище не нужна соль, чтобы быть вкусной

. Рецепты без этого ингредиента могут быть потрясающими. Главное – узнать, как приправить продукты ароматическими овощами, свежими фруктами, травами и специями.

Вряд ли кто-то сейчас станет спорить с тем, что соль повышает риск высокого кровяного давления, сердечного приступа и инсульта, а также остеопороза и рака желудка. А еще она вызывает привыкание. Со временем, она притупляет вкусовые рецепторы, так что нужно больше и больше. И независимо от ее цвета, экзотического места происхождения или необычного вкуса, соль есть соль.

Вместо того, чтобы автоматически насыпать несколько чайных ложек соли в кастрюлю, подумайте о том, как обогатить рецепт ароматами. Начните с одного из членов обширного семейства Allium, например, лука или чеснока, добавьте трав и специй во время приготовления пищи и завершите брызгами сока цитрусовых или уксуса.

Ароматные луковые

Помимо того, что эти овощи содержат полезные противораковые и антиоксидантные соединения, они еще и дарят замечательный аромат. Начните приготовление супов, рагу и жаркого с пассирования в воде ароматических луковых, добавляя немного моркови, сельдерея или имбиря.

С таким методом, как пассирование в воде, обязательно надо познакомиться. Просто нагрейте кастрюлю, добавьте 1-2 столовых ложки воды. Когда она нагреется, добавьте на выбор ароматические соединения и варите. Подождите, пока ингредиенты станут слегка коричневыми и добавьте еще воды. В результате развивается отличный вкус без добавления масла.

Обжаренный чеснок добавляет сильный аромат соусам и заправкам для салатов. Попробуйте такой вариант – разделите головку на дольки, оставив шкурку, и выпекайте при температуре 180 градусов в течение приблизительно 25 минут или до мягкости.

Репчатый лук, лук-шалот, лук-порей, зеленый лук или чеснок прекрасно подходят для добавления в салаты, приправы и соусы для сендвичей. Попробуйте добавить тонко нарезанный сырой лук в свой бобовый гамбургер или зубок сырого чеснока в блендер, когда делаете салатную заправку или соус.

Видео о полезных специях и травах

https://youtube.com/watch?v=G49npv46gMs%3Flist%3DPLC0B01229B7CF6124

Не скупитесь на травы и специи

Травами можно называть листья растения, в то время как специи происходят из корней, коры и семян. Базилик, кинза, петрушка и тимьян – это травы, а тмин, кориандр, корица, ваниль и гвоздика – это специи. Не бойтесь пользоваться ими щедро при приготовлении пищи. Травы могут быть свежими или сушеными, сушеные удобно иметь под рукой, а свежие подарят бодрящий вкус. Общее правило заключается в том, что одна чайная ложка сухих трав равно одной столовой ложке свежих.

Добавьте немного тепла. Иногда все, что надо блюду, это легкий намек на пряность черного, кайенского или красного перца. Если вам нравятся острые блюда, добавляйте свежий или сушеный чили или молотый красный перец.

Запаситесь смесями приправ без соли. С их помощью можно быстро и удобно добавить аромат. Хотя это не трава или специя, пищевые дрожжи – еще один хороший ингредиент, который обладает пикантным сырным вкусом. Пищевые дрожжи – это не те дрожжи, которые используются в выпечке или производстве пива. Они были деактивированы, то есть не годятся для закваски или брожения.

Цитрус и уксус – финальные штрихи

Представьте себя в качестве известного повара и добавьте капли свежевыжатого сока лимона, лайма или апельсина в конце приготовления, чтобы разбудить аромат овощей, супов или соусов. Кислотные ингредиенты скрасят вкус и активируют вкусовые рецепторы, подобно соли. Это натуральные улучшители вкуса и отличный способ завершить блюдо. Уксус служит той же цели, а доступные в широком ассортименте ароматизированные уксусы позволяют внести характер в рецепт без добавления соли, масла, сахара или калорий.

Учитесь наслаждаться реальным, несоленым вкусом пищи – это полезно! Вкусовые рецепторы постепенно восстановят свою чувствительность и вы сможете оценить, возможно, впервые в жизни, какими многочисленными, разнообразными и интересными могут быть вкусы. И что-то, когда-то казавшееся нормальным на вкус, теперь окажется невероятно соленым и непривлекательным!

И, напоследок, совет. Замените свою солонку небольшой тарелочкой гремолаты, традиционной итальянской приправы. Чтобы сделать гремолату, смешайте цедру одного лимона с четвертью стакана нарезанной свежей петрушки и тремя измельченными зубчиками чеснока. Можно хранить в холодильнике в течение 1-2 недель.

Врачи всё чаще обращают внимание на необходимость снижения потребления соли в рационе. Вместо этого они рекомендуют использовать ароматные травы и специи, которые не только придают блюдам насыщенный вкус, но и обладают полезными свойствами. Например, базилик, орегано и розмарин могут улучшить пищеварение и поддержать иммунную систему. Ароматы помогают не только разнообразить меню, но и снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, связанных с высоким потреблением натрия. Врачи подчеркивают, что использование натуральных ароматов вместо соли способствует не только улучшению здоровья, но и формированию более осознанного подхода к питанию. Это позволяет людям наслаждаться вкусом пищи, не прибегая к вредным добавкам.

Многие кулинары и любители здорового питания все чаще обсуждают замену соли ароматами. Эта идея привлекает внимание, так как позволяет не только снизить потребление натрия, но и обогатить блюда новыми вкусами. Люди делятся своими впечатлениями о травах, специях и экзотических ароматах, которые могут полностью изменить восприятие привычных рецептов. Например, добавление розмарина или базилика в мясные блюда делает их более насыщенными, а корица или кардамон в десертах придают удивительную глубину. Некоторые отмечают, что использование ароматов помогает развивать кулинарные навыки и экспериментировать с сочетаниями, открывая новые горизонты в гастрономии. В результате, вместо привычной соли на столах все чаще появляются яркие баночки с пряностями, которые радуют глаз и дарят новые вкусовые ощущения.

Вопрос-ответ

Добавляй ХОТЬ КУДА! Вместо обычной соли и специй! АРОМАТНАЯ СОЛЬ

Что можно добавить вместо соли?

Соль можно заменить другими несолеными приправами, например добавляя в еду лимонный сок, эстрагон или кориандр. Смысл будет примерно такой же как и у соли — рецепторы «забьются», а еда будет ощущаться более ярко. Также можно использоваться сушеные овощи, например томаты или болгарский перец.

Какой на вкус заменитель соли?

Некоторые заменители соли не содержат хлорида натрия и содержат только хлорид калия, в то время как другие содержат уменьшенное количество хлорида натрия и хлорида калия. Хлорид калия имеет «соленый» вкус, хотя в больших количествах он может быть горьким .

Чем заменить соль и не почувствовать подмены?

Что раньше использовали вместо соли?

В густом морском рассоле солили оливки, сыр и некоторые сорта мяса. В кушанья для большей тонкости вкуса римляне прибавляли морской рассол вместо соли. Но больше всего ценилась в пище морская вода из морских раковин[7].

Какие приправы заменяют соль?

Пряности и травы, такие как тмин, розмарин, кинза, укроп, петрушка, чабрец и семена сельдерея способны заменить соль, поэтому их так часто используют в приготовлении супов и вторых блюд. Травы можно добавлять в блюда в чистом виде или приготовить травяное масло и использовать его в качестве заправки.

Советы

СОВЕТ №1

Используйте свежие травы, такие как базилик, орегано или розмарин, чтобы добавить яркие ароматы вашим блюдам. Они не только придают вкус, но и обогащают блюда витаминами и антиоксидантами.

СОВЕТ №2

Экспериментируйте с пряностями, такими как куркума, кумин или паприка. Эти специи могут добавить глубину и сложность вкуса, заменяя необходимость в соли.

СОВЕТ №3

Добавляйте цитрусовые соки и цедру (лимон, лайм, апельсин) в свои блюда. Они придают свежесть и яркость, что помогает уменьшить потребность в соли.

СОВЕТ №4

Используйте ароматные масла, такие как оливковое или кунжутное, для заправки салатов и блюд. Они не только добавляют вкус, но и делают еду более насыщенной и аппетитной.