Солодка
представляет собой корень растения
Glycyrrhiza glabra
, из которого можно извлечь сладковатый экстракт. Это бобовое растение, свойственное для южной Европы, Индии и некоторых частей Азии. Оно не связано ботанически с анисом, иллициумом настоящим или фенхелем, которые являются источниками подобных вкусовых соединений.
Содержание
- Описание
- Видео о солодке
- Химия
- Выращивание и использование солодки
- Табачная промышленность
- Еда и конфеты
- Медицина
- Народная медицина
- Токсичность
Описание
Это многолетнее травянистое растение, вырастающее до 1 м в высоту, с перистыми листьями длиной около 7-15 см, с 9-17 листочками. Цветки длиной 0,8-1,2 см, фиолетовые или бледно-беловато-синие, в свободном соцветии. Плод представляет собой продолговатый стручок 2-3 см длиной, содержащий несколько семян. Корни дают подземные побеги.
Солодка, известная своими целебными свойствами, привлекает внимание врачей и исследователей благодаря своему богатому химическому составу. Корень этого растения содержит глицирризиновую кислоту, обладающую противовоспалительными и иммуномодулирующими свойствами. Врачи отмечают, что солодка может быть полезна при лечении заболеваний дыхательных путей, таких как бронхит и астма, благодаря своему способности разжижать мокроту и облегчать кашель. Кроме того, она используется в гастроэнтерологии для снятия симптомов гастрита и язвенной болезни, так как способствует заживлению слизистой оболочки желудка. Однако специалисты предостерегают от чрезмерного употребления солодки, так как это может привести к нежелательным побочным эффектам, таким как повышение артериального давления и задержка жидкости в организме. Поэтому перед началом применения препаратов на основе солодки рекомендуется проконсультироваться с врачом.
Видео о солодке
https://youtube.com/watch?v=QBOlf4x5nmE
Химия
Своим запахом солодковый корень обязан сложной и переменной комбинации соединений. Среди них содержание анетола самое незначительное (0-3% общего объема летучих веществ). Сладкий вкус по большей части происходит от глицирризина, который слаще сахара в 30-50 раз. Сладость солодкового корня очень отличается от сахарной, она менее мгновенная, терпкая и длится дольше.
Изофлавен глабрин и изофлаван глабридин, содержащиеся в корнях солодки, являются фитоэстрогенами.
Солодка, или лакрица, известна своими уникальными свойствами и широким спектром применения. Люди отмечают, что корень солодки обладает сладким вкусом, который делает его популярным ингредиентом в кондитерских изделиях и напитках. Однако его применение не ограничивается только кулинарией. В народной медицине солодка используется для лечения заболеваний дыхательных путей, благодаря своим противовоспалительным и отхаркивающим свойствам. Многие ценят её за способность облегчать симптомы простуды и гриппа. Кроме того, солодка может помочь в улучшении пищеварения и поддержании здоровья печени. Некоторые исследователи также изучают её потенциальные антиоксидантные свойства. В целом, солодка вызывает интерес как в традиционной, так и в альтернативной медицине, что делает её важным растением в различных сферах жизни.
Выращивание и использование солодки
Читайте также:
Солодку, которая лучше всего растет в хорошо дренированной почве в глубоких долинах с полным солнцем, собирают осенью через 2-3 года после посадки. Страны, занимающиеся производством продукции из корня, включают Иран, Афганистан, КНР, Пакистан, Ирак, Азербайджан, Узбекистан, Туркменистан и Турцию.
Крупнейший в мире производитель – это компания M&F Worldwide, которая производит более 70% продукта, проданного конечным пользователям.
Табачная промышленность
Большую часть солодки используют в качестве вкусового вещества для табака. Например, M&F Worldwide сообщила в 2011 г., что приблизительно 63% от объема продаж продукта относится к всемирной табачной промышленности, где корень используется в качестве усиливающего аромат и увлажняющего вещества для табака в производстве сигарет с табачной смесью, влажного табака, жевательного табака и трубочного табака. Сигареты с табачной смесью составляли большую часть мирового потребления табака в предыдущие годы, а процент продуктов солодки, используемых в табачной промышленности, в прошлом был выше. В 2005 г. компания M&F Worldwide продала около 73% своей продукции табачной промышленности. Консультант компании-предшественника M&F Worldwide утверждал в 1975 г., что, по оценкам, более 90% от общего объема производства экстракта солодкового корня и его производных попали в табачные изделия.
Солодка придает табачным изделиям естественную сладость и характерный аромат, который легко смешивается с натуральными и искусственными ароматическими компонентами, используемыми в табачной промышленности. Это подавляет резкий вкус, а потребитель даже не ощущает, что это солодка. Табачные ароматизаторы, такие как солодка, также облегчают вдыхание дыма, действуя, как бронхолитики, которые раскрывают легкие. Жевательный табак требует значительно более высокого содержания солодкового экстракта, так как акцент на сладком вкусе весьма желателен.
Еда и конфеты
Ароматизатор из солодки содержится в самых разнообразных конфетах и сладостях. В большинстве этих конфет вкус усиливается анисовым маслом, чтобы фактическое содержание солодки было очень низким. Кондитерские изделия с этим экстрактом, в первую очередь приобретают потребители в Европейском Союзе.
В Нидерландах солодковые конфеты являются одной из самых популярных форм сладостей. Некоторые из множества форм в продаже содержат анис, хотя смешанные с мятой, ментолом или с лавром они довольно популярны. Также популярны смеси с раствором хлорида аммония. Наиболее популярный продукт в Нидерландах в виде соленых леденцов на самом деле содержит очень мало поваренной соли, то есть хлорида натрия. Соленый вкус, вероятно, вызван хлоридом аммония, а эффект повышения кровяного давления обусловлен глицирризином. Соленые конфеты с интенсивным вкусом пользуются популярностью в Скандинавии.
Понтефракт в Йоркшире был первым местом, где солодку, смешанную с сахаром, стали использовать, как сладость, так же, как сегодня. Там были первоначально изготовлены понтефрактские пироги. В графстве Дарем, Йоркшир, и Ланкашире ее называют испанкой, якобы из-за испанских монахов, выращивающих солодковый корень в аббатстве Риво рядом с Тирском.
-
Читайте также:
Солодка популярна в Италии (особенно на юге) и Испании в своем естественном виде. Корень растения просто выкапывают, промывают и жуют, как освежитель дыхания. По всей Италии неподслащенная солодка потребляется в виде черных фигурок из 100% экстракта растения. Вкус горький и интенсивный. В Калабрии популярный ликер делают из чистого экстракта солодкового корня. Солодка также очень популярна в Сирии, где она продается в виде напитка. Высушенный солодковый корень можно жевать, как сладость. Черная солодка содержит около 100 калорий на унцию (15 кДж/г).
Медицина
Соединение глициризин (или глицирризиновая кислота), содержащееся в солодке, предположительно, полезно для защиты печени в терапии туберкулеза, однако данные не подтверждают это использование, которое на самом деле может быть вредным. Глициризин также продемонстрировал противовирусное, противомикробное, противовоспалительное, гепатопротекторное и повышающее кровяное давление действие в пробирке и в естественных условиях. Это подтверждается тем фактом, что внутривенный глицирризин (так как пероральное введение уменьшает содержание изначального препарата в кровотоке) замедляет прогрессирование вирусного и аутоиммунного гепатита. Солодка также продемонстрировала многообещающую активность в одном клиническом испытании, при местном применении против атопического дерматита. Кроме того, она также доказала свою эффективность в лечении гиперлипидемии (высокое количество жиров в крови). Она также продемонстрировала эффективность при лечении воспаления, вызванного гиперпигментацией кожи. Растение также может быть полезно в профилактике нейродегенеративных расстройств и кариеса.
Были исследованы противоязвенные, слабительные, антидиабетические, противовоспалительные, иммуномодулирующие, противоопухолевые и отхаркивающие свойства солодки.
Народная медицина
В традиционной китайской медицине солодка, как полагают, «гармонизирует» ингредиенты в формуле и переносит формулу на двенадцать «обычных меридианов».
Токсичность
Ее основная токсичность, ограничивающая дозу, кортикостероидная по своей природе. Тормозящее действие главных активных компонентов, глицирризина и эноксолона сказывается на деградации кортизола, и среди побочных явлений отек, гипокалиемия, увеличение или потеря веса, гипертония.
-
Читайте также:
Вопрос-ответ
Какие болезни лечит солодка?
Воспалительные процессы дыхательных путей. Проблемы пищеварительной системы (снимает воспаления, обладает послабляющим действием). Другие воспаления (в том числе гинекологические). Повышение уровня «плохого» холестерина. Аллергические реакции и дерматиты. Слабая работа надпочечников. Ещё
Для чего помогает солодка?
Люди принимают солодку для облегчения кашля, боли в горле или расстройства желудка. При наружном применении она уменьшает раздражение кожи (например, экзему). Также утверждается, что солодка якобы помогает лечить язвы желудка и осложнения, вызванные гепатитом C или другими заболеваниями печени.
Кому нельзя пить корень солодки?
Противопоказания Повышенная чувствительность к препарату, бронхиальная астма, гастрит, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки в период обострения, беременность, период грудного вскармливания, детский возраст до 1 года.
Что чистит корень солодки?
Корень солодки от NutrihealКорень солодки помогает здоровому функционированию органов пищеварения при гастрите, язвенных болезнях желудка, кишечника и ЖКТ, гепатопротектор для печени. Используется при лечении воспалений, обладает выраженными антивирусными и антибактериальными свойствами.
Советы
СОВЕТ №1
Перед использованием солодки в лечебных целях, обязательно проконсультируйтесь с врачом, особенно если у вас есть хронические заболевания или вы принимаете другие лекарства. Это поможет избежать возможных побочных эффектов и взаимодействий.
СОВЕТ №2
При выборе препаратов на основе солодки обращайте внимание на их состав и концентрацию активных веществ. Лучше выбирать качественные и проверенные бренды, чтобы гарантировать эффективность и безопасность.
СОВЕТ №3
Солодка может быть полезна не только в виде экстрактов или таблеток, но и в виде чая. Попробуйте заваривать корень солодки с другими травами, такими как мята или ромашка, для получения приятного и полезного напитка.
СОВЕТ №4
Изучите возможные противопоказания и побочные эффекты солодки, такие как повышение артериального давления или задержка жидкости в организме. Это поможет вам использовать растение более безопасно и эффективно.
