Сельскохозяйственная продукция имеет важное значение для экономики, обеспечивая продовольственную безопасность и рабочие места. В статье рассмотрим ключевые аспекты производства, рынка, реализации и переработки сельскохозяйственной продукции. Это поможет производителям и потребителям эффективнее взаимодействовать на рынке и выявить возможности для улучшения качества и доступности продуктов питания.
История сельского хозяйства
Агрономические методы, такие как орошение, севооборот, применение удобрений и пестицидов, были известны с давних времен, однако в XX веке произошли значительные прорывы в этой области. История сельского хозяйства оказала огромное влияние на развитие человечества, так как достижения в этой сфере стали ключевыми для социально-экономических изменений по всему миру. Когда фермеры начали производить излишки продуктов, это дало возможность другим членам общества заниматься различной деятельностью. Исследователи и антропологи долго обсуждали, как развитие сельского хозяйства способствовало формированию цивилизаций. До начала сельскохозяйственной революции население планеты не превышало 15 миллионов человек.
Доисторическое зарождение
Система растительного производства считается одной из самых древних агроэкосистем. Первые сады начали формироваться в доисторические времена вдоль рек в тропических лесах и на влажных склонах гор в дождливых регионах. В процессе улучшения условий жизни люди начали отбирать и культивировать полезные виды деревьев и лиан, в то время как нежелательные сорта уничтожались. Постепенно в сады стали попадать растения, выведенные и привезенные из других стран.
Античная история
Плодородный полумесяц в Западной Азии, Египет и Индия стали местами раннего организованного посева и сбора растений, которые ранее росли только в дикой природе. Независимое развитие сельского хозяйства произошло в северном и южном Китае, Сахеле, Новой Гвинее и некоторых регионах Северной и Южной Америки. В результате возникли восемь основных культур Неолита: пшеница двузернянка, пшеница однозернянка, ячмень, горох, чечевица, нут и лен.
К 7000 году до н.э. мелкое земледелие начало развиваться в Египте. На Индийском субконтиненте, начиная с 7000 года до н.э., началось выращивание пшеницы и ячменя, что было подтверждено археологическими находками в Белуджистане и Мергархе, ныне находящихся на территории Пакистана. К 6000 году до н.э. среднемасштабное земледелие укрепилось на берегах Нила. В это же время земледелие стало развиваться на Дальнем Востоке, где основным культурным растением стал рис, а не пшеница. Китайские и индонезийские фермеры продолжали одомашнивать таро и бобовые, такие как фасоль, соя и адзуки. В дополнение к новым источникам углеводов, высокоорганизованный лов рыбы в реках, озерах и на побережьях обеспечивал необходимый белок. Эти новые методы земледелия и рыболовства способствовали росту населения, который затмевал все предыдущие волны экспансии и продолжается до сих пор.
К 5000 году до н.э. шумеры разработали ключевые агрономические техники, включая интенсивное возделывание, выращивание монокультур без ротации, регулярное орошение и использование специализированной рабочей силы вдоль судоходного русла, известного как Шатт-эль Араб, от дельты Персидского залива до слияния рек Тигр и Евфрат. Одомашнивание диких зубров и баранов в рогатый скот и овец стало началом массового использования животных для производства пищи, тканей и в качестве тягловых животных. В обществах с оседлым и полукочевым образом жизни наряду с земледельцами появились пастухи. В Северной и Южной Америке к 5200 году до н.э. первыми одомашненными культурами стали кукуруза, маниока и аррорут.
Склоны Анд в Южной Америке подвергались интенсивной террасировке, что способствовало выращиванию картофеля, томатов, перца, тыквы, различных бобов, табака и других растений. Греки и римляне продолжали развивать методы, изобретенные шумерами, внося свои улучшения. Несмотря на то, что почвы на юге Греции были малоплодородными, это не помешало греческому обществу процветать на протяжении многих лет. Римляне, в свою очередь, в основном выращивали зерновые культуры для продажи.
В этом же регионе произошла другая сельскохозяйственная революция, в результате которой мы сегодня имеем важнейшие культуры. Более 6 тысяч лет назад в Центральной Америке дикий теосинте был одомашнен и стал предком современного кукурузы. Он постепенно распространился по Северной Америке и стал основной культурой коренных американцев во времена географических открытий. Другие культуры Центральной Америки включали множество видов тыквы и бобов. Какао также стало одной из главных одомашненных культур в Мексике и Центральной Америке. Вероятно, индейка, одна из основных мясных птиц, была одомашнена в Мексике или на юго-западе США. В Южной Америке, в регионе Анд, основным одомашненным растением стал картофель, который начали выращивать примерно 5 тысяч лет назад. В этом регионе также были одомашнены многие виды бобов и животных, включая лам, альпак и морских свинок. Кока, по-прежнему важная культура, также была одомашнена в области Анд.
Читайте также:
В небольшом центре одомашнивания коренное население востока США начало культивировать множество культурных сортов. Были одомашнены подсолнух, табак, различные виды тыквы и мари, а также растения, которые больше не выращиваются, такие как карликовый ячмень и ива. Другие пищевые продукты из диких растений, включая дикий рис и кленовый сахар, подверглись некоторой селективной культивации. Наиболее распространенные виды клубники были одомашнены в восточно-северной Америке.
К 3500 году до н.э. был изобретен самый простой плуг, известный как соха. До этого использовались простые палки-копалки или мотыги. Эти инструменты были легче в транспортировке, что было преимуществом, поскольку люди оставались на одном месте, пока плодородие почвы не иссякало. Однако раскопки в Мексике показали, что продолжительное возделывание меньших участков земли также практиковалось. Позднее, в ходе дополнительных исследований в Центральной Европе, было обнаружено, что этот метод действительно использовался. При использовании этого метода сохи были более эффективными, чем палки-копалки.
Средние века
В средние века произошли значительные улучшения в сельскохозяйственных методах и технологиях. На протяжении этого времени до 1300 года велась постоянная вырубка лесов и осушение болот для увеличения пахотных земель. Орудия, такие как топоры, струги и гаки для обламывания ветвей, были усовершенствованы. Однако более значительным стало постепенное развитие средиземноморского рала в отвальный плуг, способный обрабатывать твердую почву северной Европы. В этот период земледельцы перешли от системы двухпольного севооборота к трехпольному, при котором одно из трех полей каждый год оставляли пустым. Также люди начали использовать большие поля, разделенные на полосы, которые принадлежали разным членам сообщества. В средние века активно использовались водяные мельницы, и в период с XII по XIII века их количество резко возросло, были построены десятки тысяч подобных сооружений.
Основными культурами того времени были пшеница, ячмень, рожь и овес. С XIII века начали распространяться горох, бобы и вика как кормовые культуры для животных и благодаря их удобряющим свойствам. Урожайность достигла своего пика в XIII веке и, согласно исследованиям Брюса Кемпбелла и Марка Овертона, оставалась более или менее стабильной до XVIII века.
Хотя считалось, что средневековое земледелие обеспечивало максимальный прирост населения, недавние исследования Кемпбелла и Дэвида Стоуна показали, что технологии того времени были достаточными для удовлетворения потребностей людей в нормальных условиях, и это продолжалось только в условиях крайнего голода, например, во время великого голода 1315-1317 годов, когда потребности населения не могли быть удовлетворены.
Современное время
После 1492 года произошел глобальный обмен ранее локально выращиваемыми культурами и разводимым скотом. Основные культуры, участвовавшие в этом обмене, включали томаты, кукурузу, картофель, маниоку, какао и табак, которые перемещались из Нового в Старый мир, а также несколько сортов пшеницы, специи, кофе и сахарный тростник, которые шли из Старого в Новый мир. Самым значительным открытием в животноводстве из Старого мира в Новый стали лошади и собаки. Хотя собаки уже были в Америке до открытия Колумба, эти породы не использовались для работы на фермах. Лошади (включая ослов и пони) и собаки быстро заняли важные роли на фермах западного полушария.
Томаты стали важной культурой в Северной Европе. С момента появления кукурузы и маниоки в Португалии в XVI веке они заменили традиционные африканские культуры и стали основными пищевыми культурами континента.
- Читайте также:
К началу XIX века сельскохозяйственные методы, орудия, семенной фонд и культурные сорта были настолько усовершенствованы, что урожайность на акр значительно превышала показатели средневековья. Хотя история культивации растений до XX века обширна и интересна, обсуждается вопрос о том, что Чарльз Дарвин и Грегор Мендель заложили научные основы для селекции растений, что отразилось на последующих 150 годах.
С быстрым развитием механизации в конце XIX и начале XX века сельскохозяйственные работы стали выполняться с ранее невозможной скоростью. Эти достижения привели к эффективности, позволяющей современным фермам в США, Аргентине, Израиле, Великобритании, Германии и других странах производить высококачественную продукцию.
Метод Хабера-Боша для синтеза нитрата аммония стал значительным прорывом и позволил увеличить урожайность. Сельское хозяйство XX века характеризуется повышенной производительностью труда, заменой синтетических удобрений и пестицидов, загрязнением водоемов и субсидиями для фермеров. В последние годы общество стало выражать обеспокоенность по поводу влияния сельского хозяйства на окружающую среду, что привело к возникновению органического движения.
Зерновые культуры, такие как рис, кукуруза и пшеница, обеспечивают 60% продовольственного запаса человечества. В период с 1700 по 1989 год общая площадь возделанной земли по всему миру увеличилась на 466%, и урожай также значительно возрос, особенно благодаря высокоурожайным сортам, удобрениям, пестицидам, орошению и механизации. Например, орошение увеличило урожай кукурузы в восточном Колорадо с 400% до 500% в период с 1940 по 1997 год.
Тем не менее, устойчивость интенсивного сельского хозяйства вызывает вопросы. Интенсивное земледелие связано со снижением плодородия почв в Индии и Азии. Также возросла обеспокоенность по поводу воздействия удобрений и пестицидов на окружающую среду, особенно в условиях роста населения и увеличения потребности в пище. Монокультуры, часто используемые в интенсивном сельском хозяйстве, способствуют увеличению численности вредителей, которых уничтожают с помощью пестицидов. Комплексные меры борьбы с вредителями, разработанные за последние десятилетия и показавшие заметный успех, не оказали значительного влияния на использование пестицидов, поскольку политика поощряет их применение, а комплексные меры требуют значительных исследований.
С конца XIX века начали проводиться сельскохозяйственные исследовательские экспедиции, направленные на поиск новых видов и методов в различных регионах мира. Два первых примера таких экспедиций включают путешествие в Китай и Японию (1916-1918 гг.) для сбора фруктов и орехов под руководством Френка Н. Мейера и исследовательскую экспедицию в Китай, Японию и Корею (1929–1931 гг.) для сбора соевой идиоплазмы, чтобы поддержать развитие соеводства в США.
Зеленая революция
Сельскохозяйственная революция, известная как Зеленая революция, охватывает серию исследований, событий и переноса технологий, произошедших с 1940-х по 1970-е годы. Эта революция значительно увеличила производство сельскохозяйственной продукции по всему миру, начиная с конца 1960-х годов. Инициатива Нормана Борлоуга, «отца сельскохозяйственной революции», спасла от голода более миллиарда людей, развивая высокоурожайные сорта зерновых, расширяя инфраструктуру орошения, модернизируя методы управления, распространяя гибридные семена и используя синтетические удобрения и пестициды.
В начале XX века синтетический азот, добытый горный фосфат, пестициды и механизация значительно увеличили урожайность. Увеличение поставок зерна также привело к снижению цен на домашний скот. В конце XX века произошли глобальные увеличения урожая, когда высокопродуктивные сорта основных зерновых, таких как рис, пшеница и кукуруза, были внедрены как часть Зеленой революции. Эта революция экспортировала технологии (включая пестициды и синтетический азот) из развитых стран в развивающиеся.
- Читайте также:
Хотя Зеленая революция значительно увеличила урожай риса в Азии, в последние 15-20 лет рост урожайности не наблюдается. Генетический “потенциал урожая” пшеницы увеличился, но потенциал урожая риса не изменился с 1966 года, а потенциал урожая кукурузы “немного увеличился за 35 лет”. Появление устойчивых к гербицидам сорняков требует десятилетия или два, а насекомые становятся устойчивыми к инсектицидам примерно за десятилетие. Севооборот помогает предотвратить это.
Врачи подчеркивают, что качество сельскохозяйственной продукции напрямую влияет на здоровье населения. Современные методы производства и переработки продуктов питания требуют особого внимания, так как использование химических удобрений и пестицидов может негативно сказаться на качестве конечного продукта. Специалисты акцентируют внимание на необходимости перехода к экологически чистым технологиям, которые обеспечивают не только высокие урожайности, но и безопасность для потребителей.
Рынок сельскохозяйственной продукции также нуждается в более строгом контроле и стандартизации. Врачи призывают к активному сотрудничеству между аграриями и медицинскими учреждениями для разработки рекомендаций по здоровому питанию, основанных на анализе доступных продуктов. Важно, чтобы переработка сельскохозяйственной продукции осуществлялась с соблюдением всех санитарных норм, что позволит минимизировать риски для здоровья. Таким образом, комплексный подход к производству и реализации сельскохозяйственной продукции станет залогом улучшения здоровья населения.
Эксперты отмечают, что современное сельское хозяйство сталкивается с множеством вызовов, включая изменение климата, рост населения и необходимость повышения эффективности производства. В условиях глобализации рынок сельскохозяйственной продукции становится все более конкурентным. Специалисты подчеркивают важность внедрения инновационных технологий, таких как прецизионное земледелие и биотехнологии, которые могут значительно повысить урожайность и качество продукции.
Кроме того, переработка сельскохозяйственной продукции играет ключевую роль в добавлении стоимости и расширении рынков сбыта. Эксперты рекомендуют развивать цепочки поставок, чтобы минимизировать потери и обеспечить свежесть продуктов. Важно также учитывать потребительские тренды, такие как спрос на органические и местные продукты, что открывает новые возможности для фермеров и переработчиков. В целом, для успешного развития сектора необходимо интегрировать усилия всех участников — от производителей до конечных потребителей.
Современное сельское хозяйство
В прошлом столетии сельское хозяйство характеризовалось увеличенной производительностью, использованием синтетических удобрений и пестицидов, селективным разведением, механизацией, загрязнением воды и субсидиями фермерам. В начале 20 века сторонники органического сельского хозяйства, такие как сэр Альберт Говард утверждали, что злоупотребление пестицидами и синтетическими удобрениями снижает долгосрочную плодородность почвы. В то время как это чувство бездействовало в течение многих десятилетий, поскольку экологическое понимание увеличилось в 21-ом веке, некоторые фермеры, потребители и высшие чиновники хотели обратиться к ресурсосберегающему сельскому хозяйству.
В последние годы люди стали выражать свое мнение против влияния сельского хозяйства на окружающую среду, в результате чего появилось органическое движение. Одной из главных сил позади этого движения был Европейский союз, который сначала утвердил натуральную продукцию в 1991 году и начал реформу Единой сельскохозяйственной политики в 2005 году, чтобы постепенно сократить связанные с товаром субсидии фермерам. Развитие органического сельского хозяйства возобновило исследование альтернативных технологий, таких как интегрированной борьбы с вредителями и отборного выращивания. Недавние главные технические разработки включают генетически модифицированную пищу.
В конце 2007 года несколько факторов увеличили цену зерна, потребляемого людьми и используемого в качестве корма для домашней птицы, молочных коров и другого рогатого скота, вызывая повышение цен на пшеницу (на 58%), сою (на 32%), и кукурузу (на 11%) за год. Продовольственные беспорядки имели место в нескольких странах во всем мире. Сопутствующие факторы включали засуху в Австралии и в других местах, увеличивая спрос таких стран как Индия и Китай, где средний класс населения увеличивается, на продукцию животного происхождения, диверсию продовольственного зерна к производству биотоплива и торговые ограничения, введенные несколькими странами.
Эпидемия линейной ржавчины пшеницы в настоящее время распространяется по Африке и Азии и вызывает сильное беспокойство. Приблизительно 40% пахотной земли в мире пришли в упадок. В Африке, если текущие тенденции деградации почвы продолжатся, то к 2025 году континент может оказаться в состоянии накормить всего 25% своего населения, согласно ганскому институту природных ресурсов в Африке.
В 2009 году объемы сельскохозяйственной продукции Китая были самыми большими в мире, за которым следует Европейский союз, Индия и США, согласно Международному валютному фонду. Экономисты измеряют полную производительность факторов производства сельского хозяйства, и по этим мерам сельское хозяйство США примерно в 2,6 раза более производительное, чем оно было в 1948 году.
Шесть стран: США, Канада, Франция, Австралия, Аргентина и Таиланд поставляют 90% экспорта зерна. Дефицит воды, который уже стимулирует импорт тяжелого зерна во многие страны среднего размера, включая Алжир, Иран, Египет и Мексику, может скоро сделать то же самое с более крупными странами, такими как Китай или Индия.
-
Читайте также:
Правительства многих стран субсидировали сельское хозяйство из-за множества политических и экономических причин. Эти сельскохозяйственные субсидии часто связаны с производством определенных предметов потребления, таких как пшеницы, маиса (кукурузы), риса, сои и молока.
Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН (ФАО) возглавляет международные усилия победить голод и обеспечивает нейтральную площадку, где страны встречаются как равные, чтобы договориться о соглашениях и обсудить продовольственную политику и регулирование сельского хозяйства. Согласно доктору Сэмюэлю Джуци, директор отделения животноводства и медицины ФАО, лоббирующего “влиятельные” крупные продовольственные корпорации, остановил реформы, которые улучшили бы здоровье человека и окружающую среду. “Реальные, истинные проблемы не реагируют на политические процессы из-за влияния лоббистов”, – сказал он, говоря на ежегодном форуме сострадания в мировом животноводстве. Например, недавние предложения по рекомендуемым нормам руководства для индустрии животноводства, которые обеспечили бы стимулы для улучшения стандартов здоровья и экологических стандартов, были побеждены из-за большого давления продовольственной компании.
Сельскохозяйственная безопасность
Сельское хозяйство остается опасной промышленностью, и фермеры во всем мире имеют высокий риск, связанный с производственными травмами, заболеваниями легких, вызванной шумом потерей слуха, кожными заболеваниями, так же как риск определенных раковых образований, связанных с использованием химикатов и продолжительным воздействием солнца. На индустриализированных фермах травмы часто возникают вследствие использования сельскохозяйственного оборудования. Наиболее распространенной причиной смертельных сельскохозяйственных травм в США являются одновременные нажатия кнопок трактора, что можно предотвратить при помощи систем защиты при опрокидывании автомобиля, которые ограничивают риск травмирования в случае, если трактор переворачивается. Пестициды и другие химикаты, используемые в сельском хозяйстве, могут также быть опасными для здоровья рабочего, и рабочие, подвергнутые воздействию пестицидов, могут страдать от болезней или врожденных дефектов.
Поскольку промышленность, в которой члены семьи обычно работают вместе и живут на самой ферме, все семьи, могут находиться в опасности возникновения травм, болезней и смерти. Сельское хозяйство – особенно опасная промышленность для молодых рабочих, травмы которых составили почти половину связанных с работой несчастий в США между 1992 и 2000 гг. Частые причины смертельных травм среди молодых сельскохозяйственных рабочих включают потопление, несчастные случаи, связанные с механизмами и оборудованием. Чтобы уменьшить степень связанных с фермой травм молодых людей, национальный институт охраны труда и здоровья и исследовательский фонд клиники Маршфилда выпустил ряд рекомендаций, известных как североамериканские рекомендации для детских сельскохозяйственных работ, основанный на принципах развития ребенка, которые привели в соответствие детские способности и требования определенной работы. Эти рекомендации оказались эффективными в сокращении связанных с работой показателей травматизма среди молодых людей, основываясь на результатах случайного контрольного исследования, проводимого национальным институтом охраны труда и здоровья.
| Этап / Аспект | Описание | Ключевые факторы и показатели |
|---|---|---|
| Производство | Выращивание сельскохозяйственных культур и разведение животных. | Факторы: Климат, почва, семена/поголовье, удобрения, пестициды, технологии (ирригация, механизация), трудовые ресурсы. Показатели: Урожайность (ц/га), продуктивность (кг молока/корова, яйца/курица), себестоимость производства, объем производства. |
| Рынок и Реализация | Продажа произведенной продукции потребителям, переработчикам или посредникам. | Факторы: Спрос и предложение, цены (оптовые, розничные), каналы сбыта (прямые продажи, оптовые рынки, супермаркеты, экспорт), логистика, конкуренция, государственная поддержка (субсидии, квоты). Показатели: Объем продаж, выручка, рентабельность продаж, доля рынка, экспортный потенциал. |
| Переработка | Преобразование сырой сельскохозяйственной продукции в готовые или полуфабрикаты. | Факторы: Технологии переработки, оборудование, сырьевая база, стандарты качества, упаковка, брендинг, добавленная стоимость. Показатели: Объем переработанной продукции, ассортимент, качество продукции, срок годности, добавленная стоимость, прибыль от переработки. |
| Хранение и Логистика | Обеспечение сохранности продукции и ее доставка до потребителя или переработчика. | Факторы: Складские помещения (холодильники, зернохранилища), транспорт (автомобильный, железнодорожный, морской), упаковка, условия хранения, сроки годности. Показатели: Потери при хранении и транспортировке, затраты на логистику, скорость доставки, доступность рынков. |
| Финансирование и Инвестиции | Привлечение средств для развития производства, переработки и сбыта. | Факторы: Кредиты (банковские, государственные), субсидии, гранты, собственные средства, инвестиции в оборудование и технологии, страхование рисков. Показатели: Объем инвестиций, окупаемость проектов, кредитная нагрузка, финансовая устойчивость. |
| Риски и Устойчивость | Факторы, влияющие на стабильность и долгосрочное развитие отрасли. | Факторы: Климатические изменения, болезни растений/животных, колебания цен, политическая нестабильность, изменения в законодательстве, конкуренция, дефицит ресурсов. Показатели: Уровень диверсификации, страховое покрытие, адаптивность к изменениям, экологическая устойчивость. |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о сельскохозяйственной продукции, ее производстве, рынке, реализации и переработке:
-
Устойчивое сельское хозяйство: В последние годы наблюдается рост интереса к устойчивым методам сельского хозяйства, таким как агролесоводство и органическое земледелие. Эти методы не только способствуют сохранению экосистем, но и могут повысить доходы фермеров за счет увеличения спроса на экологически чистую продукцию.
-
Цифровизация агросектора: Внедрение технологий, таких как дронов, IoT (интернет вещей) и больших данных, революционизирует сельское хозяйство. Эти технологии помогают фермерам оптимизировать процессы, улучшать урожайность и снижать затраты, что в свою очередь влияет на рынок сельскохозяйственной продукции.
-
Переработка и добавленная стоимость: Переработка сельскохозяйственной продукции позволяет значительно увеличить ее добавленную стоимость. Например, переработка молока в сыр или йогурт может увеличить его стоимость в несколько раз по сравнению с продажей сырого молока. Это создает дополнительные рабочие места и способствует развитию местной экономики.
Системы сельскохозяйственного производства
Системы выращивания сельскохозяйственных культур
Системы, используемые для возделывания сельскохозяйственных культур, различаются в зависимости от ресурсов, доступных фермерам, географического положения, климатических условий, государственной политики, а также экономических и социальных факторов, влияющих на фермеров.
Сменная культивация, также известная как палевое или огневое земледелие, представляет собой метод, при котором леса сжигаются для высвобождения питательных веществ, необходимых для выращивания как однолетних, так и многолетних культур в течение нескольких лет. После этого участок оставляют в покое, чтобы лес мог восстановиться, а фермер переходит на новый участок, возвращаясь к предыдущему лишь через 10-20 лет. Период отдыха может быть сокращен, если требуется больше питательных веществ или дезинсекция. Следующий уровень интенсивности — это ежегодное культивирование, при котором нет периода отдыха, и требуется еще больше удобрений и обработки от вредителей.
С дальнейшей индустриализацией сельского хозяйства наблюдается рост монокультур, когда один вид растения выращивается на больших площадях. Это приводит к снижению биоразнообразия, однородному использованию питательных веществ и увеличению численности вредителей, что требует большего применения пестицидов и удобрений. Выращивание нескольких урожаев в год, где разные зерновые культуры сменяют друг друга, и междурядное размещение культур, когда несколько видов растений растут одновременно, известны как поликультуры.
В субтропических и засушливых регионах выбор времени и места для сельского хозяйства может быть ограничен осадками, что также влияет на возможность выращивания различных однолетних культур или требует орошения. В таких условиях часто культивируются многолетние зерновые культуры, такие как кофе и шоколад, а также применяются системы агролесоводства. В умеренном климате, где преобладают поля и прерии, ежегодное выращивание является наиболее эффективным и доминирующим методом ведения сельского хозяйства.
В прошлом столетии сельское хозяйство стало более интенсивным, специализированным и сосредоточенным, благодаря новым технологиям, таким как химические удобрения и пестициды, механизация и селекция растений (гибриды и ГМО). В последние десятилетия также наблюдается движение к устойчивому сельскому хозяйству, которое объединяет идеи социального и экономического равенства с охраной ресурсов и окружающей среды. Это привело к появлению различных альтернатив традиционным методам, включая органическое и городское сельское хозяйство, а также сельское хозяйство, поддерживаемое местными сообществами, экологическое и интегрированное сельское хозяйство, а также практики чередования культур.
Статистика сельскохозяйственных культур
Основные категории сельскохозяйственных культур включают зерновые, псевдозерновые, бобовые, кормовые растения, фрукты и овощи. Разные культуры выращиваются в различных регионах мира. Статистика основана на данных ФАО и представлена в миллионах метрических тонн.
| Основные сельскохозяйственные продукты по видам культур (данные 2004 года) | |
| Зерновые культуры | 2,263 |
| Овощи | 866 |
| Корнеплоды и клубни | 715 |
| Молоко | 619 |
| Фрукты | 503 |
| Мясо | 259 |
| Растительное масло | 133 |
| Рыба (данные 2001 года) | 130 |
| Яйца | 63 |
| Зернобобовые | 60 |
| Растительная клетчатка | 30 |
| Источник: Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН (ФАО) |
| Основные сельскохозяйственные продукты по отдельным видам (данные 2004 года) | |
| Сахарный тростник | 1,324 |
| Маис | 721 |
| Пшеница | 627 |
| Рис | 605 |
| Картофель | 328 |
| Сахарная свекла | 249 |
| Соевые бобы | 204 |
| Плоды масличной пальмы | 162 |
| Ячмень | 154 |
| Томаты | 120 |
| Источник: Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН (ФАО) |
Системы разведения домашних животных
Животные, такие как лошади, мулы, волы, верблюды, ламы, альпаки и собаки, часто используются для помощи в обработке земли, выращивании зерновых, пастьбе других животных и транспортировке сельскохозяйственной продукции к покупателям. Животноводство охватывает не только разведение и размножение животных для получения мяса или продуктов животного происхождения (молока, яиц, шерсти), но и заботу о них как о рабочих или компаньонах. Системы разведения домашних животных можно классифицировать по источникам питания, включая пастбищные, смешанные и безземельные системы.
Пастбищные системы зависят от растительного корма, такого как кустарники, природные пастбища и специальные пастбища для жвачных животных. Удобрения также могут использоваться, но навоз возвращается на поля как основной источник питательных веществ. Эта система особенно важна в регионах, где невозможно ведение растениеводства из-за климатических условий или почвы, где проживает 30-40 миллионов скотоводов. Смешанные системы используют поля, кормовые культуры и зерновые для кормления как жвачных, так и моногастричных животных (таких как курицы и свиньи). В таких системах навоз обычно перерабатывается в удобрения для зерновых культур. Около 68% всей пахотной земли занято постоянными пастбищами для разведения домашних животных.
Безземельные системы зависят от внешнего корма, что отделяет животноводство от растениеводства. В США 70% выращенного зерна используется для кормления животных на откормочных площадках. При этом широко применяются синтетические удобрения, а утилизация навоза становится проблемой и источником загрязнения.
Сельскохозяйственная продукция играет ключевую роль в экономике многих стран, и мнения о ее производстве и рынке разнообразны. Многие фермеры отмечают, что современные технологии, такие как точное земледелие и биотехнологии, значительно повышают урожайность и качество продукции. Однако существует и обеспокоенность по поводу устойчивости и экологии. Потребители все чаще требуют органические и местные продукты, что побуждает производителей пересматривать свои подходы к ведению хозяйства.
Рынок сельскохозяйственной продукции также претерпевает изменения. Увеличение числа онлайн-платформ для продажи позволяет фермерам напрямую выходить к покупателям, минуя посредников. Это создает новые возможности для реализации, но и усиливает конкуренцию. Переработка продукции становится важным аспектом, так как позволяет увеличить срок хранения и добавлять стоимость. В целом, обсуждения вокруг сельскохозяйственной продукции подчеркивают необходимость нахождения баланса между эффективностью, экологией и потребительскими предпочтениями.
Технологии производства сельскохозяйственной продукции
Пашня – практика вспахивания почвы, чтобы подготовить к высадке растений, к удобрению или к дезинсекции. Вспахивание варьируется по интенсивности от обычного до нулевой обработки почвы. Это может улучшить производительность, подогревая почву, применяя удобрение и избавляя от сорняков, но также и сделать почву более склонной к эрозии, вызвать разложение органического вещества, выпускающего CO2, и уменьшить изобилие и разнообразие организмов почвы.
Дезинсекция включает избавление от сорняков, насекомых/клещей и болезней. Используются химический (пестициды), биологический (биологическое регулирование численности вида), механический (вспахивание) и культурные методы. Культурные методы включают севооборот, отбор, покрытие растений, междурядное размещение культур, компостирование, предотвращение и сопротивление. Интегрированная борьба с вредителями пытается использовать все эти методы, чтобы сдерживать численность вредителей ниже количества, которое вызвало бы экономические убытки и рекомендует пестициды как последнее средство.
Управление питательными веществами включает источник питательных веществ для урожая, разведение домашнего скота и метод утилизации навоза произведенного домашним скотом. Питательные вещества могут быть химическими неорганическими удобрениями, навозом, сидеральным удобрением, компостом и полезными ископаемыми. Использование питательных веществ можно также контролировать, используя культурные методы, такие как севооборот или период отдыха земли. Навоз используется при одновременном разведении домашнего скота и выращивании кормовых культур, как при интенсивной ротационной пастьбе или нанесении сухой или жидкой формы навоза на пахотные угодья или пастбища.
Управление водными ресурсами необходимо там, где количество дождей недостаточно или переменно, что иногда происходит в большинстве областей мира. Некоторые фермеры используют орошение, чтобы компенсировать недостаточные дожди. В других областях, таких как Великие равнины в США, и Канаде фермеры используют паровой год, чтобы сохранить влажность почвы и вырастить урожай в следующем году. Сельское хозяйство использует 70% пресной воды во всем мире.
Переработка, транспортировка и реализация
В Соединенных Штатах наблюдается рост затрат на обработку, транспортировку и маркетинг продуктов питания, в то время как расходы, связанные с сельским хозяйством, снизились. Это связано с повышением эффективности в аграрном секторе и увеличением добавленной стоимости, например, за счет более глубокой переработки продукции в рамках системы поставок. Если в период с 1960 по 1980 годы доля фермеров составляла около 40%, то к 1990 году она сократилась до 30%, а к 1998 году – до 22,2%. В этом секторе также наблюдается рост рыночной концентрации: в 1995 году 20 крупнейших производителей пищевых товаров, которые занимали половину рынка, произвели в два раза больше продукции по сравнению с 1954 годом. С начала 2000-х годов шесть ведущих американских супермаркетов контролировали 50% продаж, тогда как в 1992 году этот показатель составлял 32%. Хотя увеличение рыночной концентрации может привести к повышению эффективности, такие изменения перераспределяют экономический излишек от производителей (фермеров) к потребителям и могут негативно сказаться на сельских сообществах.
Изменение культур и биотехнология
Изменение культур осуществлялось человечеством в течение многих тысяч лет с зарождения цивилизации. Изменение зерновых культур через методы скрещивания изменяет генетическое строение растения, чтобы развить зерновые культуры с более полезными свойствами для людей, например, большими фруктами или семенами, засухоустойчивостью или сопротивлением к вредителям. Существенные продвижения в разведении растений последовали после работы генетика Грегора Менделя. Его работа над доминантными и рецессивными аллелями помогла растениеводам лучшее понять генетику и привнесла новые взгляды на методы, используемые растениеводами. Скрещивание включает методы, такие как селекция растений с желательными свойствами, самоопылением и перекрестным опылением и молекулярные методы, которые генетически изменяют организм.
Одомашнивание растений за столетия увеличило урожай, улучшило засухоустойчивость, устойчивость к болезням, упростило сбор урожая и улучшило вкус и пищевую ценность хлебных злаков. Тщательный выбор и выращивание имели огромные эффекты на особенности хлебных злаков. Селекция и выращивание культур в 1920-ых и 1930-ых годах улучшили пастбища (травы и клевер) в Новой Зеландии. Попытки мутагенеза (примитивная генная инженерия), порожденные рентгеном и ультрафиолетом, в течение 1950-ых произвели современные коммерческие виды зерна, такие как пшеницу, маис (кукуруза) и ячмень.
Зеленая революция популяризировала использование обычного скрещивания, чтобы многократно увеличить урожай, создавая “высокодоходные сорта”. Например, средние урожаи кукурузы (маиса) в США увеличились приблизительно с 2,5 т. с гектара в 1900 году приблизительно до 9,4 т/га к 2001 году. Точно так же международные средние урожаи пшеницы увеличились меньше чем с 1 т/га в 1900 году больше чем до 2,5 т/га в 1990 году. Южноамериканские средние урожаи пшеницы составляют приблизительно 2 т/га, африканские менее чем 1 т/га, в Египте и Аравии 3,5-4 т/га при орошении. Напротив, средний урожай пшеницы в странах, таких как Франция, составляет более 8 т/га. Изменения в урожаях происходят, главным образом, из-за изменений в климате, генетике и уровне интенсивных методов сельского хозяйства (использовании удобрений, химической дезинсекции, контроле над ростом, чтобы избежать полегания).
Генная инженерия
Генетически модифицированные организмы (ГМО) – это организмы, генетический материал которых был изменен методами генной инженерии, общеизвестными как рекомбинантная технология ДНК. Генная инженерия расширила гены, доступные заводчикам, чтобы использовать в создании желаемых генеративных линий для новых зерновых культур. После того, как в начале 1960-ых годов были развиты механические томатные комбайны, сельскохозяйственные ученые генетически модифицировали помидоры, чтобы они были более стойкими к механической обработке. Позже, генная инженерия использовалась в различных частях мира, чтобы создать зерновые культуры с другими полезными свойствами. С легкостью было проведено новое исследование генома лесной земляники. Теперь у исследователей есть инструменты, с помощью которых можно улучшить ароматы лесной и культивированной земляники, как заявлено в статье журнала Природная Генетика.
Гербицидостойкие ГМО культуры
Семена торговой марки Roundup Ready имеют ген стойкий к гербициду, внедренный в геном, который позволяет растениям выдерживать воздействие глифосата. Roundup – торговая марка для продукта, основанного на глифосате, который является системным, не отборным гербицидом для уничтожения сорняков. Семена торговой марки Roundup Ready позволяют фермеру выращивать культуры, которые можно опрыскивать глифосатом, чтобы уничтожать сорняки без вреда растению. Терпимые к гербициду зерновые культуры используются фермерами во всем мире. Сегодня, 92% посевной площади в США засажены генетически модифицированными стойкими к гербициду растениями.
С увеличивающимся использованием стойких к гербициду зерновых культур, увеличивается использование гербицидных спреев. В некоторых областях появились сорняки, стойкие к глифосату, заставляя фермеров переключиться на другие гербициды. Некоторые исследования также связывают широко распространенное использование глифосата с дефицитом железа в некоторых зерновых культурах, что является вопросом выращивания культур и качества пищи с возможным экономическим и медицинским значением.
ГМО культуры, устойчивые к поражению насекомыми-вредителями
Другие ГМО зерновые культуры, используемые производителями, включают зерновые культуры, устойчивые к поражению насекомыми-вредителями, у которых есть ген от почвенной бактерии Bacillus thuringiensis (Bt), который производит токсин, воздействующий на насекомых. Эти зерновые культуры защищают растения от повреждения насекомыми. Одной из таких культур является Starlink, другой – хлопок, который занимает 63% американской хлопковой посевной площади.
Некоторые полагают, что подобные или лучшие свойства устойчивости к вредителям могут быть приобретены через традиционные методы скрещивания, и устойчивость к различным вредителям может быть получена через скрещивание или перекрестное опыление с дикими сортами. В некоторых случаях дикие сорта являются основным источником свойств устойчивости. Некоторые культурные сорта томатов, которые получили устойчивость, по крайней мере, к 19 болезням, получили ее посредством скрещивания с дикими сортами томатов.
Недостатки и преимущества ГМО культур
Генные инженеры смогут когда-нибудь развить трансгенные растения, для которых учитывалось бы орошение, дренаж, сохранение, санитарную разработку и поддержание или увеличение урожая, но при этом требующие меньше ископаемого топлива, питательных добавок, чем обычные зерновые культуры. Такие события были бы особенно важны в областях, которые обычно засушливы и полагаются на постоянное орошение и на крупномасштабные фермы. Однако, генная инженерия растений, оказалась спорной. Относительно методов ГМО возникло много проблем, касающихся продовольственной безопасности и воздействия на окружающую среду. Например, ГМО подвергнуты сомнению некоторыми экологами, и экономистами, обеспокоенными такими методами ГМО, как терминатор семян, который является генетической модификацией, создающей стерильные семена. Семена терминатора в настоящее время находятся под контролем сильной международной оппозиции и стоят перед лицом непрерывных усилий запрета во всем мире.
Другой спорный вопрос – патентная защита, данная компаниям, которые развивают новые типы семян, используя генную инженерию. Так как у компаний есть право собственности на их семена, у них есть полномочия продиктовать сроки и условия реализации их запатентованной продукции. В настоящее время десять компаний, производящие семена, контролируют две трети мировых продаж семян. Вандана Шива утверждает, что эти компании виновны в биопиратстве, патентуя жизнь и эксплуатируя организмы для прибыли. Фермеры, использующие запатентованные семена, не могут сохранить семена для последующих посадок, что вынуждает фермеров покупать новые семена каждый год. Так как экономия семян – традиционная практика для многих фермеров и в развивающихся и в развитых странах, семена ГМО по закону обязывают фермеров изменять свои методы экономии семян и покупать новые семена каждый год.
Семена, адоптированные к определенной местности, являются существенным наследием, которое может быть потеряно из-за современных скрещенных культур и ГМО. Семена, адоптированные к определенной местности, также называемые местными сортами или экотипами культур, важны, т.к. в течение долгого времени они приспосабливались к определенным микроклиматам, почвам, другим условиям окружающей среды и этническому предпочтению, одному для определенной области культивирования. Введение в оборот ГМО и гибридных семян приносит риск перекрестного опыления с местными сортами. Поэтому, ГМО ставят под угрозу устойчивость местных сортов и этническое наследие культур. Если семя содержит трансгенный материал, оно становится предметом выполнения условий компании, которая владеет патентом на трансгенный материал.
Регулирование ГМО
Проблемы продовольственной безопасности также совпадают с проблемами безвредности пищевой продукции и проблемами продовольственной маркировки. В настоящее время глобальное соглашение, Протокол Биобезопасность, регулирует торговлю ГМО. ЕС в настоящее время требует, чтобы вся ГМО продукция была маркированы, тогда как США не требуют четкой маркировки ГМО продукции. Также имеются вопросы относительно безопасности и рисков, связанных с ГМО продукцией, некоторые полагают, что у общественности должна быть свобода выбирать и знать то, что они едят и требуют, чтобы вся ГМО продукция были маркированы.
Влияние на окружающую среду
Сельское хозяйство создает внешние затраты для общества, связанные с использованием пестицидов, удобрений, чрезмерным расходом водных ресурсов и другими проблемами. Исследование сельского хозяйства в Великобритании, проведенное в 2000 году, оценило внешние расходы 1996 года в 2,343 миллиона фунтов стерлингов, что составляет 208 фунтов стерлингов за гектар. Анализ затрат в США 2005 года показал, что пахотные земли налагают расходы в размере от 5 до 16 миллиардов долларов (30-96 долларов за гектар), в то время как животноводство добавляет 714 миллионов долларов. Оба исследования подчеркивают необходимость преобразования внешних затрат во внутренние, при этом субсидии не были учтены, хотя их влияние на общественные расходы на сельское хозяйство также отмечается. Оба анализа сосредоточены на финансовых последствиях. Обзор 2000 года упоминал случаи отравления пестицидами, но не учитывал долгосрочные эффекты, в то время как обзор 2004 года основывался на данных о воздействии пестицидов за 1992 год.
В 2010 году Международная группа ресурсов программы по охране окружающей среды ООН выпустила отчет, который оценивал влияние потребления и производства на окружающую среду. Исследование показало, что сельское хозяйство и потребление продуктов питания являются одними из ключевых факторов, оказывающих влияние на окружающую среду, особенно в контексте изменения среды обитания, изменения климата, использования водных ресурсов и токсичных выбросов.
Сельское хозяйство потребляет 70% пресноводных ресурсов. Однако растущее давление на водные ресурсы со стороны промышленности, городов и сектора биотоплива приводит к увеличению дефицита воды, и сельское хозяйство сталкивается с задачей производства большего количества пищи для растущего населения при ограниченных водных ресурсах. Ученые также подчеркивают необходимость выделения водных ресурсов для поддержания естественных экосистем, таких как защита от наводнений, очистка экосистем и поддержка рыбных запасов. В книге Из Воды: От изобилия до дефицита и как решить водные проблемы в мире авторы Колин Чартрес и Сэмюкта Варма из Международного института управления водными ресурсами предлагают шесть шагов для решения глобальной проблемы производства достаточного количества пищи с истощающимися водными ресурсами. Одним из предложенных шагов является обеспечение наличия экологического потока воды в водных системах, таких как озера и реки.
Ключевую роль в спасении миллиардов жизней благодаря инновационным методам сельского хозяйства сыграл Норман Борлоуг. Его работа по внедрению высокопродуктивных культур в развивающихся странах принесла ему неофициальное звание отца Зеленой революции.
Вопросы животноводства
Хеннинг Штайнфельд, высокопоставленный чиновник ООН и соавтор доклада, подчеркивает: “Домашний скот является одним из основных источников серьезных экологических проблем”. Разведение скота занимает 70% всех сельскохозяйственных угодий, что составляет 30% всей суши планеты. Это один из крупнейших источников парниковых газов, отвечающий за 18% мировых выбросов CO2. Для сравнения, все виды транспорта производят 13,5% CO2. Животноводство генерирует 65% закиси азота и 37% метана, а также 64% аммиака. Расширение скотоводства стало ключевым фактором вырубки лесов в бассейне Амазонки, где 70% ранее лесных территорий теперь занято пастбищами, а оставшаяся часть используется для производства кормов. Через вырубку лесов и деградацию почв животноводство также способствует сокращению биоразнообразия.
Изменение и деградация почв
Преобразование земель и использование их для производства товаров и услуг являются основными способами, которыми люди изменяют экосистемы Земли, и это считается одной из причин потери биоразнообразия. Оценки площади, преобразованной человеком, колеблются от 39% до 50%. Деградация почв, которая приводит к долгосрочному снижению функций экосистем и производительности, затрагивает 24% земель по всему миру. В отчете ФАО указывается, что землеустройство является ведущим фактором деградации, и 1,5 миллиарда человек работают на обедневших землях. Деградация может проявляться в виде вырубки лесов, опустынивания, эрозии почвы, истощения минералов или химической деградации (окисления и засоления).
Эвтрофикация водоемов
Эвтрофикация, вызванная избытком питательных веществ в водных экосистемах, приводит к цветению воды и кислородному голоданию, что вызывает гибель рыб, потерю биоразнообразия и делает воду непригодной для питья и других нужд. Чрезмерное использование удобрений и навоза на полях, а также высокая плотность размещения скота способствуют вымыванию питательных веществ (в основном азота и фосфора) и засолению пахотных земель. Эти вещества являются основными загрязнителями, способствующими эвтрофикации водных экосистем.
Пестициды
С 1950 года использование пестицидов возросло до 2,5 миллиона тонн в год по всему миру, однако потери урожая от вредителей остаются относительно стабильными. Всемирная организация здравоохранения в 1992 году сообщила о 3 миллионах случаев отравления пестицидами, что приводит к 220 тысячам смертей ежегодно. Пестициды, используемые для создания устойчивости у вредителей, приводят к условиям, при которых возникает необходимость в новых пестицидах.
Существует мнение, что использование пестицидов и интенсивное сельское хозяйство могут помочь “сохранить окружающую среду” и предотвратить голод, как утверждается на сайте центра глобальных продовольственных проблем: “расширение на единицу площади оставляет больше земли для природы”. Однако критики утверждают, что компромисс между экологией и потребностью в пище не является неизбежным, и что пестициды лишь заменяют традиционные методы, такие как севооборот.
Изменение климата
Изменение климата может оказать влияние на сельское хозяйство через изменения температуры, количество и частоту осадков, уровень CO2, солнечное излучение и взаимодействие этих факторов. Прогнозируется, что экстремальные погодные явления, такие как засухи и наводнения, будут учащаться в результате изменения климата. Сельское хозяйство является одним из наиболее уязвимых секторов к последствиям изменения климата. Водоснабжение, необходимое для поддержания сельскохозяйственного производства и увеличения продовольственного производства, станет критически важным для растущего населения. Необходимы трансформационные подходы для управления природными ресурсами в будущем. Например, политика и методы, способствующие адаптации сельского хозяйства к климату, будут важны, так как использование научной информации о климате поможет оценить риски и уязвимость. Планировщики и высокопоставленные чиновники должны разработать соответствующую политику, которая будет поддерживать финансирование таких сельскохозяйственных преобразований.
Сельское хозяйство может как смягчить, так и усугубить глобальное потепление. Часть увеличения CO2 в атмосфере происходит из-за разложения органического вещества в почве, а большая часть метана, выделяемого в атмосферу, вызвана разложением органики на влажных почвах, таких как заливные поля, а также обычной деятельностью пищеварительной системы сельскохозяйственных животных. Влажные или анаэробные почвы также теряют азот через денитрификацию, выделяя парниковые газы: окись азота и закись азота. Изменения в управлении могут снизить выбросы этих парниковых газов, а почва может использоваться для изоляции некоторого количества CO2 из атмосферы.
Устойчивое развитие
Некоторые из крупнейших организаций рассматривают сельское хозяйство в рамках агроэкосистем как путь к устойчивому развитию. Современные методы ведения сельского хозяйства привели к чрезмерному использованию водных ресурсов, высоким уровням эрозии и снижению плодородия почвы. Согласно отчету Международного института управления водными ресурсами, существующих водных ресурсов недостаточно для продолжения использования текущих методов, поэтому необходимо пересмотреть использование ценной воды, земли и ресурсов экосистем для повышения урожайности. В докладе подчеркивается необходимость определения ценности экосистем, нахождения компромисса между экологией и средствами к существованию, а также балансировки прав различных пользователей и интересов. Также важно учитывать несправедливости, возникающие при таких мерах, например, перераспределение воды от бедных к богатым, вырубка лесов для создания более продуктивных сельхозугодий или сохранение болотных систем, что ограничивает права на рыболовство.
Технологические достижения помогают предоставить фермерам инструменты и ресурсы для повышения жизнеспособности сельского хозяйства. Новые технологии способствовали внедрению таких методов, как противоэрозийная обработка земли, что помогает предотвратить эрозию, загрязнение вод и увеличивает накопление углерода.
Данные международного рынка и экономики
Различия в экономическом развитии, плотности населения и культуре означают, что фермеры в разных странах находятся в различных условиях.
Американский фермер, выращивающий хлопок может получить 230 долларов как субсидию правительства за засаженный акр земли (2003 год), в то время как фермеры в Мали и других странах третьего мира не получают этих денег. Когда цены снижаются, американский фермер, получающий субсидии, не вынужден сократить свои объемы производства, что мешает ценам на хлопок восстановиться, но при такой же ситуации его коллега в Мали может разориться.
Скотовод в Южной Корее может рассчитывать на цену в 1300 долларов за одного выращенного теленка. Южноамериканский владелец ранчо может продать теленка за 120-200 долларов (данные 2008 года). В случае первого, дефицит и высокая стоимость земли компенсируется субсидиями. В случае последнего отсутствие субсидий компенсируется масштабным фактором и низкой стоимостью земли.
В Народной Китайской Республике производительный актив сельского хозяйства может составить один гектар сельхозугодий. В Бразилии, Парагвае и других странах, где местный законодательный орган позволяет такие покупки, международные инвесторы покупают тысячи гектаров сельхозугодий или целины по ценам в несколько сотен долларов за гектар.
Чтобы продвигать экспорт сельскохозяйственной продукции, множество правительственных учреждений публикуют в сети экономические исследования и отчеты, категоризированные видом продукции и страной. Такие агентства включают четыре крупнейших экспортера сельскохозяйственной продукции: иностранную сельскохозяйственную службу министерства сельского хозяйства США, министерство сельского хозяйства и продовольствия Канады, австралийскую торговую комиссию и министерство сельского хозяйства Новой Зеландии. Федерация международных торговых ассоциаций публикует исследования и отчеты министерств сельского хозяйства и продовольствия США и Канады, так же как других неправительственных организаций на своем веб-сайте.
Список стран по объему сельскохозяйственной продукции
Ниже представлен перечень стран по объему сельскохозяйственной продукции за 2011 год.
Сельскохозяйственная продукция за 2011 год
| Место | Страна | Объем продукции в млрд. долларов США | Часть ВВП (в %) | % от мирового объема сельскохозяйственной продукции |
| Мир | 4 249 237 | 6,1% | 100,0% | |
| 1 | Китай | 737 113 | 10,1% | 17,3% |
| Европейский Союз | 316 398 | 1,8% | 7,4% | |
| 2 | Индия | 303 382 | 18,1% | 7,1% |
| 3 | США | 181 128 | 1,2% | 4,3% |
| 4 | Бразилия | 144 589 | 5,8% | 3,4% |
| 5 | Индонезия | 126 006 | 14,9% | 3,0% |
| 6 | Нигерия | 93 179 | 39,0% | 2,2% |
| 7 | Япония | 82 173 | 1,4% | 1,9% |
| 8 | Россия | 77 717 | 4,2% | 1,9% |
| 9 | Турция | 71 584 | 9,2% | 1,7% |
| 10 | Австралия | 59 529 | 4,0% | 1,4% |
| 11 | Иран | 54 034 | 11,2% | 1,3% |
| 12 | Испания | 49 286 | 3,3% | 1,2% |
| 13 | Франция | 47 198 | 1,7% | 1,1% |
| 14 | Таиланд | 45 971 | 13,3% | 1,1% |
| 15 | Мексика | 45 037 | 3,9% | 1,1% |
| 16 | Аргентина | 44 764 | 10,0% | 1,1% |
| 17 | Пакистан | 44 008 | 20,9% | 1,0% |
| 18 | Италия | 41 776 | 1,9% | 1,0% |
| 19 | Египет | 33 944 | 14,4% | 0,8% |
| 20 | Малайзия | 33 442 | 12,0% | 0,8% |
| Оставшиеся страны | 1 933 377 | 45,5% |
Энергия и сельское хозяйство
С начала 1940-х годов наблюдается значительный рост сельскохозяйственной продуктивности, что в основном связано с увеличением использования энергоемкой механизации, удобрений и пестицидов. Большая часть этой энергии была получена из ископаемых источников. В период с 1950 по 1984 годы Зеленая революция кардинально изменила сельское хозяйство, увеличив мировое производство зерна на 250% в условиях удвоения населения планеты. Зависимость современного сельского хозяйства от нефтехимических продуктов и механизации вызывает опасения, что нехватка нефти может привести к росту затрат и снижению объемов сельскохозяйственной продукции, что, в свою очередь, вызовет дефицит продовольствия.
| Доля (%) потребления энергии в системе сельского хозяйства и продовольствия трех индустриальных стран | |||
| Страна | Год | Сельское хозяйство (прямое и косвенное потребление) | Система продовольствия |
| Великобритания | 2005 | 1,9 | 11 |
| США | 1996 | 2,1 | 10 |
| США | 2002 | 2,0 | 14 |
| Швеция | 2000 | 2,5 | 13 |
Современное или индустриализированное сельское хозяйство зависит от ископаемого топлива двумя основными способами: 1) прямое потребление на ферме и 2) косвенное потребление для производства ресурсов, используемых на ферме. Прямое потребление включает использование смазочных материалов и топлива для работы сельскохозяйственной техники, а также газа, пропана и электричества для работы сушилок, насосов, освещения, обогревателей и холодильников. В 2002 году американские фермеры потребили около 1,2 ЭДж, что составляет чуть более 1% от общего запаса энергии страны.
Косвенное потребление в основном связано с использованием нефти и природного газа для производства удобрений и пестицидов, что составило 0,6 ЭДж в 2002 году. Энергия, затрачиваемая на производство сельскохозяйственного оборудования, также относится к косвенному потреблению, однако не учитывается в оценках Министерства сельского хозяйства США. В совокупности прямое и косвенное потребление американскими фермами составляет примерно 2% от общего запаса энергии страны. Пик потребления энергии фермами был достигнут в 1979 году, после чего наблюдается постепенное снижение на протяжении последних 30 лет.
Системы продовольствия охватывают не только сельскохозяйственное производство, но и переработку, упаковку, транспортировку, маркетинг, потребление и утилизацию пищевых отходов. Сельское хозяйство составляет менее одной пятой от общего потребления энергии в продовольственной системе США.
В 2007 году усиленные стимулы для фермеров выращивать непродовольственные зерновые культуры для производства биотоплива, наряду с другими факторами, такими как чрезмерное использование ранее сельскохозяйственных угодий, растущие транспортные расходы, изменения климата, увеличивающийся потребительский спрос в Китае и Индии, а также рост населения, привели к дефициту продовольствия в Азии, на Ближнем Востоке, в Африке и Мексике, а также к росту цен на продовольственные товары по всему миру. С декабря 2007 года 37 стран столкнулись с продовольственным кризисом, и 20 из них приняли меры по контролю за продовольственными товарами. Некоторые из этих кризисов привели к голодным бунтам и массовым беспорядкам.
Наиболее распространенным ископаемым топливом в сельском хозяйстве является природный газ, который служит источником водорода. Он используется в процессе производства удобрений по методу Хабер-Боша, так как в настоящее время является самым доступным и дешевым источником водорода. Когда добыча нефти снизится до критического уровня, и природный газ станет временной заменой, его стоимость значительно возрастет. Если процесс Хабера не удастся адаптировать для коммерческого использования с возобновляемыми источниками энергии (например, через электролиз), или если не удастся найти альтернативные источники водорода, чтобы обеспечить достаточное количество для транспортировки и сельскохозяйственных нужд, этот ключевой источник удобрений станет крайне дорогим или недоступным. Это приведет к нехватке продовольствия или резкому росту цен на продукты.
Смягчение последствий нехватки нефти
В условиях нехватки нефти органическое сельское хозяйство может оказаться более привлекательным, чем традиционные методы, использующие нефтяные пестициды, гербициды и удобрения. Некоторые фермеры, применяющие современные органические методы, сообщают о таких же высоких урожаях, как и при использовании традиционных сельскохозяйственных практик. Однако органическое сельское хозяйство может требовать больше трудозатрат и потребовать изменений в распределении рабочей силы от городских к сельским районам. Восстановление почвы для восстановления питательных веществ, утраченных в результате монокультурного земледелия, также требует времени.
Существует предположение, что сельские общины могут производить топливо из биоугля и синтетического топлива, используя сельскохозяйственные отходы для создания угольного удобрения, небольшого количества топлива и пищи, избегая споров о том, что важнее — пища или топливо. Поскольку синтетическое топливо будет использоваться на местном уровне, этот процесс будет более эффективным и сможет обеспечить достаточное количество топлива для ведения органического сельского хозяйства.
Также высказывается мнение о возможности создания трансгенных растений, которые позволят поддерживать или увеличивать урожай, требуя меньшего количества ископаемого топлива по сравнению с традиционными зерновыми культурами. Однако экологи и экономисты ставят под сомнение жизнеспособность таких методов ГМО, таких как терминатор семян.
Несмотря на некоторые исследования устойчивого развития ГМО-зерновых, по крайней мере одна заметная попытка компании Monsanto оказалась неудачной, в то время как традиционные методы возделывания привели к более жизнеспособным результатам.
Политика
Аграрная политика сосредоточена на целях и методах сельскохозяйственного производства. На стратегическом уровне основные цели сельского хозяйства включают:
- Сохранение ресурсов
- Экономическую стабильность
- Экологическую устойчивость
- Качество продовольствия: обеспечение постоянного и проверенного качества продуктов питания.
- Безопасность пищевых продуктов: гарантирование отсутствия вредных веществ в продуктах.
- Продовольственную безопасность: удовлетворение потребностей населения в пище.
- Снижение уровня бедности
Перспективы и тренды в сельском хозяйстве
Сельское хозяйство, как важнейшая отрасль экономики, постоянно развивается, адаптируясь к изменениям в потребительских предпочтениях, технологиях и климатических условиях. В последние годы наблюдается ряд ключевых трендов, которые формируют будущее этой сферы.
1. Устойчивое сельское хозяйство
Одним из главных направлений является переход к устойчивым методам ведения сельского хозяйства. Это включает в себя использование органических удобрений, минимизацию применения химических пестицидов и внедрение севооборота. Устойчивое сельское хозяйство направлено на сохранение экосистем, улучшение качества почвы и снижение негативного воздействия на окружающую среду.
2. Цифровизация и технологии
С внедрением современных технологий, таких как интернет вещей (IoT), большие данные и искусственный интеллект, сельское хозяйство становится более эффективным. Системы точного земледелия позволяют фермерам оптимизировать использование ресурсов, таких как вода и удобрения, что ведет к повышению урожайности и снижению затрат. Дроны и спутниковые технологии помогают в мониторинге состояния посевов и выявлении проблем на ранних стадиях.
3. Адаптация к климатическим изменениям
Климатические изменения оказывают значительное влияние на сельское хозяйство. Фермеры сталкиваются с новыми вызовами, такими как засухи, наводнения и изменение температурных режимов. В ответ на это, агрономы разрабатывают новые сорта растений, устойчивые к экстремальным погодным условиям, а также внедряют методы управления водными ресурсами и агрономические практики, способствующие адаптации к изменяющимся климатическим условиям.
4. Рост интереса к местным продуктам
С увеличением осведомленности потребителей о качестве продуктов питания наблюдается рост интереса к местным и органическим продуктам. Это создает новые возможности для фермеров, которые могут предложить свежие и экологически чистые продукты на местных рынках. Программы поддержки местных производителей и фермерских рынков способствуют развитию этой тенденции.
5. Инновации в переработке и хранении
Современные технологии переработки и хранения сельскохозяйственной продукции также играют важную роль в повышении эффективности отрасли. Инновационные методы, такие как использование упаковки с продленным сроком хранения и технологии заморозки, позволяют минимизировать потери продукции и обеспечивать ее доступность на рынке в течение всего года.
6. Социальные аспекты и поддержка фермеров
Социальные аспекты также становятся важной частью развития сельского хозяйства. Поддержка малых и средних фермерских хозяйств, программы обучения и повышения квалификации, а также доступ к финансированию и ресурсам способствуют улучшению условий труда и жизни фермеров. Это, в свою очередь, влияет на устойчивость и развитие сельских территорий.
Таким образом, перспективы и тренды в сельском хозяйстве определяются комплексным подходом к устойчивому развитию, внедрению новых технологий и адаптации к изменяющимся условиям. Эти факторы будут способствовать не только повышению эффективности производства, но и улучшению качества жизни на селе, что является важной задачей для будущего аграрной отрасли.
Вопрос-ответ
Какие факторы влияют на производство сельскохозяйственной продукции?
На производство сельскохозяйственной продукции влияют множество факторов, включая климатические условия, качество почвы, доступность воды, технологии ведения сельского хозяйства, а также экономические и политические условия. Например, неблагоприятные погодные условия могут существенно снизить урожайность, в то время как современные агротехнологии могут повысить эффективность производства.
Как осуществляется реализация сельскохозяйственной продукции на рынке?
Реализация сельскохозяйственной продукции на рынке может происходить через различные каналы, включая оптовые и розничные продажи, а также прямые продажи от производителя к потребителю. Фермеры могут продавать свою продукцию на рынках, в магазинах или через интернет-платформы. Также важную роль играют агропродовольственные кооперативы, которые помогают объединять усилия производителей для более эффективной реализации.
Какие методы переработки сельскохозяйственной продукции наиболее распространены?
Наиболее распространенные методы переработки сельскохозяйственной продукции включают консервирование, заморозку, сушка, ферментацию и производство полуфабрикатов. Эти методы позволяют увеличить срок хранения продукции, улучшить ее вкусовые качества и создать новые продукты, что способствует удовлетворению потребительского спроса и снижению потерь урожая.
Советы
СОВЕТ №1
Изучите местный рынок: Перед тем как начать производство сельскохозяйственной продукции, важно провести исследование местного рынка. Узнайте, какие продукты наиболее востребованы, какие цены на них установлены и кто ваши основные конкуренты. Это поможет вам определить, какие культуры или продукты стоит выращивать или перерабатывать.
СОВЕТ №2
Инвестируйте в современные технологии: Использование современных технологий и методов в сельском хозяйстве может значительно повысить эффективность производства. Рассмотрите возможность внедрения автоматизированных систем полива, дронов для мониторинга посевов и программного обеспечения для управления фермерским хозяйством.
СОВЕТ №3
Налаживайте связи с переработчиками: Установление партнерских отношений с переработчиками может обеспечить вам стабильный сбыт вашей продукции. Обсудите условия сотрудничества заранее, чтобы избежать проблем с реализацией в будущем. Также рассмотрите возможность создания кооперативов для совместной переработки и сбыта продукции.
СОВЕТ №4
Обратите внимание на устойчивое развитие: Внедряйте экологически чистые методы ведения сельского хозяйства, такие как органическое земледелие или агролесоводство. Это не только поможет сохранить окружающую среду, но и привлечет покупателей, заинтересованных в качественной и безопасной продукции.
