Цистицеркоз тенуикольный жвачных животных

ЦИСТИЦЕРКОЗ ТЕНУИКОЛЬНЫЙ

Цистицеркоз тенуикольный — гельминтозная болезнь, характеризующаяся развитием на серозных покровах брюшины, сальника, брыжейки, мочевого пузыря, матки, а также печени и реже других органов и тканей личиночной стадии цестоды Taenia hydatigena (цв. табл. IX).

Б

Табл. IX. А —диктиокаулы в бронхах теленка; Б—диктиокаулы на гистосрезе.

Этиология. Возбудитель — цистицерк тонкошейный (Cysticer-cus tenuicollis), пузырек овальной формы величиной от горошины до куриного яйца, содержащий внутри прозрачную жидкость и один сколекс (головку), прикрепленный к герминативной оболочке. При вскрытии животных эти цистицерки обнаруживают в виде гроздьевидных пузырчатых образований, свисающих с поверхности пораженных органов (рис. 18). Дефинитивные хозяева — собаки, волки, шакалы и др. Промежуточные хозяева — крупный рогатый скот, ов-цы, козы, свиньи, лошади и дикие тра-воядные.

Рис. 18. Цистицеркоз тенуикольный. Цистицерки на сальнике.

Патогенез. Плотоядные, зараженные половозрелыми паразитами, с фекалиями во внешнюю среду выделяют зрелые членики (проглоттиды), наполненные тысячами яиц (в одном членике около 53 000 яиц). Крупный рогатый скот заражается на пастбище и в помещениях при заглатывании яиц гельминта с инвазированными кормом или водой. В тонком кишечнике животных из яиц освобождаются онкосферы, которые проникают в слизистую оболочку, внедряются в мелкие кровеносные и лимфатические сосуды, а затем током крови через систему воротной вены заносятся в печень, вызывая в ней довольно сильные травматические повреждения. Из паренхимы печени они мигрируют к ее поверхности (примерно через 3—4 нед после заражения), прикрепляются к серозным покровам печени, брыжейки, кишечника и других органов брюшной полости, где и превращаются в пузырчатую стадию. Инвазионной стадии цистицерк достигает через 35 дней после заражения. Плотоядные (собаки и др.) заражаются при поедании органов, пораженных цистицерками. Развитие паразита у них до половозрелой стадии совершается в течение 1,5—2 месяцев.

Паразит в основном проявляет механическое воздействие на органы и ткани, вызывая в них травматические, атрофические и воспалительные процессы. Онкосферы и молодые цистицерки, мигрируя через печень, разрушают паренхиму и мелкие кровеносные сосуды. Патогенпое действие тонкошейных цистицерков проявляется и в виде аллергических реакций (гиперплазия лимфатических узлов, появление в них плазматических клеток, эозинофилия и др.).

Животные могут погибнуть вследствие прободения паренхимы и капсулы в момент массовой миграции цистицерков из печени в брюшную полость от внутрибрюшного паренхиматозного кровотечения.

Клинические признаки. Болезнь протекает остро и хронически. При остром течении отмечают небольшое повышение температуры (совпадает с выходом онкосфер из капилляров в ткань печени), учащение дыхания и пульса, бледность видимых слизистых оболочек, угнетение, понижение аппетита, иногда понос. Хронический тенуикольный цистицеркоз клинически, как правило, не проявляется.

Патологоанатомические изменения при остром цистицеркозе особенно резко выражены в печени. Она увеличена в объеме, красновато-бурого или глинистого цвета, легко разламывается. С поверхности и в глубине органа видны узкие темно-красные извилистые ходы, представляющие собой кровоизлияния, а в них цистицерки (с поверхности печени они видны в виде точечных кровоизлияний). В брюшной полости мутноватая жидкость, в которой плавают хлопья фибрина и цистицерки. На брюшине, “брыжейке, сальнике, серозных покровах желудка, кишечника, диафрагмы (реже плевры) обнаруживают цистицерки и наслоения фибрина. Иногда наблюдают застойную гиперемию паренхиматозных органов, воспаление мезентериальных лимфоузлов. Так, в легких, кроме цистицерков, обнаруживаемых на плевре, отмечают серозную лобулярную пневмонию и серозно-фибринозный плеврит, в сердце — зернистую дистрофию миокарда, в кишечнике — катаральное воспаление.

При хроническом течении болезни изменения отмечают главным образом в печени и серозных покровах «брюшной полости. В печени застойная гиперемия, зернистая и жировая дистрофия, перигепатит, хронический паразитарный цирроз и паразитарные (иногда обызвествленные) узелки. На серозных покровах органов в местах иаразитирования цистицерков разрастается соединительная ткань.

Патогистологические изменения. При остром цистищеркозе в паренхиме печени обнаруживают кровоизлияния, в которых находят разрушенные гепатоциты, кровь и фрагменты паразитов. Печеночные клетки вокруг миграционных ходов сдавлены, уменьшены в объеме, в цитоплазме их зернистая, реже жировая, дистрофия. В междольковой соединительной ткани круглоклеточные инфильтраты. В легких очаги серозной пневмонии, иногда фибринозный плеврит. В почках зернистая дистрофия. в желудочно-кишечном тракте острое катаральное воспаление.

При хроническом течении болезни в печени и других внутренних органах устанавливают очаговые или диффузные скопления моноцитоидных, гистиоцитарных, плазматических клеток, эозинофилов и фибробластов. На серозных покровах органов брюшной полости в местах прикрепления паразитов — фиброзные разращения.

Диагноз прижизненный не разработан. Посмертная диагностика осуществляется после убоя животных на мясокомбинатах или при патологоанатомическом вскрытии трупов.

Дифференциальный диагноз. Цистицерки тенуикольные необходимо отличать от эхинококковых пузырей, особенно в тех случаях, если паразиты находятся в ткани печени, а не на ее поверхности.

гельминтология

Несмотря на рассеянность по разным направлениям медицинской науки и практики, медицинская гельминтологии является вполне оформленной самостоятельной дисциплиной, имеющей свое содержание и специфические задачи. Медицинская гельминтология как наука сформировалась во многом, бл.

Заражение окончательных хозяев (человек, лисица, кошка и другие рыбоядные животные) происходит при употреблении в пищу рыб, содержащих живых метацеркариев (язь, лещ, чебaк, плотва европейская, вобла, линь, красноперка, сазан, подуст, жерех, ук.

Дипилидиоз плотоядных распространен широко. Этому способствуют наличие большого количества бродячих собак и кошек, антисанитарные условия со.

Заболевание чаще возникает через 1,5 – 2 мес. после выгона молодняка на пастбища, Общее состояние жи.

Выход большой массы мерозоитов из эритроцитов в плазму крови, что сопровождается выбросом значительной массы: токсических от.

Паразит человека, вызывающий гименолепидоз — заболевание, проявляющееся токсико-аллергическими реакциями и явлениями авитаминоза. Возбудитель впервые выявлен Би.

strongyloides stercoralis (угрица кишечная) Наиболее развитый (в эволюционном плане) круглый гельминт, вызывающий стронгилоидоз — хроническую ин.

Ужин в японском ресторане или поездка в Таиланд могут оставить массу неприятных впечатлений В Москве с .

В годы тоталитаризма и застоя в бывший Советский Союз ежегодно приезжали на учебу десятки тысяч мо.

Это чрезвычайно широко распространенное остро и хронически протекающее заболевание мелкого и крупного рогатого скота, верблюдов, лосей, оленей и других жвачных животных, вызываемое личиночной стадией ленточного гельминта подотряда Taeniata, семейства Taeniidae. Локализация – серозные покровы сальника, брыжейки, плевры и реже печень.

Возбудитель. Cysticercus taenuicollis – тонкошейный цистицеркус, достигает величины от горошины до куриного яйца и больше. Как правило, овальной формы, светло-серого цвета, но старые пузыри имеют серовато-желтоватый цвет.

Пузырь полузаполнен прозрачной жидкостью, внутри его свободно свисает сколекс на длинной шейке белого цвета с четырьмя присосками. Он имеет развитые крючки.

Половозрелая стадия Taenia hydatigena – крупная цестода длиной до 5 м. Сколекс вооружен 26 – 44 крючками. Локализуется в тонком кишечнике плотоядных.

Биология развития. Цестода – биогельминт. Дефинитивные хозяева (собака, волк, шакал, лиса, соболь, ласка) с фекалиями выделяют яйца и членики гельминта. Во внешней среде мелкий и крупный рогатый скот, верблюды, лоси и другие промежуточные хозяева заглатывают яйца и членики гельминта вместе с кормом или водой. Онкосферы в тонкой кишке внедряются в подслизистую оболочку и с током крови через кишечные вены попадают в печень, где формируются личинки сигарообразной формы. Через 10 – 18 сут они пробуравливают строму печени и выходят из нее в брюшную полость. Начинается воспалительный процесс, и личинки прикрепляются к брыжейке кишечника. Пузыри развиваются, достигая инвазионной стадии за 35-65 сут. Дефинитивные хозяева заражаются при поедании органов животных, пораженных инвазионными цистицеркусами. Личинки в желудке собаки прикрепляются к слизистой кишечника и вырастают до половозрелой стадии за 1,5 – 2,5 мес.

Лентец широкий – своеобразная анаконда мира гельминтов человека. Длина взрослой особи достигает 9-10 метров. Живет он тоже довольно долго – в .

На дворе двадцать первый век, силы медицинских работников направлены на борьбу с ВИЧ-инфекцией, свиным гриппом, гепатитами и пр. Нужно ли .

Филярии (Filariidae), нитчатки, семейство паразитических круглых червей. Тело филярий очень длинное – до 45 см при толщине 0,33 мм. Взрослые фи.

Аннотация научной статьи по ветеринарным наукам, автор научной работы — Самойловская Н.А.

ЦИСТИЦЕРКОЗЫ (Cysticercoses), или финнозы это гельминтозы различных видов животных и человека, вызываемые личинками (цистицерками, или финнами) цестод сем. Taeniidae. Экономический ущерб складывается из потерь в весе и падежа животных, браковки и утилизации туш и органов, ухудшения качества мяса, направляемого в промышленную переработку (при интенсивном поражении).

Похожие темы научных работ по ветеринарным наукам , автор научной работы — Самойловская Н.А.

производства и реализации, санитарную охрану водоемов, санитарное просвещение населения.

Учитывая вышеизложенное, мы считаем, что дальнейшая оценка состояния водоемов Курской области на основе комплекса экологобиологических характеристик, изучение распространения дифиллоботриоза в природных биоценозах Курской области в связи с возникшими проблемами заболеваемости жителей Курска и Курской области дифиллоботриозом актуальны для нашего региона.

Литература: 1. Горохов В. В., Успенский А. В., Малышева Н. С., Самофалова Н. А., Малышева Е. В.,Власов Е. А., Гладких К. А. Паразитарные зоонозы: состояние проблемы. Ученые записки: электронный научный журнал Курского государственного университета. 2012.№ 1 (21)). 2. Пельгунов А.Н. //Российский паразитоло. журнал.- 2012.- № 3. С. 68-73. 3. Романенко Н.А., Малышева Н.С. Экологические основы профилактики паразитарных болезней. – М., 2006. – 327 с.

About necessity of investigation of Diphylobothrium latum infection in the conditions of the Kursk Region. Savenkova Yu.Yu., Malisheva N.S. Kursk State University; Scientific Research Institute of Parasitology.

Summary. One represents the analysis on epidemiological and epizootic aspects of D. latum infection in the Kursk Region. The conclusion about necessity to investigate the state of reservoirs and modes of transmission of D. latum infection in the tested area has maden.

ГНУ ВНИИ гельминтологии им. К.И. Скрябина

ЦИСТИЦЕРКОЗЫ (Cysticercoses), или финнозы – это гельминтозы различных видов животных и человека, вызываемые личинками (цистицерками, или финнами) цестод сем. Taeniidae. Экономический ущерб складывается из потерь в весе и падежа животных, браковки и утилизации туш и органов, ухудшения качества мяса, направляемого в промышленную переработку (при интенсивном поражении).

Симптомы цистицеркозов не характерны и выражены только при интенсивном заражении, главным образом у молодых животных. Отмечают лихорадку, миозиты, резкое исхудание, эозинофилию (Ц. бовисный, целлюлозный, овисный). Массовая миграция цистицерков сопровождается явлениями перитонита, травматического гепатита и нередко заканчивается

гибелью животных через 2-3 недели после заражения (Ц. тенуикольныйтарандный, паренхиматозный, пизиформный). Иммунитет при цистицеркозах недостаточно напряжённый. Отмечается перекрёстная реактивность животных на антигены цистицерков разных видов. Диагнозставится посмертно, путём обнаружения цистицерков и прижизненно – иммунологическими методами, которые не обеспечивают надёжного выявления всех заражённых животных. Дифференциальный диагноз. Цистицерки тенуикольные необходимо отличать от эхинококковых пузырей, особенно в тех случаях, если паразиты находятся в ткани печени, а не на ее поверхности.

Профилактика и меры борьбы с цистицеркозами включают в себя: тщательную ветеринарно-санитарную экспертизу и выбраковку заражённых мясопродуктов, устройство туалетов и борьбу с рассеиванием фекалий дефинитивных хозяев, запрещение подворного убоя скота, круглогодовое содержание свиней в помещениях (профилактика копрофагии) и недопущение бродяжничества домашнего скота, выявление и лечение больных тениозами людей, санитарное просвещение и пропаганда правил личной и общественной профилактики гельминтозов среди населения. Для борьбы с другими цистицеркозами проводят утилизацию органов, поражённых цистицерками; запрещают содержание собак на фермах, складах кормов и сена, в местах убоя скота; организуют своевременную уборку трупов животных и их утилизацию; уничтожают безнадзорных собак; проводят периодически дегельминтизацию.

Цистицеркоз тенуиколъный овец, свиней, верблюдов, коз, лошадей, оленей и других диких жвачных, реже крупного рогатого скота вызывается Cysticercus tenuicollis — личиночной стадией цестоды Taenia hydatigena, паразитирующей в кишечнике собак, волков, лисиц и др. плотоядных (длиной до 5 м). Цистицерки величиной от горошины до куриного яйца локализуются в печени и на серозных покровах (чаще на брыжейке), свисая в виде гроздьев. Путь заражения алиментарный (заглатывание с кормом и водой яиц гельминта, рассеиваемых собаками и других плотоядных с экскрементами). Дефинитивные хозяева заражаются при поедании поражённых тенуикольными цистицерками органов убитых или павших травоядных животных. Эффективная мера профилактики тенуикольного цистицеркоза -это правильное содержание животных, обеспечивающее разрыв их контактов с собаками.Необходимо регулярно проводить отлов бродячих собак; в каждом районе определить место выгула собак и строго требовать от хозяев собак соблюдения правил ухода за ними; места содержания собак подвергать ежедневной уборке, два раза в месяц проводить дезинвазию[1,2,5,6,7].

расположенного на северо-востоке г. Москвы и площадью 12881 га. Численность диких жвачных в различные годы составляет: лоси – до 45 голов; пятнистые олени – 150-200 голов. Численность диких жвачных в ходе проведения научно-исследовательских работ устанавливали с помощью сотрудников парка.

Эколого-эпизоотологический анализ паразитарных болезней у диких жвачных включал в себя гельминтологические исследования дефинитивных и промежуточных хозяев.Зараженность животных устанавливали методом полного и неполного гельминтологического вскрытия по К.И.Скрябину [3, 4]. Всего вскрыто трупов животных с 2006 по начало 2014 года: лосей – 39 трупов и пятнистых оленей – 38. Возраст животных достигал: лоси -от 3-х недельного до 4-х летнего возрастов и пятнистые олени – от 1 года до 6-ти летнего возраста.

Результаты и обсуждение. У 10 вскрытых трупов лосей и 10 трупов пятнистых оленей установили в период 2006 – 2010 годов зараженность тенуикольными цистицерками первых – 60% и 30% второй группы животных. Однако интенсивность инвазии у лосей значительно уступала интенсивности инвазии у пятнистых оленей. Ее показатели у лосей были – 3, 4, 8, 2, 6 и 4 (в среднем – 4,5) экземпляров личиночных пузырей, у пятнистых оленей – 2, 3 и 25 (в среднем – 10) экземпляров соответственно.

С 2011 по начало 2014 годы было вскрыто следующее количество трупов животных: лосей – 29 и пятнистых оленей – 28. Несмотря на то, что количество павших животных за эти годы значительно возросло, экстенсивность и интенсивность инвазии тенуикольными цистицерками значительно снизилась. По результатам гельминтологических вскрытий у 8 трупов лосей зарегистрировали – 1, 2, 1,3, 1, 1, 4 и 1 (в среднем 1,7) экземпляров личиночных пузырей, экстенсивность инвазии составила – 27,6% . У 6 трупов пятнистых оленей зарегистрировали – 4, 5, 3, 7, 3 и 5 (в среднем 4,5)экземпляров личиночных пузырей, экстенсивность инвазии составила -21,4%.

На протяжении 2011 – начала 2014 года инспекторами Мытищинского лесопарка было отмечено резкое уменьшение количества бродячих собак на территории парка до 25 – 30 голов в поздне-осенний и зимний периоды времени. В среднем ими регистрировалось до 7 голов собак в одной стае.

Такое уменьшение численности бродячих собак мы связываем с улучшением работы соответствующих служб Московской области. Необходимо сказать, что утилизация трупов погибших животных сотрудниками парка стала исполняться в полном объеме.

Как видно из приведенных нами результатов экстенсивность инвазии Taenia hydatigena, larvae у лосей снизилась с 60% (2006 – 2010 гг.) до 27,6% (2011 – начало 2014 гг.) и средние показатели интенсивности инвазии составили 4,5 (2006 – 2010 гг.) и 1,7 (2011 – начало 2014 гг.) экземпляров личиночных пузырей соответственно. У пятнистых оленей – с 30% (2006 -2010 гг.) до 21,4% (2011 – начало 2014 гг.) и средние показатели

интенсивности инвазии составили 10 (2006 – 2010 гг.) и 4 (2011 – начало 2014 гг.) экземпляров личиночных пузырей соответственно. Размеры личиночных пузырей не сильно варьировали как у лосей, так и у оленей. В среднем они достигали 5-8 см. За годы паразитарного мониторинга животных парка нами только в одном случае было зарегистрировано 25 экзепляров T. hydatigena, larvae у трупа пятнистого оленя (самка 2,5 – 3 года) в 2008 году.

Литература: 1.Абуладзе. К. И. Паразитология и инвазионные болезни сельскохозяйственных животных.- Москва: Колос.-1975.-488с. 2. Акбаев М.Ш., Водянов А.А., Косминков Н.Е. Паразитология и инвазионные болезни животных.- Москва: Колос.-1998.-743с. З.Котельников Г.А. Диагностика гельминтозов животных. М.:Колос.-1974.-240с. 4.Скрябин К.И. Метод полных гельминтологических вскрытий позвоночных, включая человека.-М.-1928.-45с. 5. Gemmell, M.A. & Lawson, J.R. 1986. The epidemiology and control of hydatid disease. In R.C.A. Thompson, ed. The biology of Echinococcus and hydatid disease, p. 1&9-216. London, UK, George Allen & Unwin. 6. McManus, D.P. & Smyth, J.D. 1986. Hydatidosis: changing concepts in epidemiology and speciation. //Parasitol. Today, 2(6): 163-168. 7. Thompson, R.C.A. &Allsopp, C.E. 1988. Hydatidosis: veterinary perspectives and annotated bibliography.

same indices reduced from 30% (2006-2010) to 21,4% (2011-2014) with average intensity values of 10 (2006-2010) and 4 (2011-2014). Size of larval vesicles didn,t significantly vary. At average they reached 5-8 cm. Throughout the monitoring period one recorded 25 specimens of T. hydatigena in one spotted deer female aged 2,3-3 years in 2008.

ИЗОСПОРОЗ ПОРОСЯТ В ХОЗЯЙСТВАХ ПРОМЫШЛЕННОГО ТИПА

ГНУ ВНИИ гельминтологии им. К.И.Скрябина

Введение. Наши исследования за предыдущие годы показали, что свиньи как в специализированных, так и в фермерско-крестьянских хозяйствах, инвазированы паразитическими простейшими, нематодами и эктопаразитами в различной степени на которые влияют многие факторы, в том числе принятая технология производства и их специализация, санитарное состояние этих хозяйств, инвазированность поступающего молодняка, проводимые лечебно-профилактические мероприятия и другие.

Из паразитических простейших в хозяйствах разного направления у молодняка свиней наиболее часто находили кокцидии: Eimeria spp., Isospora suis и балантидии – Balantidium coli. По данным литературы кокцидиозы свиней встречаються во многих странах мира, где выращивают этих животных – США, Канада, страны Европы, Китай, Япония, страны СНГ-Россия, Украина, Белоруссия, Казахстан и другие. Исходя из отмеченного перед собой поставили задачу уточнить распространение кокцидиозов среди молодняка свиней в хозяйствах промышленного типа, обращая особое внимание наиболее патогенному из них изоспорам.

Материалы и методы. Исследования проводили в свиноводческих хозяйствах промышленного типа в условиях Московской области и республики Мордовия. В Московской области исследования проводили в одном племенном и двух товарных по специализации хозяйствах. Видовой состав и распространение основных внутренних паразитов свиней: изоспороз, эймериоз, балантидиоз и другие внутренние паразитозы изучали в отмеченных выше хозяйствах в 2011-2012 годах. Основными методами исследований были копроскопические методы Фюллеборна и Котельникова. Наряду с отмеченным, проводили паразитологические вскрытия убитых и павших свиней. Обнаруженные при вскрытии животных паразиты были подсчитаны и идентифицированы. Кроме того, со слизистой оболочки желудочнокишечного тракта убойных и павших свиней брали и исследовали глубокий соскоб на наличие паразитических простейших. Учитывая, что на практике в хозяйствах паразитарные болезни свиней часто проходят в виде смешанной инвазии и, особенно, у молодняка, то была необходимость в подробном анализе структуры сочленов. Основным материалом для установления

По степени опасности для человека инвазионные болезни разде­ляют на 3 группы.

Первая группа – болезни, передающиеся человеку через мясо и другие продукты убоя (антропозоонозы) – цистицеркоз (финноз) крупного рогатого скота, цистицеркоз (финноз) свиней, трихинеллез.

Вторая группа – болезни, не передающиеся человеку через мясо и мясопродукты, но которыми человек может заразиться и заболеть – эхинококкоз, альвеококкоз, фасциоллез, дикроцеллиоз, токсоплазмоз, ценуроз, лингватулез.

Третья группа – болезни, свойственные только животным (зоо­нозы) – цистицеркоз (финноз) овец, цистицеркоз оленей, цистицеркоз кроликов и зайцев и др.

Ветеринарно-санитарный эксперт обязан знать какие инвазион­ные болезни могут быть выявлены при послеубойной ветсанэкспертизе продуктов убоя различных видов животных, владеть методами их выявления в органах и тканях, он обязан давать санитарную оценку продуктов убоя, то есть решать вопрос о возможности допуска про­дуктов убоя на пищевые цели, порядке их использования, способах обеззараживания и профилактики заражения инвазионными болезня­ми людей и животных. Для того чтобы выполнить поставленную за­дачу надо еще знать биологический цикл развития паразитов, меха­низм передачи инвазии, дефинитивного (окончательного) и промежу­точного хозяина паразита.

Ветеринарно-санитарный эксперт должен также знать меры профилактики заражения животных через поедание пораженных инва­зионными болезнями забракованные продукты убоя – болезни, отно­сящиеся к 3 группе.

Цель – изучить и усвоить порядок ветеринарно-санитарной экс­пертизы продуктов убоя животных при обнаружении в них поражений вызванных инвазионными болезнями.

Задание:

1. Изучить биологические циклы развития паразитов, порядок ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов убоя и меры профи­лактики при следующих инвазионных болезнях животных: цистицеркозы крупного рогатого скота, свиней, овец, оленей, кроликов и зай­цев; цистицеркоз серозных покровов (тонкошейный, тенуикольный); трихинеллез, эхинококкоз, альвеококкоз, ценуроз (церебральный и межмышечной подкожной соединительной ткани), фасциоллез, дикроцеллиоз, метастронгиллез, саркоцистоз, токсоплазмоз, пироплазмидозы.

Изучить представленную ниже информацию, подготовить и дать ответы на следующие контрольные вопросы:

1. Классификация инвазионных болезней по степени опасности для человека.

2. Виды цистицерков и биологический цикл их развития.

3. Послеубойная диагностика цистицеркозов.

4. Санитарная оценка продуктов убоя при цистицеркозах.

5. Методы обеззараживания продуктов убоя при выявлении цистицеркозов.

6. Профилактика цистицеркозов.

7. Биологический цикл развития трихинеллеза

9. Порядок микроскопического (компрессорного) исследования мяса, субпродуктов, имеющих мышечную ткань и свиного шпика на трихинеллез.

10. Порядок проведения биохимического (с использованием ис­кусственного желудочного сока) исследования на трихинеллез копче­ностей, импортной свинины в блоках и свинины в тушах

11. В чем сущность группового исследования свинины на три­хинеллез в аппаратах типа АВТ (аппарат выделения трихинелл) и дру­гих аппаратах

12. Дифференциальная диагностика и санитарная оценка про­дуктов убоя при выделении трихинелл

13. Меры борьбы и профилактики трихинеллеза согласно прика­зу по департаменту ветеринарии № 16 от 2000 г.

14. Биологический цикл развития, послеубойная диагностика и ветсанэкспертиза продуктов убоя при следующих инвазионных болез­нях: эхинококкоз, альвеококкоз, ценуроз церебральный, подкожный и межмышечный, фасциоллез, дикроцеллиоз, метастронгеллез, саркоцистоз, токсоплазмоз, пироплазмидозы.

15. Как подразделяются территории выхода мяса в зависимости от эпидемиолого-эпизоотического благополучия по трихинеллезу?

16. Объемы и методы исследования мяса на трихинеллез в зави­симости от эпидемиолого-эпизоотической зоны благополучия по три­хинеллезу?

Цистицеркоз (финноз) крупного рогатого скота. Вызывается личинкой Cysticercus bovis . Дефинитивным хозяином является чело­век, в кишечнике которого паразитирует гельминт Taeniarinchus saginatus (бычий цепень). Человек, больной тениаринхозом является ис­точником заражения промежуточных хозяев, который в свою очередь заражается через мясо промежуточных хозяев. Кроме крупного рога­того скота промежуточным хозяином могут быть зебу, буйволы, яки.

П о с л е у б о й н а я д и а г н о с т и к а. Цистицерки обнару­живают в скелетных мышцах, сердечной мышце, языке, массетерах, во внутренних органах и в жировой ткани. Они представляют собой прозрачные пузырьки круглой или овальной формы, серовато-белого цвета, величиной от булавочной головки до горошины. Снаружи они окружены нежной соединительной капсулой, сквозь которую видна личинка паразита. Головка и шейка ее завернуты внутрь заполненного жидкостью хвостового пузырька. При надавливании на пузырек выво­рачивается головка (сколекс), при рассматривании которой под лупой или малым увеличением микроскопа хорошо видны четыре сильно­развитые присоски, не вооруженные крючьями.

С а н и т а р н а я о ц е н к а. При обнаружении цистицерков на разрезах мышц головы и сердца проводят дополнительно по два па­раллельных разреза шейных мышц в выйной области, лопаточно­локтевых, спинных, поясничных, тазовой конечности и диафрагмы. Санитарную оценку туш и органов проводят дифференцированно в зависимости от степени поражения.

При обнаружении на 40 см 2 разреза мышц головы или сердца и хотя бы на одном из разрезов мышц туши более трех живых или по­гибших цистицерков тушу, голову и внутренние органы (кроме ки­шечника) утилизируют. Внутренний и наружный жир (шпик) снимают и перетапливают для пищевых целей. Шпик разрешается также обез­зараживать способом замораживания или посола.

Если на 40 см 2 разреза мышц головы или сердца обнаруживают не более трех живых или погибших цистицерков и при отсутствии или наличии не более трех цистицерков на остальных разрезах вы­шеуказанных мышц туши, голову и внутренние органы (кроме ки­шечника) утилизируют, а тушу обеззараживают проваркой, заморажи­ванием или посолом.

Обеззараженные заморозкой или посолом туши направляют для изготовления фаршевых колбасных изделий или консервов. Кишки и шкуры независимо от степени поражения цистицеркозом после обыч­ной обработки выпускают без ограничения.

Обеззараживание проваркой. Мясо и мясопродукты обеззара­живают проваркой кусками массой не более 2 кг, толщиной до 8 см в открытых котлах в течение 3 ч, в закрытых котлах при избыточном давлении пара 0,5 МПа – в течение 2,5 ч с момента закипания воды.

Мясо считается обеззараженным при достижении внутри куска температуры не ниже 80°С; цвет свинины на разрезе становится бело­серым, а мясо других видов животных – серым, без признаков кровя­нистого оттенка. Сок, стекающий с поверхности разреза куска варено­го мяса, должен быть бесцветным.

На мясокомбинатах, оборудованных электрическими или газо­выми печами, мясо, подлежащее обеззараживанию проваркой, разре­шается направлять на изготовление мясных хлебов по установленному режиму, а также на консервы.

Обеззараживание замораживанием. Мясо крупного рогатого скота замораживают путем доведения температуры в толще мышц до – 12°С без последующей выдержки или доведением температуры в тол­ще мышц до -6°С с последующим выдерживанием в камерах хранения не менее 24 ч при температуре -9°С. Температуру измеряют в толще тазобедренных мышц на глубине 7-10 см.

Обеззараживание посолом. Применяют смешанный способ по­сола, для чего мясо разрубают на куски массой не более 2,5 кг. При укладке в тару их послойно засыпают поваренной солью из расчета 10% соли по отношению к массе мяса. Затем заливают 24%-ным рас­твором поваренной соли и выдерживают 20 суток при температуре – 0 + 4°С.

Цистицеркоз (финноз) свиней. Вызывается личинкой Cysticercus cellulose. Дефинитивным хозяином является человек, в кишечнике которого паразитирует гельминт Taenia solium (свиной цепень). Кроме свиней промежуточными хозяевами могут быть дикий кабан, медведь, верблюд, собака, кролик, заяц, а также человек, что представляет осо­бую для него опасность.

Цистицерк целлюлярный представляет собой полупрозрачный пузырек шарообразной или эллипсоидной формы, размером 0,5-0,8 см. Внутрь его вогнут сколекс, заметный в виде белой точки. Иссле­дование сколекса цистицерка при увеличении в 50-70 раз позволяет обнаружить четыре присоски и 28-32 хитиновых крючьев, располо­женных в два ряда.

У свиней особенно сильно бывают поражены мышцы: жева­тельные, локтевые, сердца и языка, поясничные, шейные и лопаточ­ные. В большей степени возбудитель локализуется в мышцах перед­ней части туши, в меньшей – в задней (мышцы бедра и ягодичные). У свиней нередко личинок обнаруживают в головном мозге.

П о с л е у б о й н а я д и а г н о с т и к а. Такая же, как и при цистицеркозе крупного рогатого скота.

С а н и т а р н а я о ц е н к а. Такая же, как и при цистицеркозе крупного рогатого скота. Отличие составляют лишь режимы замора­живания.

Мясо свиней замораживают путем доведения температуры в толще мышц до – 10°С с последующей выдержкой в течение 10 суток при температуре воздуха в камере – 12°С или же доводят температуру в толще мышц до – 12°С с последующим выдерживанием в течение 4 суток при температуре воздуха в камере – 13°С. Температуру измеря­ют в толще тазобедренных мышц на глубине 7-10 см. Шпик можно обеззараживать замораживанием при таких же режимах, как и мясо.

Цистицеркоз тенуикольный (тонкошейный). Вызывается ли­чинкой Cysticercus tenuicollis. Половозрелый гельминт T. hydatigena паразитирует в кишечнике собак, волков, шакалов и других плотояд­ных животных (дефинитивные хозяева). Промежуточными хозяевами являются овцы, козы, свиньи, реже – крупный рогатый скот, а также многие дикие млекопитающие. Паразитируют цистицерки на сальни­ке, брыжейке и других органах.

П о с л е у б о й н а я д и а г н о с т и к а. Личинок паразита (тонкошейные цистицерки) обнаруживают при послеубойном осмотре туш и органов. Выявляют тонкостенный пузырь, наполненный жидко­стью, величиной от грецкого ореха до кулака взрослого человека. Ли­чинки чаще локализуются на сальнике или брыжейке, где они висят на длинных шейках, иногда целыми гроздьями. В печени пузыри тонко­шейных финн обнаруживают на поверхности органа. Возможно нали­чие личинок на серозных покровах других органов. Через оболочку пузыря ясно заметен сколекс в виде крупной белой точки. У него че­тыре присоски и 28-40 крючьев, хорошо видимых при увеличении в 50-75 раз. Содержимое пузырей иногда подвергается творожистому перерождению или петрификации.

С а н и т а р н а я о ц е н к а. Пузыри отделяют вместе с близ­лежащими тканями и направляют на утилизацию. Туши и непоражен­ные и зачищенные от пузырей органы выпускают без ограничений.

Цистицеркоз (финноз) оленей. Вызывается личинкой Cysticercus tarandi. Половозрелый гельминт Taenia krabbei паразитирует в ки­шечнике собак и многих других плотоядных животных. Личинка представляет собой овальной или округлой формы пузырек, по внеш­нему виду и величине она сходна с цистицерком крупного рогатого скота. Головка имеет четыре присоски и является вооруженной. Цистицерки локализуются в мышце сердца и скелетных мышцах (жева­тельные, шейные, лопаточные, межреберные, спинные, поясничные и др.) Цистицеркоз оленей считается идентичным с цистицеркозом ко­суль и серн.

П о с л е у б о й н а я д и а г н о с т и к а. См. цистицеркоз крупного рогатого скота.

С а н и т а р н а я о ц е н к а. При незначительном поражении цистицерками туш и органов (не более 5 личинок на разрезе площа­дью 40 см 2 ) и отсутствии изменений в мышцах тушу, и все органы обеззараживают замораживанием с последующей переработкой на колбасные изделия (фаршевые) или фаршевые консервы. Температур­ный режим заморозки туш и органов такой же, как и при цистицеркозе крупного рогатого скота. При значительном поражении туши цистицерками (более 5 личинок на разрезе) или при изменениях в мышцах тушу направляют на утилизацию, а жир перетапливают.

Цистицеркоз (финноз) овец. Вызывается личинкой Cysticercus ovis. Половозрелый гельминт Taenia ovis паразитирует в кишечнике собак и других плотоядных животных. Цистицерки овец меньше сви­ных, строение их более нежное, сколекс имеет четыре присоски. Локализуются в мышцах сердца, диафрагмы, жеватель­ных, языка и др. Редко их обнаруживают в легких, печени, стенке пи­щевода и желудка, а также в почках и мозгу. Цистицерки овец сравни­тельно быстро подвергаются дегенеративным изменениям. Кроме овец цистицеркозом овисным могут болеть козы, верблюды, джейра­ны и очень редко – человек.

С а н и т ар н а я о ц е н к а. См. цистицеркоз оленей.

Цистицеркоз пизиформный кроликов и зайцев. Вызывается Cysticercus pisiformis личиночной стадии цестоды Taenia pisiformis паразитирующей в кишечнике собак, волков, лис, песцов, кошек. Взрослый паразит достигает 0,6-2 м и состоит из 250-300 члеников. Зрелые членики отрываются и с фекалиями выбрасываются во внеш­нюю среду. Кролики и зайцы с травой их заглатывают. Из яиц, содер­жащихся в члениках, выходят онкосферы, которые мигрируют через кишечную стенку в брюшную полость, здесь они прикрепляются к сальнику, брыжейке, серозным покровам брюшной стенки, серозном покрове печени.

Количество их может достигать до тысячи. Цистицерки пред­ставляют собой пузырек в диаметре 6-12 мм, округлой формы, запол­ненный прозрачной жидкостью, внутри которого находится головка с двойным венчиком из крючьев и 4 присоски.

П о с л е у б о й н а я д и а г н о с т и к а. При осмотре внутрен­них органов – печени, брыжейки, серозного покрова брюшной стенки обнаруживаются на поверхности цистицерки. Тушки кроликов при этом, как правило, имеют плохую упитанность, мышечная ткань гидремична, иногда желтушна, с неприятным запахом.

С а н и т а р н а я о ц е н к а. При поражении серозных покро­вов отдельных органов их бракуют и направляют на техническую ути­лизацию, а тушки выпускают на пищевые цели без ограничения. При поражении серозных покровов тушки при большом количестве цистицерков или плохой упитанности тушек – их утилизируют.

Трихинеллез. Антропозоонозная болезнь всеядных и плотояд­ных животных, протекает остро или хронически с ярко выраженными аллергическими явлениями, вызывается нематодами: Trichinella spi­ralis (свиная трихинелла, T. nativa (выделена от хищных животных Евразии), T. nelsoni (выделена от хищных Африки) и T. pseudospiralis (выделена от енота-полоскуна из Дагестана). T. pseudospiralis в мыш­цах не инкапсулируется; она полностью завершает свое развитие в организме птиц (утки и др.).

Взрослые трихинеллы паразитируют в тонком отделе кишечни­ка животных и человека, а личинки – только в поперечно-полосатых мышцах этих же организмов.

Различают две формы паразита: кишечную (половозрелую) и мышечную (личиночную). Обе формы паразитируют у одного хозяи­на. Личинки трихинелл развиваются только в поперечно-полосатых мышцах, образуя вокруг себя капсулу. В гладких мышцах и в мышце сердца личинки трихинелл не развиваются. Но они могут локализо­ваться в мышечных прослойках шпика и сохраняться жизнеспособ­ными даже в том случае, если мышечные волокна подвергались атро­фии.

Инкапсулированные мышечные трихинеллы – это спиралеоб­разно свернутые паразиты, заключенные в полости, окруженные кап­сулой. Форма капсулы лимонообразная, бутылкообразная, овальная или круглая (у диких животных). Полость капсулы наполнена про­зрачной жидкостью, и в ней помещается, как правило, один паразит, реже два и более. Трихинеллы хорошо видны, если раздавленные мы­шечные срезы рассматривать при увеличении в 50-70 раз.

Наиболее часто поражаются ножки диафрагмы, затем мышцы диафрагмы, языка, жевательные, гортани, шейные, межреберные и брюшные. В одной и той же мышце наряду с сильно зараженными встречаются места, свободные от трихинелл. В большей степени бы­вают поражены мышечные волокна вблизи сухожилий.

П о с л е у б о й н а я д и а г н о с т и к а. С целью диагностики проводят послеубойную трихинеллоскопию туш свиней и мяса, ис­пользуемых в пищу диких животных (дикий кабан, медведь и др.).

Методические указания по лабораторной диагностике трихи­неллеза животных утв. Департаментом ветеринарии Минсельхозпрода России от 28 октября 1998 года.

Общее положение

1.1. Трихинеллез – опасный антропозоогельминтоз, вызывае­мый трихинеллами двух видов: Trichinella spiralis и Trichinella pseudospiralis, протекает остро и хронически. Весь цикл развития обоих видов проходит в организме одного хозяина – половозрелая стадия локализуется в кишечнике, личиночная – в мышечной ткани.

1.2. Трихинеллезом болеют свиньи, кабаны, медведи, другие всеядные и плотоядные (собаки, волки, лисы), морские млекопитаю­щие (киты, тюлени, моржи), насекомоядные, грызуны и другие жи­вотные.

1.3. Обязательному исследованию на трихинеллез подлежат туши, полутуши, четвертины свиней (кроме поросят до 3-недельного возраста), кабанов, барсуков, медведей, всеядных и плотоядных жи­вотных, а также нутрий.

1.4. При послеубойной диагностике трихинеллеза используют два метода исследования: микроскопический (компрессорный) и био­химический (метод переваривания), прижизненную диагностику осу­ществляют методом иммуноферментного анализа (ИФА).

Мясо и субпродукты животных (имеющие мышечную ткань) исследуют микроскопическим или биохимическим методами.

Шпик (с наличием мышечных прослоек) исследуют только мик­роскопическим методом.

Исследование копченостей, импортной свинины в блоках (при выборочном контроле) и других видов продукции проводят только биохимическим методом

Диагноз на трихинеллез ставят на основании результатов лабо­раторных исследований.

Читайте также: