Учимся выбирать корицу

Кулинарные специи, вместе известные как

корица

, получают из ароматной внутренней коры группы малых вечнозеленых деревьев под названием

Cinnamomum

. Измельченная кора используется в качестве кулинарной и лекарственной специи на протяжении тысяч лет.

Виды корицы

Два основных типа этой пряности, используемые в приготовлении пищи, это цейлонская и кассийская корица. Цейлонская корица родом из Шри-Ланки также известна как «истинная». Это не преобладающий вид специи. Известный вам продукт в лавке специй или продуктовом магазине, это тесно связанный и не столь дорогой кассийский сорт. Его выращивают в Бирме, Китае и Вьетнаме. Эта пряность немного темнее по цвету, чем цейлонский сорт, и у нее более сильный, более пряный вкус. Хотя оба сорта получают из внутренней коры деревьев Cinnamomum, цейлонский предпочтительнее. Считается, что его качество выше благодаря более сладкому, нежному и сложному аромату.

В дополнение к аромату, существенная разница между цейлонским и кассийским сортами заключается в содержании кумарина в кассии. Кассия служит основным источником кумарина в человеческом рационе Кумарин представляет собой природный токсин, обладающий потенциалом повреждения печени в высоких дозах. В кассии содержатся высокие уровни кумарина, в то время как цейлонский сорт содержит неопределяемые уровни или всего лишь следы кумарина. Кумарин может вызвать токсичность печени у нескольких видов, и было обнаружено, что у грызунов он обладает канцерогенными свойствами.

Последние исследования показали, что регулярное потребление порошка кассийской корицы может быть проблематичным, приводя к потенциально вредным уровням приема кумарина. Например, в одном исследовании было подсчитано, что у маленьких детей, которые едят овсяную кашу, посыпанную корицей, несколько раз в неделю, будет превышен установленный безопасный верхний предел воздействия. Кроме того, исследователи выявили, что взрослые, которые потребляют в больших количествах кулинарную пряность или принимают порошкообразные добавки с ней, также могут достичь потенциально небезопасных доз.

Что касается приготовления пищи, цейлонская корица является очевидным выбором для здоровья, качества и вкуса.

Выбор корицы — это важный аспект, который может повлиять на здоровье и кулинарные предпочтения. Врачи отмечают, что существует два основных вида корицы: цейлонская и кассия. Цейлонская корица считается более качественной и безопасной, так как содержит меньше кумарина, вещества, которое в больших количествах может быть токсичным для печени. Специалисты рекомендуют обращать внимание на упаковку и выбирать корицу, которая четко обозначена как цейлонская. Также важно учитывать аромат и цвет: качественная корица имеет насыщенный, сладковатый запах и светло-коричневый цвет. Врачи советуют не только использовать корицу в кулинарии, но и добавлять ее в рацион для улучшения обмена веществ и поддержания уровня сахара в крови.

😱 КАК ОТЛИЧИТЬ КОРИЦУ ОТ КАССИИ 👈

Видео о корице

https://youtube.com/watch?v=TqPNTmTcYow

Многие люди, которые изучают тему выбора корицы, отмечают, что это не так просто, как кажется на первый взгляд. В первую очередь, они подчеркивают важность различия между двумя основными видами: цейлонской и кассий. Цейлонская корица, как правило, более сладкая и ароматная, в то время как кассий имеет более резкий вкус и может содержать больше кумарина, что неблагоприятно сказывается на здоровье при частом употреблении.

Пользователи делятся своими находками о том, как правильно выбирать корицу в магазинах. Некоторые советуют обращать внимание на цвет и текстуру: настоящая цейлонская корица имеет светло-коричневый цвет и тонкие, многослойные трубочки. Также многие рекомендуют покупать корицу в палочках, так как это гарантирует ее свежесть и качество. В целом, обсуждения о корице полны увлечения и желания узнать больше о ее пользе и особенностях, что делает эту тему особенно интересной для кулинаров и любителей здорового питания.

Здоровые уровни глюкозы в крови

Корица является одной из старейших и наиболее широко используемых природных добавок для снижения уровня глюкозы в крови. Кора деревьев Cinnamomum содержит фитохимические вещества, которые повышают секрецию инсулина и способствуют поглощению глюкозы и хранению клетками организма. Прием добавок с этой пряностью и ее экстрактов, как было показано в многочисленных исследованиях, уменьшает уровень глюкозы в крови натощак у больных диабетом.

Пищевые добавки с корицей могут быть использованы в качестве дополнения к высоко-питательному стилю питания и тренировкам, чтобы помочь пациентам с сахарным диабетом в достижении благоприятных уровней HbA1c и глюкозы в крови натощак. Тем не менее, при использовании такой добавки всегда следует учитывать источник дополнительной корицы. В большинстве испытаний с участием людей, в которых были продемонстрированы эффекты балансировки глюкозы посредством этой пряности, использовался кассийский сорт. Тем не менее, порошкообразные добавки с кассией могут подвергать людей избытку кумарина.

Несмотря на то, что цейлонская корица предпочтительна для кулинарных целей, она не была изучена должным образом у людей в отношении влияния на уровень глюкозы в крови. Водорастворимые экстракты корицы также были использованы в нескольких исследованиях и показали свою эффективность в снижении уровня глюкозы в крови. Так как кумарин является жирорастворимым веществом, водорастворимые экстракты пряности могут увеличить активные глюкозо-понижающие фитохимические вещества в корице, сводя к минимуму или исключая кумарин. Что касается пищевых добавок, то экстракты корицы оптимально уравновешивают эффективность и безопасность.

Как выбрать корицу, польза и вред от Oxy Ray

Вопрос-ответ

Как правильно выбирать корицу?

Обратите внимание на запах пряности. Натуральная корица имеет мягкий, сладковатый запах, в то время как кассия пахнет слаще, но при этом слабее. В молотом виде чаще продают корицу невысокого качества или кассию. Настоящая корица стоит дороже, на упаковке может быть указано «Cinnamomum zeylonicum».

Какую корицу лучше всего покупать?

Лучшим видом корицы настоящей традиционно считается цейлонская корица — с нежным сладковатым ароматом и чуть жгучим вяжущим вкусом. Она продается в виде хрупких трубочек светло-коричневого цвета, которые состоят из очень тонких (не более 1 миллиметра) слоев.

Как отличить хорошую корицу от плохой?

Настоящая корица имеет более мягкий, приятный и легкий аромат с нотками ванили. У подделки запах может быть более резким и даже немного горьким из-за содержания кумарина — токсичного вещества, которое присутствует в кассии. Третий критерий — вкус. Настоящая корица менее острая и имеет более деликатный, теплый вкус.

Какая корица самая качественная?

Цейлонская корица — самая дорогая и наиболее ценная по своим вкусовым качествам, благородная корица, которую ещё называют Cinnamomum zeylanicyn.

Советы

СОВЕТ №1

Обратите внимание на внешний вид корицы. Настоящая цейлонская корица имеет тонкие, многослойные трубочки, тогда как кассия (более распространенный вид) выглядит как толстые и жесткие палочки. Выбирайте корицу, которая выглядит более нежной и ломкой.

СОВЕТ №2

Проверьте аромат. Настоящая корица обладает сладким и теплым ароматом, в то время как кассия может иметь более резкий и горьковатый запах. Понюхайте корицу перед покупкой, чтобы убедиться в ее качестве.

СОВЕТ №3

Чтите этикетки. При покупке молотой корицы обращайте внимание на состав. Убедитесь, что в упаковке указана только корица, без добавок и примесей. Это поможет избежать покупки некачественного продукта.

СОВЕТ №4

Покупайте корицу в специализированных магазинах или у проверенных производителей. Это увеличит шансы на то, что вы получите качественный продукт, а не подделку или низкокачественную альтернативу.