Витамин В12 – применение, источники

Витамин В12, или кобаламин, важен для здоровья, участвуя в образовании красных кровяных клеток, синтезе ДНК и нормальной работе нервной системы. Многие сталкиваются с дефицитом этого витамина, что может вызвать серьезные проблемы со здоровьем. В статье рассмотрим основные источники витамина В12, его применение и рекомендации по поддержанию оптимального уровня в организме.

Терминология

Термин витамин В12 или кобаламин охватывает все его формы. Некоторые специалисты предложили разделить это понятие для большей ясности.

В широком смысле В12 относится к группе кобальт-содержащих витаминов, известных как кобаламины. В эту группу входят цианокобаламин, гидроксокобаламин, а также две другие формы В12, присутствующие в организме человека: 5-дезоксиаденозилкобаламин и метилкобаламин. Эти формы играют ключевую роль в превращении гомоцистеина в метионин и 5-дезоксиаденозилкобаламина в тетрагидрофолат.

Чаще всего термин В12 используется для обозначения цианокобаламина, который является основной формой витамина, применяемой в пищевых добавках и витаминах. В редких случаях он может вызывать повреждение зрительного нерва у курильщиков. В таких ситуациях рекомендуется прекратить курение и выбрать другую форму витамина.

Врачи акцентируют внимание на значимости витамина В12 для здоровья, особенно для нормального функционирования нервной системы и образования эритроцитов. Недостаток этого витамина может привести к анемии, усталости и неврологическим расстройствам. Основными источниками В12 являются продукты животного происхождения, такие как мясо, рыба, яйца и молочные изделия. Специалисты советуют вегетарианцам и веганам подумать о приеме добавок, так как растительная пища не обеспечивает достаточного количества этого витамина. Кроме того, регулярные анализы на уровень В12 в крови помогут выявить дефицит на ранних стадиях, что особенно важно для пожилых людей и тех, кто страдает от определенных заболеваний.

Эксперты подчеркивают важность витамина В12 для поддержания здоровья человека. Этот водорастворимый витамин играет ключевую роль в образовании красных кровяных клеток, синтезе ДНК и функционировании нервной системы. Недостаток В12 может привести к анемии, неврологическим расстройствам и другим серьезным проблемам. Основными источниками витамина являются продукты животного происхождения, такие как мясо, рыба, яйца и молочные продукты. Вегетарианцам и веганам рекомендуется обратить внимание на обогащенные продукты или принимать добавки, чтобы избежать дефицита. Эксперты также отмечают, что пожилые люди и люди с определенными заболеваниями могут испытывать трудности с усвоением витамина, что требует дополнительного контроля за его уровнем в организме.

Самый первый признак дефицита В12🙌

Видео о витамине В12

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о витамине В12:

1. Необходимость для нервной системы: Витамин В12 играет ключевую роль в поддержании здоровья нервной системы. Он участвует в синтезе миелина — защитной оболочки, которая окружает нервы. Недостаток этого витамина может привести к неврологическим проблемам, таким как онемение, покалывание и даже потеря памяти.

2. Источники животного происхождения: Витамин В12 в основном содержится в продуктах животного происхождения, таких как мясо, рыба, яйца и молочные продукты. Вегетарианцы и веганы могут испытывать дефицит этого витамина, поэтому им рекомендуется употреблять обогащенные продукты или принимать добавки.

3. Сложная структура и усвоение: Витамин В12 имеет сложную химическую структуру и требует специфических белков для его усвоения в организме. Он связывается с белком, называемым внутренним фактором, который вырабатывается в желудке. Без этого фактора В12 не может быть эффективно абсорбирован в кишечнике, что делает его усвоение довольно уникальным среди витаминов.

Лучший источник витамина В12 💊 для веганов

Применение в медицине

Витамин В12 используется при наследственном недостатке транскобаламина II, а также при его дефиците и отравлении цианидом.

В случае отравления цианидом вводится значительное количество гидроксокобаламина внутривенно, иногда в сочетании с тиосульфатом натрия. Этот витамин действует непосредственно: ион цианида заменяется на лиганд гидроксокобаламина, в результате чего образуется безопасный комплекс, который выводится из организма с мочой.

Поддержание высокого уровня витамина В12 в пожилом возрасте может помочь предотвратить атрофию мозга и снижение когнитивных функций, а также снизить риск развития болезни Альцгеймера.

Увеличенная доза витамина В12 активирует супрессорные Т-клетки, которые контролируют избыток выработки аллергенных антител иммуноглобулина Е у людей, страдающих от аллергий.

Витамин В12, также известный как кобаламин, играет важную роль в поддержании здоровья нервной системы и образовании красных кровяных клеток. Многие замечают, что его нехватка может приводить к усталости, слабости и даже депрессии. Особенно важно следить за уровнем этого витамина веганам и вегетарианцам, поскольку его основные источники – это продукты животного происхождения, такие как мясо, рыба, яйца и молочные продукты. Некоторые люди предпочитают получать В12 через добавки, особенно если у них возникают трудности с его усвоением. В последние годы наблюдается растущий интерес к обогащённым продуктам, таким как растительное молоко и злаковые, что позволяет расширить источники витамина. Однако перед началом приёма добавок рекомендуется проконсультироваться с врачом, чтобы избежать возможных побочных эффектов и подобрать подходящую дозировку.

Рекомендации по приему

Рекомендуемое количество, потребляемое с пищей, варьируется от 1,5 до 3 мкг в день. Но согласно недавнему исследованию этот показатель должен находиться в пределах от 4 до 7 мкг в день. Центр по безопасности пищевых продуктов и практическим вопросам питания рекомендует потреблять 6 мкг в день при потреблении 2 тыс. калорий в день для взрослых и детей старше 4 лет.

Считается, что В12 безопасен при пероральном приеме количества, не превышающего рекомендуемой нормы. Проводились исследования, которые доказывают отсутствие побочных эффектов доз, превышающих рекомендуемые. Рекомендованная суточная норма для беременных женщин составляет 2,6 мкг, а для кормящих грудью – 2,8 мкг.

Институт медицины заявляет, что 10-30% пожилых людей не способны усваивать витамин В12 из пищи, поэтому людям в возрасте старше 51 года советуют потреблять витаминизированные продукты питания или пищевую добавку с витамином В12.

Дефицит витамина В12

Это состояние способно нанести серьезный и необратимый ущерб нервной системе и головному мозгу. При недостаточном уровне данного вещества могут проявляться такие симптомы, как ухудшение памяти, депрессия и хроническая усталость.

Недостаток витамина также может привести к психозу и маниакальным эпизодам. Он может возникать как из-за недостаточного потребления, так и из-за проблем с усвоением, нарушений работы кишечника или при использовании определенных медикаментов. Витамин В12 практически отсутствует в растительной пище, поэтому вегетарианцы чаще всего сталкиваются с его нехваткой. Дети, рожденные в семьях вегетарианцев, находятся в группе риска по дефициту этого витамина. Кроме того, пожилые люди, ограничивающие потребление мяса и продуктов животного происхождения, также подвержены этому состоянию. В некоторых случаях дефицит может проявляться в виде анемии и приводить к необратимым неврологическим повреждениям. Недавние исследования указывают на связь между депрессией и недостатком витамина В12. Это вещество играет важную роль в различных клеточных реакциях, участвующих в метилировании нуклеиновых кислот и синтезе нейромедиаторов. Синтез трансмиттеров триметиламинов может усиливать действие обычных антидепрессантов. Внутриклеточные уровни витамина В12 могут влиять на концентрацию гомоцистеина в плазме, который может преобразовываться в метионин в результате ферментативной реакции, где 5-метилтетрагидрофолат выступает в роли донора метильной группы. В результате, уровень в плазме снижается при увеличении внутриклеточной концентрации витамина В12. Активный метаболит витамина В12 необходим для метилирования гомоцистеина в процессе выработки метионина, который участвует в различных биохимических процессах, включая синтез моноаминовых нейротрансмиттеров. Таким образом, нехватка витамина В12 может негативно сказаться на производстве и функционировании этих нейротрансмиттеров.

Источники

Пищевые продукты

Прежде всего, животные получают вещество напрямую или косвенно из бактерий, и эти бактерии обитают в кишечнике, где всасывается витамин В12. Травоядные животные получают витамин В12 от бактерий в рубцах (первый отдел желудка жвачных животных) или при повторном переваривании фекалий.

известными источниками витамина В12 являются животные продукты, а именно морепродуктах, рыбе, мясе (особенно печени), молочных продуктах и молоке, яйцах и мясе птицы. Однако, при термической обработке концентрация вещества в яйцах уменьшается.

Помимо определенных ферментированных продуктов существует всего несколько растительных источников витамина. Японский ферментированный чай Батабат-ча содержит биологически активный витамин В12. В отличие от комбучи, которая изготавливается при помощи ферментации готового чая, Батабат-ча ферментируется еще в состоянии чайного листа.

Хлорелла, одноклеточная водоросль, предположительно является источником, но этот факт не доказан. Считается, что водоросли получают витамин В12 благодаря симбиотическим отношениям с гетеротрофными бактериями, в которых бактерии поставляют В12 в обмен на связанный углерод. Спирулина и асакуса-нори содержат псевдовитамин В12, а не биологически активный витамин В12. Однако, в свежем состоянии асакуса-нори содержит практически только биологически активный витамин В12, но проверки на ферменте животного происхождения не провели.

Продукты, обогащенные В12, также являются источником вещества, хотя они не могут считаться настоящими источникам, т.к. оно добавлено в продукт. Примерами таких продуктов могут служить сухие завтраки, соевые продукты, энергетические батончики и пищевые дрожжи.

Также существуют нетрадиционные источники витамина В12, но их ценность не доказана. Например, растения вытянутые из земли, но не помытые могут содержать остатки В12 от присутствия бактерий в почве. В12 также содержится в озерах, если вода не подвергалась санитарной обработке. Определенные насекомые, например, термиты, содержат витамин, вырабатываемых кишечными бактериями в тонком кишечнике.

Пищевые добавки

Многие продукты обогащены витамином В12, также он доступен в форме таблеток, включая мульти витамины. Он часто входит в состав энергетических напитков. Пищевые добавки эффективны для профилактики дефицита, особенно у вегетарианцев. Во многих случаях такие пищевые добавки продаются как добавки для похудения. Однако, ни одно научное исследование не подтвердило, что они помогают в похудении.

При проблемах с всасыванием вещества в пищеварительной системе иногда используются инъекции или пластырь. Однако, никаких доказательств, что эти способы введения вещества являются более эффективными, не существует. Даже пернициозная анемия лечится с помощью пероральных препаратов.

Побочные эффекты

Лечение дефицита может помочь выявить болезнь Ослера, которая приводит к увеличению объема крови и количеству эритроцитов. Терапия мегалобластической анемии может спровоцировать развитие подагры и гипокалиемии.

Цианокобаламин, форма витамина, противопоказан на ранних стадиях синдрома Лебера, наследственного заболевания, вызывающего атрофию зрительного нерва. Использование цианокобаламина может вызвать серьезную атрофию глазного нерва, поэтому рекомендуется рассмотреть альтернативные формы витамина.

Аллергические реакции

Теоретически, людям с аллергией на кобаламин, кобальт или другие компоненты следует избегать добавок, содержащих это вещество. Однако случаи аллергии на сам кобаламин встречаются крайне редко.

Взаимодействие с другими веществами

Чрезмерное употребление алкоголя в течение более двух недель может снизить усвоение витамина в пищеварительном тракте.

Аминосалициловая кислота может уменьшить усвояемость витамина при пероральном приеме на 55% в условиях общего синдрома мальабсорбции. При ежедневном приеме 8-12 граммов в течение нескольких месяцев могут возникнуть мегалобластические изменения и симптоматическая анемия.

Повышенная бактериальная нагрузка может связывать значительные количества витамина в кишечнике, что препятствует его всасыванию. У пациентов с избыточным развитием микрофлоры тонкого кишечника антибиотики, такие как метронидазол, могут улучшить усвоение витамина В12. Влияние большинства антибиотиков на пищеварительные бактерии не должно существенно сказываться на уровнях витамина в организме.

Некоторые исследования показали, что уровень витамина снижен у женщин, принимающих оральные контрацептивы. Однако другие исследования не подтвердили этот эффект. Снижение уровня витамина в сыворотке крови не является значительным.

Облучение кобальтом тонкого кишечника может негативно сказаться на усвоении витамина.

Никотин может снижать уровни витамина в сыворотке. Исследования показывают, что курящим людям необходимо дополнительно принимать витамин В12.

Калий может уменьшать усвоение витамина у некоторых людей. При наличии других факторов риска калий может способствовать развитию дефицита.

Всасываемость и распределение

Метил-В12 усваивается в кишечнике, используя внутренний фактор Кастла. Процесс усвояемости В12 в человеческом организме сложный, и поэтому часто оканчивается неудачей, что приводит к дефициту. Белок, связывающий витамин, должен быть выработан белками с помощью действия пищеварительной протеазы в желудке и тонком кишечнике. Желудочная кислота выводит витамин из частиц пищи, поэтому антацид и препараты, блокирующие кислоту, могут ингибировать всасывание. Более того, у пожилых людей выделяется меньше желудочной кислоты, повышая возможность появления дефицита витамина В12.

Усвояемость витамина В12из пищевых продуктов требует здоровый желудок, функционирующую экзокринную часть поджелудочной железы, фактор Кастла и здоровый тонкий кишечник. Проблемы с одним из органов могут вызвать дефицит.

Общее количество витамина В12, находящегося в организме, составляет 2-5 мг у взрослых людей. Примерно 50% хранится в печени. Примерно, 0,1% выводится из организма каждый день. Желчь является основным путем выведения вещества. Лишнее количество вещества обычно выводится с мочой. Печень способна хранить запас на несколько лет, поэтому дефицит наблюдается крайне редко. Быстрота изменения уровня вещества зависит от соотношения полученного количества, количества выведенного вещества и быстроты всасывания. Дефицит может развиться за один год при низких запасах и генетической предрасположенности. У новорожденных дефицит может развиться намного быстрее.

История исследования витамина В12

Недостаток этого элемента является причиной пернициозной анемии, серьезного заболевания, которое ранее часто приводило к летальному исходу. Долгое время природа этой болезни оставалась загадкой. Лечение и витамин В12 были обнаружены совершенно случайно. Джордж Виппл проводил эксперименты, в ходе которых вызывал анемию у собак и затем кормил их различными продуктами, чтобы выяснить, какой рацион способствует более быстрому выздоровлению. В процессе своих исследований он заметил, что значительное количество печени способствовало более быстрому исцелению от анемии. На основании этого он предположил, что печень может помочь и при пернициозной анемии. Его эксперименты в 1920 году подтвердили эту гипотезу.

После серии тщательных клинических испытаний Джордж Минот и Уильям Мерфи частично выделили из печени вещество, которое помогало излечивать анемию у собак. Это вещество оказалось железом. Однако дальнейшие исследования показали, что для лечения анемии у людей необходимо совершенно другое соединение, содержащееся в печени. Минот и Мерфи опубликовали результаты своих экспериментов в 1926 году, что стало первым шагом к эффективному лечению этого заболевания. Несмотря на положительные результаты, в течение нескольких лет пациенты были вынуждены употреблять печеночный сок или есть большое количество сырой печени.

В 1928 году ученый Эдвин Кон разработал печеночный экстракт, который оказался в 50-100 раз более эффективным, чем натуральный продукт. Этот экстракт стал первым действенным средством для лечения пернициозной анемии. За свои достижения в области исследования методов лечения Виппл, Минот и Мерфи были удостоены Нобелевской премии по медицине в 1934 году.

Эти события стали основой для открытия растворимого витамина, который получил название витамин В12. В 1956 году была раскрыта химическая структура молекулы, основанная на кристаллографических данных. Примерно в это же время были разработаны методы получения этого вещества в больших объемах, а также его синтез с помощью бактерий. Это стало основой для современного подхода к лечению данного заболевания.

Влияние витамина В12 на здоровье

Витамин В12, также известный как кобаламин, играет ключевую роль в поддержании здоровья человека. Он необходим для нормального функционирования нервной системы, синтеза ДНК и образования красных кровяных клеток. Недостаток этого витамина может привести к серьезным последствиям, включая анемию, неврологические расстройства и проблемы с психическим здоровьем.

Одной из основных функций витамина В12 является участие в метаболизме клеток. Он способствует превращению пищи в энергию, а также помогает в производстве миелина — защитной оболочки, которая окружает нервы. Это особенно важно для поддержания нормальной работы нервной системы и предотвращения нейропатий.

Кроме того, витамин В12 играет важную роль в синтезе нейротрансмиттеров, таких как серотонин и дофамин, которые влияют на настроение и общее психоэмоциональное состояние. Исследования показывают, что недостаток витамина В12 может быть связан с повышенным риском депрессии и других психических расстройств.

Недостаток витамина В12 также может привести к мегалобластной анемии, состоянию, при котором организм не может производить достаточное количество здоровых красных кровяных клеток. Это может вызвать усталость, слабость, головокружение и другие симптомы. Кроме того, дефицит витамина В12 может вызывать проблемы с памятью и когнитивными функциями, что особенно актуально для пожилых людей.

Важно отметить, что витамин В12 не синтезируется в организме человека, поэтому его необходимо получать из внешних источников. Это делает его особенно важным для вегетарианцев и веганов, так как основные источники витамина В12 — это продукты животного происхождения. Включение в рацион таких продуктов, как мясо, рыба, яйца и молочные продукты, может помочь избежать дефицита этого важного витамина.

В заключение, витамин В12 является незаменимым элементом для поддержания здоровья и благополучия. Его влияние на нервную систему, кроветворение и психическое здоровье делает его важным компонентом сбалансированного питания. Регулярное потребление достаточного количества витамина В12 поможет предотвратить множество заболеваний и поддерживать общее состояние здоровья на высоком уровне.

Вопрос-ответ

Какие продукты являются основными источниками витамина В12?

Основными источниками витамина В12 являются животные продукты, такие как мясо (особенно печень), рыба, молочные продукты и яйца. Вегетарианцам и веганам рекомендуется использовать обогащенные продукты или добавки, чтобы избежать дефицита этого витамина.

Каковы основные функции витамина В12 в организме?

Витамин В12 играет ключевую роль в образовании красных кровяных клеток, поддержании здоровья нервной системы и синтезе ДНК. Он также участвует в метаболизме клеток и помогает предотвратить анемию.

Каковы симптомы дефицита витамина В12?

Симптомы дефицита витамина В12 могут включать усталость, слабость, головокружение, проблемы с памятью, онемение или покалывание в конечностях, а также изменения в настроении. Важно своевременно обратиться к врачу для диагностики и лечения.

Советы

СОВЕТ №1

Обратите внимание на источники витамина B12 в вашем рационе. Основные продукты, богатые этим витамином, включают мясо, рыбу, яйца и молочные продукты. Если вы придерживаетесь вегетарианской или веганской диеты, рассмотрите возможность добавления обогащенных продуктов или добавок, чтобы избежать дефицита.

СОВЕТ №2

Регулярно проверяйте уровень витамина B12 в организме, особенно если вы находитесь в группе риска (вегетарианцы, пожилые люди, люди с заболеваниями желудочно-кишечного тракта). Это поможет вам своевременно выявить дефицит и принять меры для его устранения.

СОВЕТ №3

При выборе добавок витамина B12 обратите внимание на форму витамина. Метилкобаламин и аденозилкобаламин считаются более активными формами, которые лучше усваиваются организмом. Консультируйтесь с врачом для выбора подходящей дозы и формы добавки.

СОВЕТ №4

Сочетайте продукты, богатые витамином B12, с источниками фолата (например, зелеными листовыми овощами), чтобы поддерживать здоровье нервной системы и улучшать усвоение витаминов группы B в целом.