Зеленый чай и его польза для давления и похудения

Зеленый чай ценится за полезные свойства и уникальный вкус, привлекая любителей здорового образа жизни и исследователей. Научные исследования подтвердили его положительное влияние на здоровье, особенно в контроле артериального давления и поддержании веса. Эта статья объяснит, как зеленый чай может помочь в борьбе с гипертонией и лишними килограммами, а также предложит рекомендации по его употреблению для максимальной пользы.

Исследования полезных свойств зеленого чая

В зеленом чае присутствуют полезные для здоровья полифенолы, среди которых выделяются катехины, наиболее известным из которых является галлат эпигаллокатехина (ЭГКГ). Кроме того, зеленый чай богат каротиноидами, токоферолами, аскорбиновой кислотой (витамин С), а также минералами, такими как хром, марганец, селен и цинк, и различными фитохимическими соединениями. Он обладает более выраженным антиоксидантным действием по сравнению с черным чаем, хотя последний содержит компоненты, отсутствующие в зеленом, например, теафлавин.

Предварительные наблюдения и клинические исследования, проводимые как на животных, так и на людях, указывают на то, что употребление зеленого чая может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, кариеса, образования камней в почках и рака, а также улучшить плотность костей и когнитивные функции. Тем не менее, результаты исследований на людях часто противоречивы.

Эпидемиологические исследования показывают, что потребление зеленого чая связано с уменьшением вероятности сердечно-сосудистых заболеваний. Одно из исследований продемонстрировало, что зеленый чай может снижать уровень общего и «вредного» холестерина, уменьшая его всасывание в кишечнике. Однако ряд небольших и краткосрочных клинических испытаний не подтвердил, что зеленый чай влияет на уровень холестерина у людей. В рандомизированных клинических испытаниях 2003 года было установлено, что экстракт зеленого чая с добавлением теафлавина из черного чая снижает уровень холестерина.

Исследование, проведенное в Бирмингемском университете, показало, что после приема экстракта зеленого чая уровень окисления жиров увеличивался в среднем на 17% по сравнению с плацебо. Зеленый чай также оказал влияние на общий расход энергии, что может свидетельствовать о его способности увеличивать окисление во время интенсивных тренировок и улучшать чувствительность к инсулину и толерантность к глюкозе у здоровых молодых людей.

В университете королевы Маргарет в Эдинбурге исследовали краткосрочные эффекты потребления зеленого чая. Участники, студенты в возрасте от 19 до 37 лет, в течение 14 дней пили по 4 кружки зеленого чая, не меняя своего рациона. Результаты показали, что краткосрочное употребление зеленого чая снижает систолическое и диастолическое артериальное давление, уровень общего холестерина, а также массу тела и телесный жир. Это указывает на то, что зеленый чай может способствовать снижению факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний, особенно у людей с избыточным весом.

Исследование, проведенное в израильском технологическом институте, показало, что ЭГКГ, главный антиоксидантный полифенол экстракта зеленого чая, защищает клетки мозга от разрушения при введении мышам с болезнями Паркинсона и Альцгеймера. Это явление получило название нейровосстановительного действия. В 2007 году на международном симпозиуме в Вашингтоне были представлены результаты исследования, проведенного под руководством доктора Сильвии Манделл, в котором участвовали пациенты с ранней стадией болезни Паркинсона.

Исследование, проведенное в национальном институте химии в Любляне, показало, что ЭГКГ ингибирует важный бактериальный фермент гиразу, что может объяснять антибактериальное действие экстракта зеленого чая и его эффективность в гигиене ротовой полости.

Недавние исследования, проведенные среди 2,018 женщин, показали, что потребление грибов и зеленого чая связано с 90%-ным снижением риска развития рака груди.

В журнале сельскохозяйственной и пищевой химии были опубликованы результаты исследования на мышах, проведенного в гонконгском университете, где было установлено, что катехины зеленого чая абсорбируются в хрусталике, сетчатке и других частях глаза, снижая окислительный стресс на 20 часов. Это может свидетельствовать о том, что зеленый чай может быть полезен в профилактике глаукомы и других заболеваний глаз.

Научные исследования

В исследовании 2011 года, проведенном институтом Лайнуса Полинга в университете Орегона, было установлено, что ЭГКГ в зеленом чае значительно усиливает регуляцию Т-клеток, улучшая иммунную систему и подавляя аутоиммунные расстройства. Согласно данным Американской медицинской ассоциации, употребление 5-6 кружек зеленого чая в день может снизить риск смерти от естественных причин на 26% по сравнению с теми, кто пьет менее одной кружки.

На шестой международной конференции по профилактике рака, спонсируемой американской ассоциацией исследования рака, было представлено исследование, показывающее, что полифенол (полифенон Е) останавливает рост колоректальных опухолей у крыс, подвергшихся воздействию канцерогенов. Доктор Хенг Хао из фармацевтического института Эрнеста Марио отметил, что крысы, употреблявшие полифенон Е, в два раза реже страдали от колоректального рака.

В выпуске журнала американской медицинской ассоциации от 13 сентября 2006 года было представлено исследование, которое заключило, что потребление зеленого чая связано со снижением смертности от всех причин и сердечно-сосудистых заболеваний, но не от рака. Исследование, проведенное в Японии с участием 40,530 человек в возрасте 40-79 лет, показало, что те, кто пил 5 или более кружек чая в день, имели на 16% меньший риск смерти от всех причин и на 26% меньший риск сердечно-сосудистых заболеваний по сравнению с теми, кто пил менее одной кружки.

В американском журнале диетического питания было сделано заключение, что высокое потребление зеленого чая связано с меньшей распространенностью когнитивных нарушений.

В мае 2006 года исследователи медицинского института Йельского университета вступили в дискуссию с авторами обзорной статьи, в которой рассматривались более 100 исследований о пользе зеленого чая. Авторы статьи упоминали «азиатский парадокс», который связывал низкие уровни заболеваний сердца и рака в Азии с высоким потреблением зеленого чая. Исследователи, чьи работы были опубликованы в Журнале американской хирургической коллегии, отметили, что полифенолы могут улучшать состояние сосудов и сердца, предотвращая склеивание тромбоцитов. Этот антикоагулянтный эффект объясняет, почему врачи предостерегают пациентов от употребления зеленого чая перед операциями. Антиоксиданты также нормализуют уровень холестерина, предотвращая окисление «вредного» холестерина ЛНП, что может снизить риск образования бляшек в артериях.

Исследование, опубликованное в биологической психологии 22 августа 2006 года, рассматривало влияние л-теанина, вещества, содержащегося в зеленом чае, на стрессовые реакции. Результаты показали, что пероральное потребление л-теанина может оказывать антистрессовый эффект, ингибируя возбуждение кортикальных нейронов.

Отделение кардиоваскулярной терапии медицинского центра университета Вандербилта провело рандомизированные плацебо-контролируемые испытания с участием 240 взрослых. Участники принимали 375 мг экстракта зеленого чая с теафлавином или плацебо ежедневно. После 12 недель в группе, принимавшей экстракт, было зафиксировано значительное снижение уровня ЛНП и общего холестерина (на 16,4% и 11,3% соответственно) по сравнению с группой плацебо. Автор исследования пришел к выводу, что экстракт зеленого чая с теафлавином может быть использован в сочетании с другими диетическими средствами для снижения уровня ЛНП.

В исследовании, опубликованном в январе 2005 года в американском журнале клинического питания, было установлено, что ежедневное потребление 690 мг катехинов в течение 12 недель снижает уровень телесного жира, что может быть полезно для профилактики заболеваний, связанных с образом жизни, таких как ожирение.

Согласно исследованию, проведенному медицинским институтом западного резервного университета Кейза и опубликованному в журнале трудов национальной академии наук 13 апреля 2005 года, антиоксиданты зеленого чая могут предотвратить тяжелую форму ревматоидного артрита. В исследовании изучались эффекты полифенолов зеленого чая на коллаген-индуцированный артрит у мышей, аналогичный ревматоидному артриту у людей. У мышей, получавших полифенолы зеленого чая, артрит развивался значительно медленнее. Из 18 мышей, получавших зеленый чай, только 8 (44%) заболели артритом, в то время как среди 18 мышей, не получавших зеленый чай, у всех, кроме одной (94%), развился артрит. Кроме того, у 8 мышей с артритом, получавших полифенолы зеленого чая, заболевание протекало в менее тяжелой форме.

Исследование немецких ученых показало, что нанесение на кожу экстракта зеленого чая, смешанного с горячей фильтрованной водой, на 10 минут трижды в день может помочь людям с поврежденной кожей после лучевой терапии.

В исследовании, опубликованном в декабрьском номере американского журнала клинического питания 1999 года, было установлено, что зеленый чай обладает термогенными свойствами и способствует окислению жира. Экстракт зеленого чая может влиять на состав тканей тела через активацию термогенеза и окисления жиров.

Лабораторные тесты показали, что ЭГКГ, содержащийся в зеленом чае, предотвращает повреждение Т-клеток ВИЧ, однако пока неясно, как это влияет на человеческий организм.

Исследование, опубликованное в журнале клеточных и молекулярных биологических наук в августе 2003 года, предложило новое применение эпигаллокатехина-3-галлата для профилактики или лечения воспалительных процессов.

Тем не менее, фармакологические и токсикологические данные не подтверждают, что определенные концентрации полифенолов зеленого чая вызывают окислительный стресс и печеночную токсичность в организме. Это может означать, что потребители должны быть осторожны при употреблении растительных продуктов, содержащих концентрированный экстракт зеленого чая. Другие исследования предостерегают беременных женщин от употребления зеленого чая.

Японские ученые выяснили, что частое употребление зеленого чая связано с низкой частотой симптомов депрессии. В исследовании участвовали 1,058 пожилых людей в возрасте 70 лет, не проживающих в домах престарелых. Частота средних и тяжелых депрессивных симптомов составила 34,1% и 20,2% соответственно. После учета усугубляющих факторов, шансы на наличие средних и тяжелых депрессивных симптомов при сравнении с потреблением одной кружки чая в день были следующими: 2-3 кружки и 4 кружки в день. Подобные результаты были также получены для тяжелых депрессивных симптомов.

В 2004 году было установлено, что катехины зеленого чая эффективны против паразитов трипаносомы, вызывающих болезнь Чагаса, распространенное заболевание в Южной и Центральной Америке.

В исследовании университета Южной Калифорнии, опубликованном в ноябрьском номере журнала американской диабетической ассоциации, были определены следующие положительные эффекты зеленого чая:

• Зеленый чай поддерживает уровень ЛВП, снижая при этом уровни ЛНП и общего холестерина по сравнению с контрольной группой.
• При эффективном дозировании 145-3000 мг антиоксиданта зеленого чая ежедневно, значительные изменения уровня холестерина можно наблюдать в течение 3-х недель.

Недоказанные свойства зеленого чая

Зеленому чаю приписывают множество полезных свойств, однако многие из них не имеют научного подтверждения.

• Профилактика и лечение рака.
• Лечение рассеянного склероза.
• Некоторые люди уменьшают потребление зеленого чая из-за содержания кофеина. Избыточное количество кофеина может вызывать тошноту, бессонницу и частые мочеиспускания.

Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA)

В мартовском номере 1996 года потребительского журнала управления по контролю за продуктами и лекарствами США была опубликована статья Чай: рассказ о счастливом случае, в которой рассматривались возможные полезные свойства зеленого чая. На тот момент управление не рассматривало эти свойства и ожидало их подтверждения. В дальнейшем управление отклонило два запроса о квалифицированном утверждении полезных свойств зеленого чая.

30 июня 2005 года в ответ на статью «Зеленый чай снижает риск развития рака» управление сделало вывод, что не существует достоверных доказательств, подтверждающих полезные свойства зеленого чая в снижении риска рака легких, желудка, толстого кишечника, пищевода, яичников и поджелудочной железы. Однако управление признало, что существуют достоверные доказательства полезных свойств зеленого чая в отношении рака груди и рака предстательной железы, при условии, что утверждения сформулированы корректно, чтобы не вводить в заблуждение потребителей.

9 мая 2006 года в ответ на статью «Зеленый чай и сниженный риск сердечно-сосудистых заболеваний» управление сделало вывод, что «не существует достоверных доказательств, подтверждающих эффективность зеленого чая или его экстракта в снижении факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний».

Тем не менее, в октябре 2006 года управление одобрило мазь на основе зеленого чая. Заявка на регистрацию нового препарата номер N021902 для 15% кунекатехиновой мази (торговое название Вереген) была одобрена 31 октября 2006 года и добавлена в «Список лекарственных средств, отпускаемых по рецепту». Кунекатехиновая мазь предназначена для местного лечения генитальных или околоанальных папиллом.

Возможное лекарственное взаимодействие

Исследование 2009 года, проведенное в университете Северной Калифорнии, показало, что некоторые полифенольные компоненты зеленого чая, такие как ЭГКГ, могут взаимодействовать с противоопухолевым препаратом бортезомиб, значительно снижая его биологическую доступность и делая его терапевтически бесполезным. Химическая реакция между ЭГКГ и бортезомибом очень специфична и зависит от наличия функциональной группы бороновой кислоты в молекуле бортезомиба. Доктор Шёнталь, возглавлявший исследование, предполагает, что употребление зеленого чая, концентрированного экстракта и других продуктов зеленого чая (например, капсул ЭГКГ) должно быть строго противопоказано пациентам, проходящим лечение бортезомибом. Использование зеленого чая вместе с антикоагулянтами может снизить их эффективность. Количество потребляемого чая и метод его производства могут влиять на содержание витамина К.

Кофеин

Все виды зеленого чая, кроме специально декофеинизированных, содержат кофеин.

Безопасность экстракта зеленого чая

В 2008 году фармакопея США пересмотрела безопасность экстракта зеленого чая. Было зарегистрировано 216 случаев, из которых 34 случая повреждения печени, 27 из которых отнесли к возможным, а 7 к вероятным. Вероятность возникновения побочных эффектов возрастает при приеме экстракта на голодный желудок.

Многие врачи подчеркивают, что зеленый чай обладает множеством полезных свойств, которые могут положительно сказаться на здоровье. Исследования показывают, что регулярное употребление этого напитка способствует снижению артериального давления благодаря содержанию антиоксидантов и катехинов. Эти вещества помогают улучшить состояние сосудов и нормализовать кровообращение.
Кроме того, зеленый чай может быть полезен для тех, кто стремится к снижению веса. Врачи отмечают, что он ускоряет обмен веществ и способствует сжиганию жировых запасов, особенно в сочетании с физической активностью. Однако важно помнить, что зеленый чай не является панацеей и должен использоваться в рамках сбалансированного питания и здорового образа жизни.

Эксперты в области питания и здоровья отмечают, что зеленый чай обладает множеством полезных свойств, особенно в контексте контроля артериального давления и похудения. Исследования показывают, что регулярное употребление зеленого чая может способствовать снижению уровня холестерина и улучшению сосудистой функции, что в свою очередь положительно сказывается на показателях давления. Кроме того, содержащиеся в чае катехины активизируют обмен веществ, что помогает в процессе сжигания жировых запасов. Употребление зеленого чая также способствует снижению аппетита, что делает его отличным дополнением к диетам для похудения. В целом, интеграция зеленого чая в повседневный рацион может стать простым и эффективным способом поддержания здоровья и контроля веса.

Как влияет зеленый чай на давление при гипертонии?

Заваривание зелёного чая

Заваривание – процесс приготовления чая. В общем, на 100 мл воды потребуется 2 гр. чая или примерно 1 чайная ложка на чашку объемом 150 мл. При использовании чая высокого качества, например, гёкуро, потребуется большее количество чая. Его заваривают множество раз через короткие промежутки времени.

Время и температура заваривания зеленого чая может отличаться в зависимости от сорта чая. Самая высокая температура воды для заваривания составляет 81-87°С, а самое долгое время заваривания варьируется от 2-х до 3-х минут. Самая низкая температура заваривания составляет 61-69°С, а самое короткое время – 30 секунд. В общем, чай низкого качества заваривается дольше и при более высокой температуре, в то время как высококачественный чая заваривается быстрее и при более низкой температуре. Слишком долгое или горячее заваривание чая приведет к горькому, вяжущему вкусу, независимо от изначального качества чая. Считается, что слишком горячая вода приводит к выбросу танина, что особенно проблематично, т.к. зеленый чай имеет высокое содержание танина. Высококачественный зеленый чай может и обычно заваривается несколько раз. Способ заваривания имеет большое значение для избегания появления передержанного вкуса. Емкость или чайник, в котором заваривается чай, должен быть нагрет заранее, чтобы чай сразу же не остыл. Часто люди оставляют чайные листья в чашке или чайнике после того как выпили чай и добавляют горячую воду пока чай не потеряет вкус.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о зеленом чае и его пользе для давления и похудения:

1. Снижение артериального давления: Исследования показывают, что регулярное употребление зеленого чая может способствовать снижению артериального давления. Это связано с наличием в чае антиоксидантов, таких как катехины, которые помогают улучшить функцию сосудов и способствуют расслаблению кровеносных сосудов.

2. Ускорение метаболизма: Зеленый чай может помочь ускорить обмен веществ, что способствует похудению. Катехины, содержащиеся в зеленом чае, могут увеличить термогенез (выработку тепла) в организме, что приводит к сжиганию большего количества калорий, даже в состоянии покоя.

3. Контроль аппетита: Некоторые исследования показывают, что зеленый чай может помочь в контроле аппетита. Компоненты чая могут влиять на гормоны, отвечающие за чувство голода, что может помочь снизить потребление калорий и способствовать снижению веса.

Пейте зеленый чай для здоровья и красоты вашей кожи☕️

Сорта чая

Китайский зеленый чай

Провинция Хунань

• Цзюньшань Иньчжень (Серебряные иглы) [君山银针]. Этот чай считается одним из десяти самых известных китайских чаев. Он относится к категории желтых чаев, наряду с Желтыми почками с горы Хуо (霍山黄芽) и Желтыми почками менджинг (蒙顶黄芽). Произрастает на острове Цзюньшань, в городе Юэян, провинция Хунань (湖南省,岳阳,洞庭湖君山).

Провинция Чжэцзян славится множеством известных сортов чая, включая Си Ху Лунцзин (西湖龙井) и другие высококачественные зеленые чаи.

• 龙井 (Лунцзин)
  Вероятно, это самый популярный зеленый чай в Китае. Его родина — город Ханчжоу (杭州), столица провинции Чжэцзян. В переводе название означает колодец дракона. Чай обжаривается на сковороде и имеет характерную плоскую форму. Безвкусное масло для жарки получают из чайных семян и других растений. Подделки Лунцзина распространены, и многие чаи, продаваемые под этим именем, на самом деле производятся в провинции Сычуань, что делает их не настоящими Лунцзинами.

• 景宁惠明茶 (Хуей Мин)
  Назван в честь храма в Чжэцзяне.

• 开化龙顶 (Лун Дин)
  Чай из уезда Кайхуа, известный как Гора дракона.

• 华顶云雾 (Хуа Дин)
  Чай из уезда Тяньтай, названный в честь вершины горной цепи Тяньтай.

• 天目青顶 (Цин Дин)
  Чай из Тянь Му, также известный как Зеленая вершина.

• 平水珠茶 (Порох)
  Популярный чай, который изначально выращивался в Чжэцзяне, но сейчас его производят и в других провинциях Китая. Этот чай также является основным компонентом марокканского зеленого чая с мятой.

Провинция Цзянсу

• 洞庭碧螺春 (Би Ло Чунь)
  Знаменитый китайский чай из Дун Тин, также известный как Зеленая весенняя улитка. Как и Лунцзин, часто подделывается, и большинство чая с этим названием, вероятно, выращено в Сычуане.

• 南京雨花茶 (Цветок дождя)
  Чай из Нанкина.

• 金坛雀舌 – Цуэ Ше (Язык золотого священного воробья)
  Выращивается в городе Цзи Тань провинции Цзянсу.

Провинция Фуцзянь

Фуцзянь известен своим горным органическим чаем, а также белым чаем и улунами. Прибрежные горы создают идеальные условия для роста чая, который собирают весной и летом.

• 茉莉花茶 – Жасминовый чай (Мо Ли Хуа Ча)
  Чай с добавлением цветков жасмина.

• 毛峰 (Мао Фен)
  Название переводится как «меховой наконечник».

• 翠剑 (Цуй Цзянь)
  Название означает «нефритовый меч».

Провинция Хубэй

• 玉露 (Юй Лу)
  Пропаренный чай, известный в Японии как Гёкуро (нефритовая роса).

Провинция Хенань

• 信阳毛尖 (Мао Цзянь)
  Знаменитый китайский чай, также известный как Зеленые верхушки, Ворсистые концы.

Провинция Цзянси

• 珍眉 (Чунь Мээ)
  Название означает «драгоценные брови». Этот чай родом из провинции Цзянси, но сейчас его выращивают и в других местах.

• 狗牯 (Гоу Гу Нао)
  Хорошо известный чай в Китае, получивший множество национальных наград.

• 云雾 (Юнь У)
  Чай, известный как Облако и туман.

Провинция Айхонь

Провинция Айхонь является местом произрастания нескольких сортов чая, включая три знаменитых китайских чая:

• 大方 (Да Фан)
  Чай из Хуаншаня, также известный как Большой квадрат.

• 黄山毛峰 (Хуаншань Мао Фэн)
  Знаменитый китайский чай из Хуаншаня.

• 六安瓜片 (Лю Ань Гуапянь)
  Знаменитый китайский чай, известный как Дынные семечки.

• 猴魁 (Хоу Куй)
  Знаменитый китайский чай, также известный как Главарь обезьян.

• 屯绿 (Тунь Лу)
  Чай из уезда Тунси.

• 火青 (Хо Цин)
  Чай из уезда Цзиньсянь, также известный как Зеленый огонь.

• 雾里青 (Улицин)
  Этот сорт чая известен с времен династии Сун. С 2002 года компания Тяньфан (天方) возобновила производство Улуцин по традиционным методам обработки, восстановленным экспертом чая и профессором Аньхойского сельскохозяйственного университета, Чжанем Лоцзю.

• Хайсон
  Чай среднего качества, раннего сбора, который выращивается во многих провинциях Китая.

Провинция Сычуань

• 竹叶青茶 (Чжу Е Цин)
  Чай также известен как Мэн Дин Цуй Чжу или Зеленый бамбук.

• 蒙顶甘露 (Мэн Дин Гань Лу)
  Желто-зеленый чай со сладким послевкусием.

Японский зеленый чай

Зеленый чай (緑茶 рёкута) широко распространен в Японии и часто называется просто «чай» (お茶 отя). Его также именуют «японским чаем» (日本茶 нихонтя), хотя он появился в Китае во времена династии Сун. В Японию зеленый чай был привезен Эйсаем, японским буддийским монахом, основателем школы дзен-буддизма Риндзай. Сорта чая классифицируются по качеству, частям растения, использованным для его приготовления, и способу обработки. Внутри этих категорий существует широкий диапазон цен и качества. Также имеется множество сортов зеленого чая, которые не входят в эти категории. Считается, что лучший японский зеленый чай производится в районе Ям (八女 Ямэ), префектуры Фукуока и городе Удзи, районе Киото. В префектуре Сидзуока производится 40% сырого чайного листа.

• Гёкуро (玉露, Нефритовая роса) Гёкуро — это высококачественный и дорогой сорт чая. Он отличается от Сенти (煎茶) тем, что его выращивают около 20 дней в тени, а не под прямыми солнечными лучами. Название «Гёкуро» переводится как «нефритовая роса», что отражает бледно-зеленый цвет заваренного чая. Выращивание в тени увеличивает содержание аминокислот (теанина) и кофеина, а также снижает уровень катехина (вызывающего горечь), придавая чаю сладкий вкус. Этот чай также обладает характерным ароматом.
• Кабусэтя (冠茶, просеянный чай) Кабусэтя изготавливается из чайных листьев, которые помещаются в тень перед сбором, но не на такое долгое время, как Гёкуро. Этот чай имеет более легкий вкус, чем Сентя. Иногда его продают под маркой Гёкуро.

• Сентя (煎茶, настоянный чай)
  Чай, который выращивается на солнечном свете. Это самый распространенный зеленый чай в Японии. Название описывает метод приготовления напитка.

• Фукамуситя (深蒸し茶, крепко заваренный зеленый чай)
  Этот чай заваривается в два раза дольше, чем обычная Сентя, что придает ему глубокий цвет и насыщенный вкус.

• Тамарёкутя (玉緑茶, зеленый чай в шариках) Тамарёкута обладает характерным ягодным вкусом с долгим миндальным послевкусием и глубоким ароматом, с нотами цитрусовых, трав и ягод. Этот чай также называют Гуритя.

• Бантя (番茶, простой чай)
  Низкий сорт Сенти, изготавливаемый из чайных листьев третьего или четвертого сбора. Аки-Бантя (осенняя Бантя) изготавливается не из целых листьев, а из состриженных веток чайного куста.
• Камаиритя (窯煎茶, чай, сушеный в сосуде) Камаритя сушится в сосуде и не проходит обычную обработку паром, как все японские чаи, и не имеет характерного горького вкуса.

• Побочные продукты Сенти и Гёкуро

• Кукитя (くき茶, чай из стеблей)
  Чай, изготовленный из черенков, стеблей и веток. Кукитя обладает средним ореховым и слегка сливочным сладким вкусом.

• Мэтя (芽茶, чай из почек и верхних листьев) Метя — это зеленый чай, который изготавливают из почек и верхних листьев молодых побегов. Листья для Мети собирают весной и скручивают в процессе производства. По качеству он располагается между Гёкуро и Сентей.

• Конатя (粉茶, (простой) порошковый чай) Конатя — это пыль и мелкие частицы, оставшиеся после производства Гёкуро или Сенти. Он дешевле Сенти и обычно подается в суши-ресторанах. Этот чай также продается под названием Гёкуроко (玉露粉).

• Другие сорта чая

• Маття (抹茶, порошковый чай)
  Мелкомолотый чай, изготовленный из Тэнти. Этот чай выращивается почти так же, как и Гёкуро. Маття — это дорогой чай, который обычно используется только во время чайной церемонии. В Японии популярны мороженое и другие сладости со вкусом этого чая.

• Гэммайтя (玄米茶, чай с коричневым рисом)
  Чай представляет собой смесь Банти (иногда Сенти) и обжаренного гэммай (коричневого риса). Его часто смешивают с небольшим количеством Матти для улучшения цвета.
• Ходзитя (焙じ茶, обжаренный рис)
  Зеленый чай, обжаренный над углями (обычно Бантя).
• Тэнтя (碾茶, молотый чай)
  Заготовка, используемая для приготовления Маття. Название означает предполагаемый помол чая. Как и Гёкуро, он выращивается в тени и поэтому имеет сладкий аромат. В процессе производства чайные листья не скручиваются, и они сохраняют свежий вид.
• Аратя (荒茶, сырой зеленый чай)
  Заготовка, используемая для приготовления Сенти и Гёкуро. В ней содержатся все части чайного куста.
• Синтя (新茶, чай первого сбора)
  Чай из листьев первого сбора. Это название используется для Сенти или Гёкуро.
• Фуммацутя (粉末茶, порошковый чай)
  Молотый зеленый чай, который используется как растворимый кофе. Этот чай также известен как «токеру отя», что означает «чай, который тает».

Другие сорта зеленого чая

• Цейлонский зеленый чай
• Кахва

Зеленый чай уже давно завоевал популярность благодаря своим полезным свойствам. Многие отмечают, что регулярное употребление этого напитка способствует поддержанию нормального артериального давления. Исследования показывают, что антиоксиданты, содержащиеся в зеленом чае, помогают улучшить сосудистый тонус и снизить уровень холестерина. Кроме того, зеленый чай активно используется в диетах для похудения, так как он ускоряет обмен веществ и способствует сжиганию жира, что делает его отличным дополнением к любому рациону. Многие ценят его не только за пользу, но и за приятный вкус и аромат, что делает процесс похудения более приятным. В целом, зеленый чай — это не просто модный тренд, а действительно полезный напиток, который может стать частью здорового образа жизни.

Выращивание, сбор и обработка

Зеленый чай обрабатывается и выращивается различными способами в зависимости от вида желаемого чая. Результатами этих методов становится сохранение максимального количества содержания полифенолов и антиоксидантов, что делает пользу чая максимально возможной. Условия выращивания можно разделить на два основных типа – выращивание под воздействием солнечного света и выращивание в тени. Кусты зеленого чая обрезаются для получения побегов. Обычно листья собирают три раза в год. Первый сбор проходит в конце апреля или начале мая. Второй сбор листьев обычно происходит в июне-июле, и третий сбор проходит в конце июля, начале августа. Иногда листья собирают в четвертый раз. Листья, собранные во время первого, весеннего сбора имеют более высокое качество и поэтому стоят дороже. Обработанный зеленый чай хранится во влажном, холодном месте в бумажных пакетах по 30 или 60 кг при температуре 0-5°С. Перед этим чайные листья прошли стадию обработки, конечную стадию огневой сушки, затем листья купажируют, перебирают и упаковывают. В течение года листья сушат с помощью огня, перед использованием чая, что увеличивает срок хранения листьев и придает чаю лучший вкус. Таким образом, чайные листья, собранные в мае, хранятся до сбора урожая следующего года. После повторной сушки, сырой чай просеивают и раскладывают согласно размерам чайных листьев. После этого чай купажируют, следуя определенным правилам, и упаковывают для продажи.

Зелёный чай – мифы и правда про давление, похудение и эффект | Art of Tea, китайский чай

Производство и экспорт зелёного чая

Производство и экспорт зеленого чая в 2006 году (данные представлены в тоннах)

Импорт японского чая

17 июня 2011 года в аэропорту Шарля де Голля во Франции были обнаружены чайные листья из префектуры Сидзуока, содержащие 1,038 Бк/кг радиоактивного цезия. Это значение в два раза превышает допустимую норму в 500 Бк/кг, установленную Европейским Союзом. Французское правительство сообщило о своем решении не принимать 162 кг зараженных чайных листьев. Губернатор префектуры Сидзуока, Хейта Кавакутцу, отметил, что «Нет никаких проблем с употреблением этих чайных листьев, поскольку уровень цезия снизится до 10 Бк/кг после заваривания, даже если изначально он составлял 1 тыс. Бк/кг», что было подтверждено результатами исследований префектуры. 3 июня 2011 года министр пищевой безопасности, Ренхо, заявил, что «Существуют случаи, когда аратя продается как фурикаке (приправа для риса) и так далее, поэтому мы считаем необходимым проверять чайные листья, включая аратю, с точки зрения безопасности потребителей».

История зелёного чая

Зеленый чай начали использовать в Китае более 4 тыс. лет назад. Зеленый чай использовали в качестве напитка и средства традиционной медицины в большинстве стран Азии, включая Китай, Японию, Вьетнам, Корею и Таиланд. С его помощью лечили все от кровотечения и ран до повышенной температуры, высокого уровня сахара в крови и нарушений пищеварения. Книга, написанная Династией Тенг в Китае, является одной из главных в истории зеленого чая. Книгу под названием «Классика чая» написал Лу Ю примерно в промежутке 600-900 гг. н.э. В этой книге описывалось как и где человек мог насладиться чашкой зеленого чая. Kissa Yojoki (Книга чая), написанная буддийским монахом Эйсаем в 1191 г., описывает, как потребление зеленого чая влияет на пять важных внутренних органов, особенно сердце. В книге рассказывается о целебных свойствах чая, которые включают ослабление эффектов алкоголя, действие в качестве стимулятора, утоление жажды, лечение несварения, лечение авитаминоза, предотвращение утомляемости и улучшение мочеиспускательной и мозговой функций. Часть первая также содержит информацию о форме чайных растений, цветков, чайных листьев и рассказывает, как выращивать чай и заготавливать чайные листья. В части второй описываются дозирования чая при определенных заболеваниях.

Рекомендации по употреблению зеленого чая для достижения максимальной пользы

Для того чтобы извлечь максимальную пользу из зеленого чая, важно учитывать несколько ключевых аспектов его употребления. Во-первых, следует выбирать качественный продукт. Настоящий зеленый чай должен быть свежим, без добавок и ароматизаторов. Лучше всего отдавать предпочтение листовому чаю, так как он сохраняет больше полезных веществ по сравнению с пакетированным.

Во-вторых, важно правильно заваривать зеленый чай. Температура воды не должна превышать 80-85 градусов Цельсия, так как кипяток может уничтожить полезные антиоксиданты и другие активные компоненты. Рекомендуется настаивать чай от 2 до 3 минут, чтобы избежать горечи и сохранить нежный вкус.

Частота употребления также играет важную роль. Для достижения положительного эффекта рекомендуется пить 2-3 чашки зеленого чая в день. Это количество позволяет организму получать необходимые антиоксиданты и другие полезные вещества, не перегружая его кофеином.

Не стоит забывать о времени употребления. Оптимально пить зеленый чай между приемами пищи, так как он способствует улучшению обмена веществ и помогает контролировать аппетит. Однако следует избегать употребления чая сразу после еды, так как это может затруднить усвоение железа и других питательных веществ из пищи.

Кроме того, для повышения эффективности зеленого чая в процессе похудения и контроля давления, можно комбинировать его с другими полезными продуктами. Например, добавление лимона или меда не только улучшает вкус, но и увеличивает содержание витаминов и антиоксидантов. Однако следует помнить, что мед содержит сахар, поэтому его количество должно быть умеренным.

Также стоит учитывать индивидуальные особенности организма. Людям с повышенной чувствительностью к кофеину или страдающим от определенных заболеваний (например, гастрит или язва) следует проконсультироваться с врачом перед началом регулярного употребления зеленого чая.

Наконец, важно помнить, что зеленый чай не является панацеей. Он может стать отличным дополнением к здоровому образу жизни, включающему сбалансированное питание и физическую активность, но не заменит полноценного лечения или правильного питания. Сочетание всех этих факторов поможет достичь наилучших результатов в контроле давления и процессе похудения.

Вопрос-ответ

Как зеленый чай влияет на уровень артериального давления?

Зеленый чай содержит антиоксиданты, такие как катехины, которые могут способствовать снижению артериального давления. Исследования показывают, что регулярное употребление зеленого чая может помочь улучшить сосудистую функцию и снизить уровень холестерина, что в свою очередь может положительно сказаться на давлении.

Можно ли использовать зеленый чай для похудения?

Да, зеленый чай может быть полезен для похудения благодаря своим термогенным свойствам. Он способствует ускорению обмена веществ и помогает организму сжигать больше калорий. Кроме того, катехины в зеленом чае могут уменьшать аппетит, что также способствует снижению веса.

Сколько чашек зеленого чая рекомендуется пить в день для достижения эффекта?

Для достижения положительного эффекта рекомендуется употреблять от 2 до 3 чашек зеленого чая в день. Это количество позволяет получить достаточное количество антиоксидантов и других полезных веществ, не превышая безопасные дозы кофеина.

Советы

СОВЕТ №1

Регулярно включайте зеленый чай в свой рацион. Пейте 2-3 чашки в день, чтобы воспользоваться его свойствами, способствующими снижению артериального давления и ускорению обмена веществ.

СОВЕТ №2

Сочетайте зеленый чай с физической активностью. Для достижения наилучших результатов в похудении и контроле давления, комбинируйте употребление чая с регулярными упражнениями, такими как прогулки, бег или занятия в спортзале.

СОВЕТ №3

Обратите внимание на качество чая. Выбирайте высококачественный зеленый чай, такой как сенча или матча, чтобы получить максимальную пользу от антиоксидантов и других полезных веществ.

СОВЕТ №4

Избегайте добавления сахара и молока в зеленый чай. Это поможет сохранить его полезные свойства и снизить калорийность, что особенно важно для тех, кто стремится к похудению.