Лен и его семена – применение и свойства

Лен и его семена используются в кулинарии и медицине на протяжении веков. Эти семена богаты питательными веществами и обладают множеством полезных свойств, включая высокое содержание омега-3 жирных кислот, клетчатки и антиоксидантов. В статье рассмотрим, как лен и его семена обогащают рацион, улучшают здоровье и способствуют уходу за кожей и волосами. Понимание их применения поможет читателям сделать осознанный выбор в пользу здорового образа жизни.

Описание льна

Лен представляет собой прямостоящее однолетнее растение с тонкими стеблями, достигающее высоты до 1,2 метра. Его листья имеют сизовато-зеленый оттенок, тонкие и ланцетные, длиной от 20 до 40 мм и шириной около 3 мм. Цветки льна отличаются чистым светло-голубым цветом, диаметром от 15 до 25 мм и состоящими из пяти лепестков; также встречаются ярко-красные варианты. Плод представляет собой круглую сухую капсулу диаметром от 5 до 9 мм, внутри которой находятся несколько блестящих коричневых семян длиной 4-5 мм.

Врачи подчеркивают, что лен и его семена обладают множеством полезных свойств, способных положительно влиять на здоровье человека. Семена льна являются источником омега-3 жирных кислот, клетчатки и антиоксидантов, что делает их ценным дополнением к ежедневному рациону. Исследования показывают, что регулярное употребление семян льна может помочь снизить уровень холестерина, улучшить пищеварение и даже уменьшить риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Кроме того, лен содержит лигнаны, известные своими противовоспалительными свойствами и способностью поддерживать гормональный баланс. Врачи рекомендуют добавлять семена льна в смузи, йогурты или салаты, однако акцентируют внимание на необходимости их предварительного измельчения для лучшего усвоения питательных веществ. Важно также помнить о разумных дозах, так как чрезмерное потребление может вызвать дискомфорт в желудочно-кишечном тракте.

Эксперты в области сельского хозяйства и нутрициологии отмечают, что лен и его семена обладают множеством полезных свойств, которые делают их ценным продуктом в рационе человека. Семена льна богаты омега-3 жирными кислотами, клетчаткой и антиоксидантами, что способствует улучшению работы сердечно-сосудистой системы и нормализации обмена веществ. Кроме того, они помогают в снижении уровня холестерина и поддержании здоровья кишечника.

Специалисты подчеркивают, что лен можно использовать не только в пищу, но и в косметологии. Масло льна активно применяется для ухода за кожей и волосами благодаря своим увлажняющим и питательным свойствам. Важно отметить, что для достижения максимальной пользы семена льна рекомендуется употреблять в молотом виде, что обеспечивает лучшее усвоение питательных веществ. Таким образом, лен и его семена представляют собой универсальный продукт, который может значительно обогатить рацион и улучшить общее состояние здоровья.

Льна семена инструкция по применению препарата: Показания, как применять, обзор препарата

Применение льна и его семян

Лен выращивают для использования в качестве растительного масла, пищевой добавки и ингредиента во многих продуктах для отделки древесины. Лен также выращивается как декоративное растение в садах. Льняные волокна используются для производства белья. Латинское специальное имя «наиболее полезный», указывает на несколько традиционных способов использования растения и их важности для человека.

Семена льна

Семена льна бывают двух основных типов: (1) коричневые и (2) желтые или золотые. Большинство типов содержат похожие питательные вещества и равное количество короткоцепочечных жирных кислот омега-3. Исключением является тип желтого льна, называемого солин (торговое имя Линола), у которого совершенно непохожий масляный и очень низкий по кислотам омеги-3 профиль. Хотя коричневый лен может использоваться так же легко как желтый и использовался на протяжении тысячи лет, он более известен как ингредиент красок, волокон и корм для скота. Семена льна вырабатывают растительное масло известное как льняное, которое является одним из старейших коммерческих масел и растворенное масло, которое использовалось на протяжении веков, в качестве олифы в живописи и лакировании.

Сто грамм измельченных семян льна обеспечивают около 450 килокалорий, 41 грамм жиров, 28 грамм клетчатки и 20 грамм белков.

Ростки семян льна съедобны и имеют слегка пряный вкус. Чрезмерное употребление семян льна с недостаточным количеством воды может привести к кишечной непроходимости. В селах северной Индии с древних времен семена льна жарятся, измельчаются и употребляются с вареным рисом, небольшим количеством воды и соли.

Целые льняные семена химические устойчивы, но измельченные – могут прогоркнуть при комнатной температуре в течение одной недели. Охлаждение и хранение в герметичных контейнерах сохранит измельченные семена от прогорклости на длительный период. В условиях, похожих на те, которые есть в коммерческих пекарнях, обученные чувствительные эксперты могут не определить разницы между хлебом, сделанным из свежемолотого льна и хлебом, сделанным из молотого льна, который хранился в течение четырех месяцев при комнатной температуре. Молотый лен удивительно устойчив к окислению, когда хранится при комнатной температуре в течение 9 месяцев и в течение 20 месяцев при температуре окружающей среды в складских условиях.

В хлебе, содержащем лен, могут быть найдены три природных фенольных глюкозида, диглюкозид секоизоларициресинола, р-кумаровая глюкозидная кислота, феруловая глюкозидная кислота.

Питательные вещества и клинические исследования

Семена льна, содержат высокий уровень пищевых волокон, а также лигнанов, множество микроэлементов, жирные кислоты омега-3. Исследования показали, что семена льна могут снизить уровень холестерина. При этом результаты были разными по половому показателю. Одно исследование показало лучшие результаты у женщин, а поздние исследования показали преимущества только для мужчин. Начальные исследования показывают, что льняные семена, взятые в рацион питания, могут принести пользу людям с некоторыми видами рака груди и предстательной железы.

Исследование, проводившееся в Университете Дьюка, показало, что льняные семена могут остановить рост опухолей предстательной железы, хотя мета анализ нашел доказательства безрезультатности на этот счет. Лен также может уменьшить тяжесть диабета, за счет стабилизации сахара в крови. Существует определенная поддержка семян льна для использования в качестве слабительного из-за содержания пищевых волокон, однако чрезмерное употребление без жидкости может привести к кишечной непроходимости. Употребление льняных семян в больших количествах может уменьшить эффективность некоторых пероральных лекарств из-за содержащейся в семенах клетчатки и может привести к побочным эффектам из-за содержания нейротоксического циан гликозида и иммуносупрессивного циклического нонапептида.

Одним из основных компонентов лена является лигнан, который содержит растительный эстроген, а также антиоксиданты (лен содержит в 800 раз больше лигнанов, чем другие продукты растительного происхождения).

Семя льна

Льняные волокна

Льняные волокна извлекаются из лубяного волокна или кожуры стебля растения. Льняные волокна мягкие, блестящие и гибкие. Они сильнее, чем хлопковые волокна, но слабее чем эластичные. Лучшие сорта используются для льняных изделий, например, камчатного, простынного полотна и тесьмы. Более грубые сорта используются для производства сплетенных клубков и канатов. Льняные волокна также являются сырьевым материалом высококачественной бумажной промышленности для печати банкнот, создания папиросной бумаги и чайных пакетиков. Льняные мельницы для пряжи ниток были изобретены Джоном Кендрю и Томасом Портхаусом из Дарлингтона в 1787 году. Новые методы обработки льна и повышение цены на хлопок привели к возобновлению интереса в использовании льна как промышленного волокна. ТехнологияCRAiLAR, разработанная компанией Naturally Advanced Technologies, является одной из платных методик, увеличивающая промышленное использование этого растения.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о льне и его семенах:

1. Питательная ценность: Семена льна являются одним из самых богатых источников омега-3 жирных кислот растительного происхождения. Они содержат альфа-линоленовую кислоту (ALA), которая полезна для сердечно-сосудистой системы и может способствовать снижению воспалительных процессов в организме.

2. Клетчатка и пищеварение: Льняные семена богаты растворимой и нерастворимой клетчаткой, что делает их отличным средством для улучшения пищеварения. Они помогают поддерживать здоровье кишечника, способствуют регулярному стулу и могут снижать риск развития заболеваний, связанных с пищеварительной системой.

3. Применение в косметологии: Масло льна и экстракты семян активно используются в косметических средствах благодаря своим увлажняющим и противовоспалительным свойствам. Они помогают улучшить состояние кожи, способствуют заживлению и могут использоваться для ухода за волосами, придавая им блеск и укрепляя структуру.

СЕМЕНА ЛЬНА / В чем их польза?

Выращивание льна

Канада (~34%) и Китай (~25,5%) являются ведущими странами по производству льна, однако значительное количество льна также выращивается в Индии (~9%), США (~8%), Эфиопии (~3,5%) и в различных странах Европы. В Соединенных Штатах основная часть урожая поступает из Северной Дакоты, Южной Дакоты, Миннесоты и Монтаны.

Для успешного выращивания льна наиболее подходящей является глинистая почва, богатая органическими веществами, помимо аллювиальных почв. Лен часто растет на участках, расположенных чуть выше уровня воды, например, в клюквенных болотах. Тяжелые глинистые почвы не подходят для его культивации, так как они имеют сухую и песчаную структуру. Выращивание льна требует применения удобрений и пестицидов. В течение первых 8 недель после посева растение достигает высоты 10-15 см и при благоприятных условиях может расти на несколько сантиметров в день, достигая 70-80 см за пятнадцать дней.

Лен и его семена привлекают внимание благодаря множеству своих полезных свойств. Многие отмечают, что семена льна являются отличным источником омега-3 жирных кислот, клетчатки и антиоксидантов. Они способствуют улучшению пищеварения, помогают снизить уровень холестерина и поддерживают здоровье сердечно-сосудистой системы. В народной медицине семена льна используются для лечения различных заболеваний, включая воспаления и проблемы с кожей.

Кроме того, лен активно используется в кулинарии: его семена добавляют в йогурты, смузи и выпечку, что придаёт блюдам ореховый вкус и увеличивает их питательную ценность. Некоторые предпочитают использовать льняное масло как полезную добавку в салаты и другие блюда.

Среди сторонников здорового питания лен стал настоящим суперфудом, и его популярность продолжает расти. Однако важно помнить о разумной дозировке, чтобы избежать возможных побочных эффектов.

Производство

Производство в 2011 году в Соединенных Штатах составляло 70890 тонн, в 2007 – 149970, в 2006 – 279900 тонн.

Созревание

Лен собирается для производства волокон приблизительно через 100 дней или месяц после цветения растения и двух недель после формирования семенной капсулы. Основание растения начинает желтеть. Если растение все еще зеленое, семя будет не полезно, а волокно будет слаборазвито. Волокно разрушается, когда растение коричневое.

Методы сбора

Существует два способа сбора льна. Один включает механизированное оборудование, а второй – более ручное и направлен на увеличение длины волокна.

Механические

Зрелое растение срезается с помощью движущейся техники, как при сенокосе, и сгребается в скошенные полосы. Когда они достаточно высохнут, комбайн собирает урожай, точно также как при сборе пшеницы или овса. Количество сорняков в костре влияет на ее товарный вид в сочетании с рыночными ценами, которые определяются тем, решил ли фермер собрать урожай льняной костры. Если лен не был собран, то его, как правило, выжигают, поскольку стебель костры достаточно жесткий и медленно разлагается. Костра часто засоряет оборудование для обработки почвы и посадки.

Ручные

Созревшее растение вырывается с корнями (не срезается), чтобы обеспечить максимальную длину волокна. После этого хлопок высушивается, семена удаляются и потом он вымачивается. В зависимости от климатических условий, характеристик посеянного льна и полей, лен остается на земле от двух недель до двух месяцев для размачивания. В результате чередования дождей и солнца, ферментативное действие разрушает пектины, которые связывают волокна в костру. Фермеры переворачивают костру во время размачивания, чтобы равномерно размочить стебли. Когда костра размочена и достаточно суха, она сворачивается. Потом она будет сортироваться фермерами до трепания для извлечения волокон.

Лен, выращиваемый для семян, созревает до тех пор, пока семенная капсула не станет желтой и просто не начнет трескаться. Он собирается комбайном и сушится для извлечения семян.

Обмолот льна

Обмолот – это процесс удаления семян с остальной части растения. Обмолот может выполняться в поле с помощью техники или с помощью другого процесса, описанного ниже.

Процесс делится на две части. Первая часть предназначена для фермеров или тех, кто выращивает лен, чтобы привести лен в подходящее состояние для общего назначения. Это выполняется тремя машинами: одна для обмолота семян, одна для разрушения костры и отделения от волокон и одна для дальнейшего разделения разрушенной костры и материала от волокон. В некоторых случаях фермеры обмолачивают семена в собственных мельницах и поэтому, в таких случаях, машины в первой части не нужны.

Вторая часть процесса предназначена для производителей, чтобы довести лен до очень хорошего состояния. Вторая часть выполняется только перерабатывающей машиной.

Процесс обмолачивания осуществляется следующим образом:

• Лен берется небольшими пучками. Держа пучок в левой руке, концы семян помещаются между молотильной машиной и платформой или блоком, по которому будет машина ударяться. Затем берется ручка машины в правую руку, и машина двигается вперед и назад для удара по льну, до тех пор, пока не обмолотятся все семена.
• Лен берется небольшими горстями в левую руку, располагается ровно между мизинцем и третьим пальцем семенами вниз, а концами корней вверх, как можно ближе к руке.
• Положить горсть между ударником молотильной машины и аккуратно бить, пока три или четыре дюйма, которые обрабатываются машиной, не станут мягкими.
• Убрать лен чуть выше руки, таким образом, чтобы позволить мягкой части льна остаться на мизинце и продолжать бить его, до тех пор, пока он весь не станет мягкий, а волокна не отделятся, держа левую руку близко к блоку, а лен ровно по блоку насколько это возможно.
• Другой конец льна потом поворачивается, а конец, по которому били, заворачивается вокруг мизинца. Корневой конец выравнивается и бьется в машине также как и другой до отделения.

Польза семян льна

Подготовка к прядению

Перед тем как льняные волокна могут быть использованы для производства пряжи, их необходимо отделить от остальной части стебля. Первый этап этого процесса называется размачиванием. Размачивание представляет собой процесс гниения внутренней части стебля, при этом внешние волокна остаются нетронутыми. На этом этапе остаются костра или грубые волокна. Для их удаления костра разбивается на мелкие кусочки, а настоящие волокна остаются целыми. Затем их встряхивают, чтобы костра соскоблилась с волокон, после чего волокна пропускаются через «чесалку», которая очищает их от остатков костры.

Существует несколько способов размачивания льна. Его можно замачивать в пруду, реке, на поле или в специальных цистернах. После завершения размачивания снопы льна становятся мягкими и скользкими на ощупь, а отделение волокон от стебля происходит минимально. Когда лен наматывают на палец, внутренняя часть отделяется от волокон.

Размачивание в пруду является самым быстрым методом. Оно заключается в том, что лен помещается в водоем с водой, которая не испаряется. Обычно это происходит в мелководье, которое хорошо прогревается на солнце. Процесс может занять от нескольких дней до нескольких недель. Лен, размоченный в пруду, традиционно считается низкокачественным, возможно, из-за риска загрязнения и чрезмерного намокания, что может повредить волокна. Этот метод также сопровождается неприятным запахом.

Размачивание в реке похоже на размачивание в пруду, но лен в снопах погружается в поток воды. Обычно этот процесс занимает больше времени, чем размачивание в пруду — от двух до трех недель, но конечный продукт имеет меньший риск загрязнения и не так сильно пахнет, так как вода холоднее.

Оба этих метода (размачивание в реке или пруду) традиционно используются реже, так как они загрязняют воду, используемую в процессе.

При полевом размачивании лен укладывается на большом поле, позволяя росе собираться на нем. Этот процесс обычно занимает месяц или больше, но, как правило, обеспечивает высокое качество льняных волокон и минимальное загрязнение.

Размачивание также может происходить в пластиковых корзинах или любых водонепроницаемых контейнерах из дерева, бетона, глины или пластика. Металлические контейнеры не используются, так как в процессе размачивания выделяется кислота, способная вызвать коррозию. Если температура воды поддерживается на уровне 27°C, процесс размачивания занимает от 4 до 5 дней. Если вода холоднее, то процесс длится дольше. На поверхности может образовываться мусор, а запах выделяется так же, как и при размачивании в пруду. В настоящее время исследуется «ферментативное» размачивание как метод получения волокон с особыми свойствами.

Очистка льна — это процесс отделения костры от волокон. Очистка включает три этапа: проминание, трепание и чесание. Проминание раскалывает костру, затем во время трепания с волокон соскребается определенная часть костры, после чего волокна проходят через чесалку для удаления оставшихся частиц костры.

Очистка выполняется следующим образом:

Проминание: этот процесс раскалывает костру на мелкие сегменты. Для этого берут кулитки и развязывают их. Затем небольшие горстки помещаются между ударником льномялки (набор деревянных лопаток, соединенных вместе, когда верхняя часть опущена, напоминающий резак для бумаги, но вместо острого ножа используется тупой рычаг). Их бьют до тех пор, пока обрабатываемая часть не станет мягкой. Затем лен немного сдвигается и продолжается процесс, пока он не станет полностью мягким, а древесная часть не отделится от волокон. Когда половина льна расколота, побитый конец обрабатывается аналогичным образом, пока не отделится древесная часть.

Трепание: для удаления части костры с волокна используется деревянное трепальное била, которое взмахивает вниз по волокнам, когда они висят вертикально, таким образом, куски стебля соскребаются с волокон. В процессе могут удаляться некоторые волокна, но это нормально.

Чесание: на этом этапе волокно проходит через гребень для льна (чесалку). Чесалка представляет собой конструкцию с «ногтями» — острыми, длинными, полированными стальными штырями, вставленными в деревянные блоки на равном расстоянии. Оптимальное количество штырей составляет от 4 до 12, 25, 48, 80 штырей на квадратный дюйм. Первые три удаляют костру, а последние две — разделяют и шлифуют волокна.

Загрязненный генетически модифицированный лен

В сентябре 2009 года сообщалось, что канадский экспорт льна был загрязнен снятой с учета генетически-модифицированной разновидностью, известной как Триффид. Триффид обладает разрешением пищевой и кормовой безопасности в Канаде и США. Тем не менее, Канадские производители и Совет Канады выразили обеспокоенность о конкурентоспособности данного сорта в Европе. Сорт впоследствии был снят с регистрации в 2001 году и никогда коммерчески не выращивался в Канаде и США. Все склады семени были якобы разрушены. Несмотря на эти меры предосторожности в экспорте льна, были обнаружены следы трансгенного сорта, в результате приведшие к проблемам у канадских производителей льна, которые экспортируют 70% своей продукции в Европу. В настоящее время ЕС соблюдает политику жёстких мер в отношении ГМО.

История

Льняные волокна считаются одними из самых древних волокнистых культур, используемых для прядения в мире. История применения льна для изготовления текстиля насчитывает как минимум несколько тысячелетий, начиная с Древнего Египта. Крашенные льняные волокна, обнаруженные в пещере Дзудзуане в Грузии, датируются примерно 30 тысячами лет назад. На стенах храмов и в гробницах Фив можно увидеть изображения цветущего льна. Применение льняных волокон для создания тканей в Северной Европе восходит к неолитической эпохе. Пуритане привезли лен в Северную Америку.

Символическое изображение

Лен является эмблемой Северной Ирландии и используется Собранием Северной Ирландии. В короне, он появился на обратной стороне монеты одного Британского фунта для представления Северной Ирландии на монетах, отчеканенных в 1986 и 1991 гг. Лен также представляет Северную Ирландию на значке Верховного Суда Великобритании и на различных логотипах.

Лен обыкновенный является национальным цветком Белоруссии.

В ранних рассказах Спящей Красавицы, например, «Солнце, Луна и талия» Джиамбаттисты Басиле, принцесса уколола палец не об веретено, а об ленточку льна.

Польза льняных семян для здоровья

Льняные семена, получаемые из растения льна (Linum usitatissimum), являются настоящим кладезем полезных веществ и активно используются в различных областях, включая медицину, диетологию и косметологию. Их богатый состав делает их важным элементом здорового питания и профилактики различных заболеваний.

Во-первых, льняные семена являются отличным источником омега-3 жирных кислот, особенно альфа-линоленовой кислоты (ALA). Эти полезные жиры способствуют снижению уровня холестерина в крови, поддерживают здоровье сердечно-сосудистой системы и могут уменьшать воспалительные процессы в организме. Регулярное употребление льняных семян может помочь в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний и улучшении общего состояния здоровья.

Во-вторых, льняные семена богаты клетчаткой, которая играет важную роль в пищеварении. Клетчатка способствует нормализации работы кишечника, предотвращает запоры и помогает поддерживать здоровый уровень сахара в крови. Кроме того, она способствует ощущению сытости, что может быть полезно для контроля веса.

Льняные семена также содержат лигнаны — растительные соединения, обладающие антиоксидантными свойствами. Лигнаны могут помочь в снижении риска развития некоторых видов рака, особенно рака груди и простаты. Они также способствуют балансировке гормонов в организме, что может быть полезно для женщин в период менопаузы.

Не менее важным аспектом является наличие витаминов и минералов в составе льняных семян. Они содержат витамины группы B, витамин E, магний, медь, марганец и фосфор, которые необходимы для нормального функционирования организма. Эти вещества участвуют в обмене веществ, поддерживают здоровье кожи и волос, а также укрепляют иммунную систему.

Кроме того, льняные семена могут оказывать положительное влияние на здоровье кожи. Их антиоксидантные свойства помогают защищать клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами, а также способствуют увлажнению и улучшению общего состояния кожи. Масло, получаемое из льняных семян, часто используется в косметических средствах для ухода за кожей и волосами.

Важно отметить, что для достижения максимальной пользы от льняных семян их рекомендуется употреблять в молотом виде, так как целые семена могут проходить через пищеварительный тракт, не усваиваясь. Молотые семена можно добавлять в смузи, йогурты, каши, выпечку и другие блюда, что делает их универсальным ингредиентом в рационе.

В заключение, льняные семена представляют собой мощный природный продукт, который может значительно улучшить здоровье и общее самочувствие. Их регулярное употребление в сочетании с разнообразным и сбалансированным питанием может стать важным шагом на пути к здоровому образу жизни.

Вопрос-ответ

Какие полезные свойства имеют семена льна?

Семена льна богаты омега-3 жирными кислотами, клетчаткой и антиоксидантами. Они способствуют улучшению пищеварения, снижению уровня холестерина и поддержанию здоровья сердечно-сосудистой системы. Кроме того, семена льна могут помочь в контроле веса и улучшении состояния кожи.

Как правильно использовать семена льна в рационе?

Семена льна можно добавлять в различные блюда, такие как смузи, йогурты, каши и выпечку. Рекомендуется предварительно измельчать семена, чтобы улучшить усвоение питательных веществ. Оптимальная суточная доза составляет около 1-2 столовых ложек.

Есть ли противопоказания для употребления семян льна?

Да, семена льна могут быть противопоказаны при некоторых заболеваниях, таких как кишечная непроходимость или аллергия на льняное семя. Также следует быть осторожным при беременности и кормлении грудью, так как высокое содержание фитоэстрогенов может повлиять на гормональный баланс. Перед добавлением семян льна в рацион рекомендуется проконсультироваться с врачом.

Советы

СОВЕТ №1

Используйте семена льна в своем рационе, добавляя их в йогурты, смузи или каши. Это не только улучшит вкус блюд, но и обогатит их полезными омега-3 жирными кислотами и клетчаткой.

СОВЕТ №2

Перед употреблением семена льна лучше всего измельчить в кофемолке или блендере. Это поможет организму лучше усваивать питательные вещества, так как целые семена могут проходить через пищеварительную систему не полностью переваренными.

СОВЕТ №3

Обратите внимание на правильное хранение семян льна. Лучше всего хранить их в герметичной упаковке в темном и прохладном месте, чтобы избежать окисления и потери полезных свойств.

СОВЕТ №4

Если вы хотите использовать лен для косметических целей, попробуйте делать маски для лица с добавлением льняного масла. Оно обладает увлажняющими и питательными свойствами, что поможет улучшить состояние кожи.